Torta charlotte alle pesche
La torta charlotte è ideale per gli amanti dei dolci dal sapore e dall’aspetto antico. Difficilmente si trova in commercio o nei nostri ristoranti, ma se preparata bene è delizioso. La ricetta originale prevede i savoiardi, il latte o il liquore, la crema bavarese e la frutta a pezzetti. Questa ricetta è più leggera di quella tradizionale, fatta da un guscio di pancarré, bagnato con uno sciroppo a base di frutta (fragoline e pesche) e vino bianco dolce, che racchiude un cuore di frutta cotta: pesche gialle e bianche, mature e profumate. Il risultato è un’autentica delizia per gli occhi e per il palato, raffinato nell’aspetto e goloso all’ assaggio. Un dolce freddo che va gustato al cucchiaio dopo pasto, per una tavolata di famiglia o per una cena con amici
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la torta charlotte alle pesche
1) Private dalla crosta le fette di 1 confezione di pancarré . Frullate con un mixer 1 cestino di fragoline, lavate e asciugate. Lavate e sbucciate 5 pesche bianche e gialle, tagliatele a metà per eliminare il nocciolo e riducetele a dadini. Mescolate in un pentolino 4 cucchiai di sciroppo di granatina con 2 cucchiai di zucchero e 1/2 bicchiere di vino bianco dolce, aggiungete i dadini di pesca e la polpa delle fragoline e cuocete a fiamma bassa per 8 minuti, mescolando. Spegnete la fiamma e filtrare il composto separando la frutta dallo sciroppo ottenuto.
2) Foderate i bordi e il fondo di uno stampo da 16 cm di diametro, con le fette di pancarré preparate. Versate all’interno la frutta che avete scolato e irrorate con qualche cucchiaio di sciroppo, ricoprite poi con altre fettine di pancarré. Fate un secondo strato di frutta e sciroppo, quindi chiudete con altre fette di pane; coprite lo stampo con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigo con un peso sopra e lasciate riposare la torta tutta la notte.
3) Completate e guarnite. Prima di servire, eliminate il peso e la pellicola, rovesciate lo stampo su un piatto da portata e sformate delicatamente la torta charlotte alle pesche. Guarnite le singole porzioni con qualche pallina di gelato ai frutti di bosco e servite subito.
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