Torta di prugne e ricotta
La torta di prugne e ricotta di Grazia è un dessert dal gusto rustico ma allo stesso tempo delicato, ideale per chiudere con eleganza un pranzo o una cena con amici o da gustare anche durante la giornata per una pausa golosa; La ricetta è semplice e veloce da realizzare, il risultato è una base friabile di frolla, aromatizzata con il Porto, resa croccante da biscotti di avena sbriciolati su cui è adagiata una crema di ricotta e mascarpone profumata con liquore all'arancia e arricchita con fettine di prugne Regina Claudia dalla buccia sottile e polpa fine, delicata e piana di succo saporito; completata e servita, insieme a qualche fettina di prugna rossa sfumate in padella con un bicchierino di Porto e caramellate con zucchero di canna. Deliziosa! Non vi resta che provare la ricetta!
Ingredienti per 8 persone
Come preparare la torta di prugne e ricotta
1) Preparate il guscio di frolla. Versate 300 gr di farina"00" a fontana su una spianatoia, formate un incavo e mettete sui bordi 3 cucchiai di zucchero e all' interno 150 gr di burro a fiocchetti e un pizzico di sale. Cominciate a lavorare l’impasto con le mani, versando un po’ alla volta 4 cucchiai di Porto e continuate a impastare unendo 2 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto liscio e morbido. Formate con l’impasto un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Rivestite, intanto, uno stampo di 28 cm di diametro, con un foglio di carta da forno. Sbriciolate con le mani 100 gr biscotti di avena. Riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello in una sfoglia sottile, e foderate lo stampo; adagiate sulla superficie della pasta un foglio di carta da forno e sopra, una manciata abbondante di faglioli secchi. Cuocete in forno gia caldo a 180°C per 25 minuti. Sfornate, eliminate i fagioli con il foglio di carta e fate raffreddate. Cospargete la base del guscio con i biscotti sbriciolati.
2) Preparate la farcitura. Lavate e asciugate 400 gr di prugne Regina Claudia; sbucciatele e tagliatele in spicchi non tanto spessi. Amalgamate con un cucchiaio di legno, 150 gr di mascarpone con 500 g di ricotta, aggiungete 130 gr di zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone non trattato, 4 uova sgusciate e infine 1 bicchierino di liquore all'arancia; lavorate il composto con le fruste elettriche per ottenere una crema omogenea. Versatela nel guscio di frolla, freddo, livellate la superficie e distribuite sopra le fettine di prugne preparate. Cuocete la torta in forno a 170°C per 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare la torta di prugne e ricotta.
4) Decorate e servite. Lavate le 4 prugne rosse, asciugatele e tagliatele prima a metà per eliminare il nocciolo poi a fettine. Unite quest' ultime in una padella antiaderente insieme a 60 gr di zucchero di canna e 1 bicchierino di Porto ; fatele saltare rapidamente su fiamma e servitele sui piattini da dessert insieme alle fette di torta.
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La ricetta da provare (non solo per la festa della donna): torta mimosa con crema pasticcera
Una delle torte più amate e sicuramente una ricetta perfetta per occasioni importanti. La torta mimosa con crema pasticcera unisce la morbidezza del pan di Spagna e la cremosità del ripieno in un tripudio di gusto.
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Si accompagna a un calice di spumante ed è perfetta anche come torta di compleanno speciale, ma comunque fatta in casa
Ingredienti per 8 persone
Come preparare la torta mimosa con crema pasticcera
1) Preparate il pan di Spagna separando gli albumi dai tuorli di 6 uova. Mettete i tuorli in una ciotola e lavorateli con 220 gr di zucchero a spuma, meglio se con le fruste elettriche. Unite, dunque, 150 gr di farina a 1 bustina di vanillina e incorporatela gradualmente nei composto con i tuorli insieme a 30 gr di burro fuso. Ora montate a neve ferma gli albumi con un po' di sale e uniteli all'impasto dal basso verso l'alto senza mescolare.
2) Versate l'impasto in uno stampo rotondo di 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Cuocete in forno a 180° C per 35 minuti, poi lasciatelo in forno spento per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformarlo. Intanto preparate la crema pasticcera. Sbattete 3 tuorli con il resto dello zucchero fino a ottenere una spuma chiara, aggiungete il resto della farina e 1 bustina di vanillina e poi, mescolando bene, anche 3 dl di latte intero. Mettete in una casseruola a fiamma bassa e mescolate con una frusta fino ad addensare la crema. Fate quindi raffreddare continuando a mescolare.
3) Affettate il pan di Spagna in 3 dischi. Al disco centrale togliete la crosta e fatelo a dadini molto piccoli. Appoggiate quindi il disco alla base su un piatto e irroratelo con il maraschino. Spalmatelo con metà della crema pasticcera e coprite con il terzo disco di pasta. Spennellate anche il disco di copertura con il maraschino e spalmatelo con il resto della crema. Quindi cospargete la superficie della torta con i dadini di mimosa e ricoprite con zucchero a velo a piacere.
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Torta di budino al latte con biscotti e pistacchio
Delizioso tortino freddo, morbido e goloso prfetto da portare in tavola come dessert del pranzo della domenica. La torta di budino al latte con biscotti e pistacchio èfacile da preparare, il croccante è in piacevole contrasto con la morbidezza della torta e il sapore del pistacchio con quello del cioccolato sono in perfetta armonia, spezzato dalla delicatezza del budino.
Ingredienti per 8 persone
Come preparare la torta di budino al latte con biscotti e pistacchio
1) Mettete in frigo uno stampo a cerniera per torte di 16 cm di diametro. Tritate 60 gr di pistacchi grossolanamente e preparate il budino al pistacchio, mescolando il preparato a 1 l di latte seguendo le istruzioni sulla confezione, poi lasciatelo intiepidire.
2) Togliete lo stampo dal frigo e ricopritelo con 300 gr di biscotti al cioccolato, poi ricoprite con la granella di pistacchi e versate un pò di budino, ripetete gli strati e finite gli ingredienti, terminate con il budino e mettelo a raffreddare nel frigo per almeno 4 ore.
3) Togliete il dolce dal frigo e con l'aiuto di una spatola staccatelo dallo stampo e mettetelo in un piatto da portata, terminate guarnendo la superficie con 50 gr di croccante tritato e servite.
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Mousse al cioccolato al latte
Un goloso dessert, fresco e piacevolmente cremoso, dalle note speziate dello zenzero in contrasto con il sapore delicato della crema. La mousse al cioccolato al latte è facile da fare, si serve fredda ed è perfetta per terminare un pranzo nei giorni di festa.
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la mousse al cioccolato al latte
1) Grattugiate un pezzetto di zenzero e tagliate a pezzetti 200 gr di cioccolato al latte.
2) Fate scaldare in un pentolino 1 dl di latte intero con 2 dl di panna per dolci e lo zenzero, fino a ebollizione, poi togliete dal fuoco e filtrate con un colino il latte, schiacciando bene lo zenzero per spremerne il succo.
3) Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con 20 gr di burro, poi versate a filo la panna filtrata e mescolate bene con una frusta fino a quando si è raffreddato.
4) Mettete in una ciotola 3 albumi e un pizzico di sale e montateli con la frusta elettrica, uniteli al composto mescolando dal basso verso l'alto.
5) Suddividete la mousse in 4 coppette, copritele con la pelllicola e fatele riposare in frigo per almeno 4 ore. Servitele guarnite con riccioli di cioccolato e zenzero candito.
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Latte brulè al cacao
Un'alternativa aromatica alla classica cioccolata calda, per una piacevole coccola nei pomeriggi freddi invernali, il latte brulè al cacao è proprio quello che ci vuole. Una bevanda facilissima da preparare e pronta in soli 10 minuti, dolce e speziata è perfetta per una merenda in compagnia.
Ingredienti per 4 persone
Come preparare il latte brulè al cacao
1) Fate scaldare in un pentolino 8 dl di latte intero, con 1/2 stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza e 1 pezzetto di scorza di limone non trattato e spegnete prima che arriva ad ebollizione.
2) Mischiate in una ciotola 6 cucchiai di cacao amaro, 1/2 cucchiaino di cannella e 6 cucchiai di zucchero, versate poco latte caldo aromatizzato e stemperate con una frusta per non formare grumi, poi filtrate con un colino il restante latte, aggiungetelo e mescolate bene.
3) Versate il latte brulè in un fiaschetto, portatelo in tavola e servitelo nelle tazze.
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