Torta camilla

Ingredienti

Come preparare la torta camilla

1) Mondate 150 gr di carote, grattate la pelle con un coltello, lavatele e riducetele a rondelle. Raccoglietele in un cestello per la cottura a vapore e mettete quest’ultimo in una pentola con acqua bollente sufficiente a toccare il fondo. Coprite con un coperchio e cuocete a vapore 20 minuti. Recuperate il cestello, sgocciolate le carote, mettetele in una ciotola e schiacciatele ancora calde con i rebbi di una forchetta fino a ottenere una purea di carote liscia e omogenea.

2) Tritate 100 gr di mandorle in un mixer. Setacciate 300 gr di farina 00, 50 gr di fecola di patate e 1 bustina di lievito per dolci  in un’altra ciotola e mescolatele con le mandorle tritate.

3) Ammorbidite 100 gr di burro tagliato a pezzi a temperatura ambiente e togliete dal frigo 2 uova. Lavorate con le fruste elettriche il burro ammorbidito con 180 gr di zucchero, fino a ottenere un composto cremoso e spumoso.

4) Sgusciate le uova, tenete gli albumi da parte e incorporate i tuorli al composto di burro, uno per volta. Aggiungete la purea di carote e amalgamatela all’impasto. Infine, unite il mix di farine con le mandorle alternandolo con 100 ml di latte a temperatura ambiente.

5) Montate a neve gli albumi con 1 pizzico di sale e uniteli al composto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto. Scaldate il forno a 160°C .

6) Rivestite una tortiera di 22 cm di diametro con un foglio di carta da forno, facendolo uscire di circa 5 m dal bordo. Distribuite all’interno l’impasto, livellando la superficie con una spatola. Infornate e cuocete per 40 minuti.

7) Sfornate, eliminate lo stampo e lasciate raffreddare la torta camilla prima di spolverarla con lo zucchero a velo vanigliato e servirla.