Confettura di ciliegie
La confettura alle ciliegie è buonissima e amata da tutti, piccoli e grandi, per il suo piacevole gusto aromatico e la sua dolcezza. È di colore rosso vivo e si realizza in estate quando le ciliegie sono rosse e mature. Questa golosissima confettura è ideale per essere spalmata sul pane per colazione o merenda, perfetta per farcire dolci, dessert e gustose crostate dai sapori antichi. Come per la maggior parte delle confetture, la ricetta è facilissima e veloce da preparare, ma per questa è necessario anche armarsi di pazienza per eliminare i piccioli e i noccioli, ma il risultato poi, lo potete gustare per tutto l'inverno.
Ingredienti
Come preparare la confettura di ciliegie
1) Lavate in acqua fredda 1,2 kg di ciliegie, selezionate e ben mature, asciugatele con un canovaccio senza strofinarle. Eliminate il picciolo e denocciolate le ciliegie aiutarvi con un apposito attrezzo o con un coltello, mettendo una ciotola sotto mentre lavorate, in modo da raccogliere il succo di ciliegie. Pesatele, dovreste ottenere circa 1 kg di polpa di ciliegie. Mettete quest’ultima in una pentola dai bordi alti insieme a qualche goccia di succo di limone e il succo di ciliegie raccolto durante la snocciolatura; cuocete a fiamma media per circa 10-15 minuti, continuando di tanto in tanto a girare il composto con un cucchiaio di legno.
Aggiungete 500 gr di zucchero semolato e 1 confezione di gelificante per confetture, mescolate ancora una volta e proseguite la cottura per altri 10-12 minuti continuando a mescolare. Fate la prova del piattino, versate un po’ di confettura sul piattino, raffreddatela un attimo e inclinate il piattino. Se la confettura scivola lentamente, allora è pronta e spegnete la fiamma.
2) Sterilizzate 4 vasetti da 125 gr ciascuno e i loro coperchi, versate all'interno la confettura bollente e chiudete ermeticamente con i coperchi; girate i barattoli a testa in giù per formare il vuoto; lasciate raffreddare la confettura lentamente, coprendo i vasetti con un canovaccio. Oppure, avvolgete i barattoli di vetro singolarmente in teli o fogli di giornate, metteteli in una pentola capiente con il fondo foderato da un canovaccio e versate acqua fredda fino a coprirli totalmente.
Portate a bollore con il coperchio e poi contate 30-40 minuti prima di spegnere la fiamma. Lasciate raffreddare lentamente i barattoli nell’acqua, poi scolateli, asciugateli e conservate la confettura di ciliegie in una dispensa asciutta e fresca al massimo 6 mesi.
© Riproduzione riservata
