Un dolce classico della tradizione culinaria italiana, la torta diplomatica è composta da friabile pasta sfoglia e morbido pan di Spagna, farciti con una deliziosa crema pasticcera. La ricetta che vi proponiamo è una versione semplificata rispetto all'originale, perché prevede l'uso di basi già pronte. In questo modo, anche i meno esperti potranno cimentarsi nella sua preparazione con successo!
Ingredienti per 8 persone
Come preparare la torta diplomatica
1) Ritagliate da 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda due dischi del diametro di 25 cm circa e bucherellatene la superficie con i rebbi di una forchetta. Dopo averli cosparsi di zucchero a velo, cuoceteli per una ventina di minuti in forno preriscaldato a 200°C.
2) In una terrina lavorate 4 tuorli con 100 gr di zucchero fino a ottenere un composto spumoso e gonfio. Aggiungete 30 gr di farina e 4 dl di latte e mescolate bene, poi versate il composto in un tegame e fatelo addensare sul fuoco dolce. Una volta raffreddata la crema, montate e incorporate delicatamente 2,5 dl di panna.
3) Sbriciolate 3 biscotti secchi e mischiateli a 100 gr di mandorle tostate tritate. Assemblate adesso la vostra torta diplomatica: su un piatto adagiate un disco di pasta sfoglia e ricopritelo con la crema; sovrapponete un disco di pan di Spagna dello stesso diametro, bagnato di liquore all'amaretto e ricoprite con altra crema. Infine, appoggiatevi il secondo disco di sfoglia. Con l'aiuto di una spatola, distribuite la crema lungo tutto il bordo della torta e fatevi aderire il trito di mandorle e biscotti, conservandone una parte.
4) Per concludere, spolverizzate di zucchero a velo la superficie della torta diplomatica e guarnite con la granella di mandorle rimasta.
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