Un dolce davvero alternativo. La polenta fritta dolce ripiena di confettura è un modo delizioso per concludere il pasto ma diventa anche la merenda invernale perfetta per bambini (e non)
Ingredienti per 8 persone
Come preparare la polenta fritta dolce ripiena di confettura
1) Tagliate a pezzetti 500 gr di polenta cotta fredda e mettetela nel mixer insieme a 2 uova, frullate bene. Intanto, lasciate a bagno in acqua tiepida 50 gr di uvetta. Poi aggiungete alla polenta anche l'uvetta, 100 gr di farina di mandorle, 50 gr di farina e 80 gr di zucchero.
2) Inumiditevi le mani e lavorate il composto in tante palline grandi come una noce. Con un dito, create una cavità per la confettura. Farcite, dunque, le palline di polenta con un po' di confettura di albicocche. Quindi chiudete le palline.
3) Friggete in abbondante olio di semi di arachide, scolate e fate asciugare su fogli di carta da cucina. Servite insieme alla confettura di albicocche avanzata.
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