Torta charlotte di mele e noci

Ingredienti

Come preparare la torta charlotte di mele e noci

1) Tritate finemente con un mixer da cucina 90 gr di gherigli di noce e 50 g di farina. Sgusciate 6 uova in una ciotola e sbattetele con una frusta elettrica insieme a 180 gr di zucchero semolato e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. Mescolando l'impasto con delicatezza, unite un po' per volta i restanti 80 gr di farina e 90 gr di gherigli di noce tritati.

2) Preparate il pan di Spagna: Ungete con burro e infarinate uno stampo largo 24 cm, versatevi il composto e infornate a 180° per circa 20 minuti. Al termine, spegnete il forno e lasciatevi il dolce a riposare per una decina di minuti, poi estraetelo dal forno e, trascorsi altri 10 minuti, sformatelo. Una volta raffreddato, ricavate delle fette spesse 1 cm circa.

3) In un tegame fate ammorbidire 1 kg di mele tagliate a pezzetti uniformi con 30 gr di burro, 2 foglie di alloro e 40 gr di zucchero di canna. Spegnete la fiamma quando le mele inizieranno a caramellare.

4) Con alcune fette di pan di Spagna foderate il fondo e i bordi di uno stampo da charlotte che avrete precedentemente rivestito con carta da forno. Mettete da parte qualche tocchetto di mela per il decoro. Versate quindi nello stampo una metà del composto di mele, coprite con un altro strato di dolce e proseguite con le mele restanti, terminando con il pan di Spagna rimasto.

5) Fate raffreddare bene la vostra charlotte. Tagliate a listarelle le foglie di alloro rimaste. Infine, dopo circa mezz'ora, decorate il dolce con le mele e l'alloro e servite accompagnato da panna montata.