Tutti sanno che mangiare frutta e verdura, almeno 5 porzioni al giorno, fa bene alla salute. 

Con poche calorie e decine di ottime fonti di varie sostanze nutritive di cui il nostro corpo ha bisogno, come vitamine e fibre, frutta e verdura sono estremamente importanti per la salute dell'intestino e del tratto gastrointestinale. E non solo, il loro consumo può anche aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus e in generale mantengono il corpo - sia all'esterno che all'interno - in più buona salute.

Il ministero della Salute ha stilato il catalogo “Salute a portata di mano: Decalogo per il consumo di frutta e verdura” con l’obiettivo di incrementare il consumo di frutta, verdura, legumi e cereali integrali nelle famiglie.

Per una salute ottimale, le porzioni proposte dal decalogo sono “almeno” 5 di frutta e/o verdura, con il suggerimento di variare il più possibile e utilizzare prodotti di stagione. Tra queste, le porzioni di verdura da consumare dovrebbero essere 2-3 al giorno.

Spesso però ci sono alcuni ostacoli che potrebbero impedirvi di godere di tutti i benefici di frutta e verdura. Che magari sia una generale avversione per le verdure, o il poco tempo per cucinarle, consumare le 5 porzioni consigliate al giorno non è sempre facile. 

Ci sono però alcuni trucchetti che potete mettere in pratica per raggiungere questo obiettivo senza nemmeno accorgervene. 

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Ecco come mangiare 5 porzioni al giorno di frutta e verdura 

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1. Gustate le verdure crude con le vostre salse preferite

Uno dei trucchi che i dietologi consigliano spesso è servire una porzione di verdure crude con qualche salsa; che sia hummus, guacamole o semplicemente del buon olio.

A riguardo, uno studio ha infatti dimostrato che quando ai bambini più schizzinosi venivano servite verdure appena tagliate con una salsa aromatizzata, mangiavano il 62% in più delle verdure rispetto a quando esse venivano servite da sole.

E diciamoci la verità, noi adulti non siamo poi così diversi dai bambini. 

Provare allora carote e sedano con hummus, tagliate una varietà di peperoni colorati con yogurt magro e erbe o salsa tzatziki. Oppure ancora carciofi, finocchi e ravanelli accompagnati da olio extra vergine d'oliva. 

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2. Provate modi diversi per cucinare le verdure 

Preparate sempre le verdure alla stesso modo e finite con l'odiare il risultato ottenuto?

Uno dei consigli per raggiungere l'obiettivo di 5 porzioni al giorno di frutta e verdura è quello di provare a cucinarle in modi diversi dal solito. L'idea è quella di ottenere consistenza e sapore diversi, magari più appetitosi. 

Sperimentate allora vari metodi di cottura. Per esempio, le verdure al forno sono croccanti all'esterno e i loro zuccheri naturali si caramellano durante la tostatura, rendendole più dolci.

Grattugiatele, saltatele in padella o frullatele fino a ottenere una delicatissima vellutata. Usatele per condire la pasta, oppure come condimento (e non solo contorno) per i secondi di carne o pesce. 

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3. Via libera alle spezie 

Sale e pepe sono elementi fondamentali in ogni cucina. Ma perché fermarsi lì?! 

Ci sono così tante erbe, condimenti e varietà di spezie che potete usare che vi aiuteranno davvero a cambiare i sapori delle verdure più blande.

Provate ad esempio a usare elementi distintivi e versatili come il rosmarino, il timo, la paprika, il peperoncino in polvere, il curry in polvere e l'aglio in polvere (o sale all'aglio).

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4. A colazione e merenda scegliete una macedonia di frutta

La frutta fresca (così come quella secca) fornisce molti degli stessi importanti nutrienti delle verdure; tra cui le vitamine A e C, i carotenoidi, i folati, il potassio, i fitonutrienti benefici.

Non solo: la frutta, anche se più delle verdure, ha tendenzialmente un basso contenuto calorico ma è ricca di acqua. 

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Il trucco per mangiare più frutta allora è quello di preparare una bella macedonia e poi gustarla sia a colazione che a merenda. 

Via libera a tutti i vostri frutti preferiti, ancor meglio se di stagione. Le bacche (come cachi, kiwi, uva, mirtillo e ribes) poi sono ottime perché contengono più antiossidanti e fibre, ottimi in una dieta sana ed equilibrata. 

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5. Usate la frutta per i vostri dolci 

Mangiare frutta alla fine di un pasto potrebbe essere il modo perfetto per concludere il pranzo o la cena. Ma i più golosi spesso hanno bisogno di mangiare un dolcetto per poter alzarsi da tavola soddisfatti.

Allora perché non usare la frutta come base per i vostri dolci? Svariate ricette dei dessert più comuni utilizzano infatti come ingrediente vari tipi di frutta, per via della loro dolcezza naturale.  

Che ne dite di un buon banana bread? Di una angel cake alle fragole o di un semifreddo allo yogurt con frutti di bosco? Oppure, se non avete tempo di preparare un dolce, potete semplicemente provare spicchi di pera o mela immersi nel cioccolato fuso (fondente, ovviamente) o una bella ciotola di uva da sgranocchiare davanti alla tv. Non ne rimarrete delusi. 

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Non è Capodanno senza il Cotechino con le lenticchie, un abbinamento tradizionale che, se mangiato alla mezzanotte, si dice porti fortuna e prosperità per l'anno nuovo.

Ma allora perché concederselo solo durante le Feste? Il Cotechino Modena IGP è un ottimo prodotto italiano che si presta perfettamente anche a ricette gourmet, da servire non solo durante la stagione fredda, soprattutto perché meno calorico di quanto si pensi.

In cerca di ricette sfiziose per Natale (e non solo)? Idee e miti da sfatare sul Cotechino Modena IGP

(Continua sotto la foto)

Ogni anno, arriva puntuale il momento di scegliere il menu per il pranzo di Natale e il cenone di Capodanno. L’usanza (ma anche l’indubitabile bontà e gusto) vuole che il Cotechino sia sempre e comunque presente a tavola e, per abitudine, siamo soliti proporlo con i classici abbinamenti lenticchie e purea di patate. 

Ma per stupire parenti e amici sappiate che ci sono ricette raffinate e innovative che combinano insieme tradizione e modernità.

Proprio il Consorzio di tutela Zampone e Cotechino Modena IGP – che oggi conta 13 aziende, tra i principali produttori dei due prodotti insigniti dell’ambito riconoscimento “Indicazione Geografica Protetta” – ha deciso di lanciare una sfida ai consueti luoghi comuni.

E così, grazie al coinvolgimento dello chef Luca Marchini del ristorante stellato L’erba del Re di Modena, sono venuti fuori piatti insoliti e originali come il Cotechino croccante accompagnato con zabaione semi salato, cipolle all’aceto balsamico di Modena ed emulsione oppure la Pasta all’uovo con un ragù di Zampone, fondo bruno e cioccolato fondente.

Ricette che fanno venire l’acquolina ancora prima di sentire il profumino che sprigionano in pentola e – ottima notizia! – contrariamente ai pregiudizi, si possono gustare senza grandi sensi di colpa. Sì perché il Cotechino ha meno calorie di quanto si pensi: un etto corrisponde a circa 250 calorie, un apporto inferiore a quello di un piatto di pasta scondita ed equivalente a quello di una mozzarella. 

Altro mito da sfatare: il colesterolo è presente in quantità simili a quello contenuto nel pollo o nella spigola e comunque inferiori a quelle presenti in tanti alimenti che consumiamo abitualmente come le uova, frutti di mare o formaggio grana.

Questo prodotto dalla lunga storia e tradizione – una miscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna, sale e pepe intero e/o a pezzi – rispetto al passato, ha visto ridursi il contenuto di grassi e sodio e oggi è in linea con i suggerimenti della moderna scienza nutrizionale.

Lo dicono gli esperti, e in particolare le recenti analisi dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (ex INRAN ora CREA NUT): il Cotechino non solo ha un elevato contenuto di proteine nobili e un moderato contenuto di grassi (perché persi in parte con la cottura) ma anche più grassi insaturi rispetto a quelli saturi ed è ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, soprattutto ferro e zinco.

Si tratta poi di un prodotto costantemente controllato proprio perché tutelato da un Consorzio, ormai attivo da oltre 20 anni, che ne garantisce la produzione nel territorio previsto dal disciplinare (Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena, Bologna, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona e Rovigo), secondo l’originale e tradizionale ricetta (determinati ingredienti, proporzioni e spezie) e rispettando precise caratteristiche qualitative (colore, sapore e soprattutto un contenuto minimo di proteine e massimo di grassi).

E poi, ultimo ma non per importanza, da considerare la velocità di preparazione di questo piatto. Quanto quella di un piatto di pasta, tra ebollizione e cottura: proprio così. Grazie al packaging in alluminio della versione precotta, che richiede una cottura in acqua bollente, ci vogliono solo 20 minuti. Quindi, cos’altro aspettare? Se già state sognando un bel piatto di Cotechino fumante, il conto alla rovescia è già partito e da questo momento avrete meno di un quarto d’ora per sbizzarrivi!

Se volete cimentarvi in ricette alternative con il Cotechino Modena IGP – un prodotto la cui origine risale addirittura al Cinquecento – potete consultare la sezione ricette del sito web del Consorzio con un’ampia serie di proposte che vanno dal brunch all’aperitivo. 

Pubblicazione finanziata con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95