Pastella per crepes dolci e salate
Ecco la ricetta per preparare un impasto di base da cui potrete ottenere crespelle sia dolci che salate. É possibile conservare le crepes in frigorifero per un paio di giorni, scaldandole brevemente in padella prima di farcirle. Ma potete anche congelarle, disponendole una sopra l'altra divise da fogli di carta da forno e utilizzando man mano la quantità desiderata
Ingredienti
Come preparare la pastella per crepes dolci e salate
1) Iniziate la preparazione setacciando 125 gr di farina e unendovi un poco per volta 2,5 dl di latte. Aggiungete quindi 3 uova intere, 1 cucchiaio di burro ammorbidito e 1 pizzico di sale. Mescolate l'impasto con una frusta per evitare che si formino grumi, poi coprite la ciotola con della pellicola alimentare e lasciate a riposo per una mezz'ora in frigorifero.
2) Fate scaldare una noce di burro in un'ampia padella antiaderente, versatevi al centro un mestolo della pastella preparata e fatela distribuire in modo uniforme inclinando e roteando la padella.
3) Cuocete la crepe un minuto circa per lato, girandola con l'aiuto di una spatola. Una volta cotta, trasferitela su un piatto da portata e ripetete l'operazione fino a terminare l'impasto, adagiando le crepes l'una sull'altra man mano che saranno pronte. Farcitele secondo il vostro gusto, con miele, marmellata, crema al cacao per crepes dolci e prosciutto, formaggio o verdure grigliate se preferite quelle salate.
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