Tarte tatin alle mele
La tarte tatin di mele, detta anche "torta rovesciata", è un dolce tradizionale della cucina francese, conosciuto e amato in tutto il mondo. Si dice sia nato all'inizio del secolo scorso per un errore di due sorelle, Stephanie e Caroline Tatin che, nel preparare in tutta fretta un dolce per i clienti del loro ristorante, avendo dimenticato il fondo di pasta lo aggiunsero sopra, creando così qualcosa di completamente nuovo ma molto apprezzato. Tanto che la ricetta è stata poi tramandata fino ai giorni nostri. Qui vi proponiamo la nostra versione, che vi permetterà di preparare con le vostre mani una golosa tarte tatin casalinga, per stupire e deliziare i vostri ospiti
Ingredienti
Come preparare la tarte tatin alle mele
1) Lavorate 100 gr di burro freddo a pezzetti con 4 cucchiai di farina, un cucchiaino di zucchero e una presa di sale, impastando con le mani fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungete, un po’ alla volta, 3-4 cucchiai di acqua fredda, lavorando rapidamente fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente da cucina e lasciate riposare in frigo.
2) Sbucciate 4 mele, togliete il picciolo e poi tagliatele a metà orizzontalmente. Cospargete il fondo di uno stampo rotondo dai bordi alti con 120 gr di zucchero e 125 gr di burro in pezzi, poi ponetelo direttamente sul fuoco a fiamma moderata per circa 15 minuti, fino a quando lo zucchero sarà diventato caramellato. Togliete dal fuoco e appoggiatevi le mezze mele, con la parte concava verso l'alto.
3) Abbassate la fiamma al minimo e rimettete lo stampo a cuocere per un'altra mezz'ora. Riprendete la pasta dal frigo e stendetela in una sfoglia sottile con l'aiuto di un mattarello. Ricoprire la teglia con la pasta calcando bene i bordi tutt'intorno.
4) Infornate a 200°C per 20-25 minuti. Una volta cotta, togliete la tarte tatin dal forno e lasciatela intiepidire qualche minuto, poi rigiratela su un piatto da portata, in modo che la sfoglia diventi la base del dolce, e le mele caramellate siano in superficie, con la parte bombata verso l'alto.
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