LICIA E FRANCIO: LA TAVOLA, LA SERRA, L'ARMONIA

Due creature curiose, Licia Florio e Francio Ferrario, i due creativi dal pollice verde che hanno ideato la linea L'F . Graziati da un senso estetico del tutto particolare, li abbiamo scovati in una serra nel cuore di Milano, dove sorseggiavano limonata e allestivano un pic nic. Protetti dalle vetrate di questo magnifico posto, ci siamo abbandonati ai profumi di fiori e spezie in un open space dove ha trovato spazio la cucina, con un kit ideato da Tour de Fork, e cucito come un abito su misura per una gita fuori porta. Ma quali sono le abitudini culinarie di questa giovane coppia? Glielo abbiamo chiesto scoprendo che anche l'occhio vuole la sua parte, anche quando si viene al cibo.

Mens sana in corpore sano oggi è un must, ma c'è il tempo per seguire i principi del buon vivere anche a tavola?
Quest'anno abbiamo giocato ai nomadi. Abbiamo viaggiato da una fiera all'altra, da un lavoro a un laboratorio e, costretti dalla fretta, abbiamo passato settimane tra ristoranti e bar, tra hamburger e rosticcerie cinesi. La mente è sana quando si è contenti di quello che si è mangiato. A volte bisogna concedersi degli eccessi, ma quando siamo a casa il tentativo è quello di preferire cibo di qualità: verdure, pesce e carne. Ci piacciono le ricette semplici, con una tavola apparecchiata e una buona atmosfera. La presentazione del piatto aiuta sicuramente a mettere di buon umore.

Vivere per mangiare o mangiare per vivere?
Cibo e vita sono interconnessi. Quello che mangi si riflette su quello che sei, sulla tua energia durante la giornata, sulle tue scelte. Viviamo nell'esatta metà dell'aforisma: tra il mangiare per vivere e il vivere per mangiare. Ci piace cercare nuove combinazioni e nuovi posti dove uscire a cena, ma molte volte si cucina e si mangia solo per la necessità fisica.

A cosa non rinuncereste mai a tavola?
Al senso dello stare a tavola: condividere il desco, chiacchierare, utilizzare sempre piatti di ceramica e bicchieri di vetro. Impossibile rinunciare concettualmente al “tempo della cena e del pranzo”: momenti in cui il resto si ferma, il computer si chiude e oltre a noi, solo il suono delle forchette e il profumo del cibo.

La ricetta dell'amore passa anche per lo stomaco?
Ci siamo conosciuti cucinando e da allora ci piace condividere questa passione. Siamo onnivori e ci piace sperimentare, trovare nuovi piatti e ingredienti. Ci basta poco per essere felici. L'amore passa anche da saper mangiare insieme.

Un ricordo culinario che vi accompagna dall'infanzia?
L: Le farfalle con prosciutto cotto, spezzettato, e uovo. Le cucinava la mia adorata nonna Pia.
F: Penso agli gnocchi alla romana: cerchi di semolino cotti al forno con parmigiano. Mi piacquero così tanto che ne mangiai per anni. Uno dei primi ricordi.

Chi cucina dei due? O meglio: chi se la cava meglio ai fornelli?
Cuciniamo entrambi e credo si possa dire che siamo sullo stesso livello. Di solito cucina quello che ne ha più voglia quel giorno. Il pranzo è quello che ci giochiamo più spesso: abbiamo poca voglia di spadellare e si finisce con un'enorme insalata. Condimento prediletto: senape e aneto. Quando invece capita che ci siano degli ospiti (spesso), a seconda del menù cucino io o lei. I commensali gradiscono in tutte e due i casi.

Una ricetta che abbinereste ad un capo della collezione?
Per L'F abbinerei un dolce. Per l'estivo abbiamo lavorato su colori che ti facessero venir fame, come per le caramelle. Colori edibili, in qualche modo. Immagino un cupcake o una sacher: semplici e di qualità. Per Licia Florio penso ad una colazione in giardino, non ad un piatto in particolare.

Colazione, merenda e cena rigorosamente romantica: dove?
Colazione a Berlino, merenda a New York e cena a Parigi. Ma la verità è ci basta accendere qualche luce, preparare la tavola e stare a casa; non c'è nulla di meglio.

Progetti per il futuro?
Continuare a crescere con i nostri progetti e, magari a breve, chiudere delle interessanti collaborazioni. Stiamo lavorando su entrambe le linee per svilupparne il design e la scelta. A giugno saremo al Pitti per presentare la nuova collezione di L'F: 30 nuove scarpe, tantissime novità.

testo: Alessandra Sutto | foto: Claudia Zalla