Ghirlanda

Ingredienti per 8 persone

Come preparare la ghirlanda

1) Iniziate con la farina. Mescolate 250 gr di farina manitoba e 200 gr di farina. Da questo mix, prendete 100 gr di farina e impastatela con 25 gr di lievito di birra (da sbriciolare) e con 1,25 dl di latte intero. Questa pasta va fatta lievitare per 30 minuti in un luogo caldo. Il consiglio è di accendere il forno mentre si impasta e di spegnerlo poi. Nel forno spento, ma caldo, va riposta la palla di pasta coperta da canovaccio. Una volta terminato il tempo di lievitazione, si pone la pasta al centro della farina restante, sulla spianatoia. 

2) Ora, mettete in ammollo 200 gr di uvetta in acqua fredda e fondete 90 gr di burro (ideale qualche secondo al microonde). Unite uvetta, burro, 50 gr di zucchero, 1,25 dl di latte intero, 1 uovo, 100 gr di arancia candita a dadini e un pizzico di sale. Impastate il tutto per 10 minuti e riponete il composto in una ciotola coperta a lievitare per un'ora e mezza. 

3) Dalla pasta ricavate poi 6 panetti dello stesso peso. A questo punto, è il turno della manualità: ricavate un cilindro lungo 50 cm da ogni panetto e intrecciate i cilindri a 3 a 3 (proprio come se doveste fare una treccia). Avete così ricavato due trecce, da porre sulla teglia in modo che le estremità si chiudano e formino la ghirlanda. Quest'ultima ha bisogno di un'ulteriore lievitazione: avvolgete la teglia in un sacchetto di plastica senza che il sacchetto tocchi la pasta, per circa 40 minuti. Intanto sbattete un uovo. Eliminato il sacchetto di plastica, spennellate la superficie del dolce con l'uovo sbattuto e aggiungete 20 gr di granella di zucchero. Infornate, infine, a 180° C per 25-30 minuti.