Plumcake alle verdure
Il plumcake alle verdure è uno sformato rustico vegetariano, soffice e gustoso, che piacerà a tutta la famiglia. La ricetta è semplice da preparare: si stufano le verdure in padella e si uniscono tiepide ad un impasto salato di latte, uova, farina e lievito; uno stampo da plumcake dà forma a questa torta salata sfiziosa e colorata, da portare in tavola per un pranzo o una cena rustica ma elegante. Potete servirlo come antipasto tiepido o anche freddo e, se volete, è anche pratico da portare a una gita per essere uno spuntino salato durante la giornata o per arricchire il menù di un pic nic con gli amici
Ingredienti per 10 persone
Come preparare plumcake alle verdure
1) Pulite 2 cipollotti e tagliateli a rondelle, compresa la parte verde più tenera. Lavate e mondate 3 carote e 2 gambi di sedano, poi riducete entrambe gli ortaggi a cubetti. Riscaldate 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, versate i cubetti di verdure, il cipollotto e 150 gr di piselli sgranati; stufate tutto con il coperchio, a fuoco basso, per circa 10 minuti; se necessario aggiungete 1/2 bicchiere di acqua in modo che le verdure si cuociano senza colorirsi. Regolate di sale, aggiungete una presa di pepe e unite anche il prezzemolo tritato, mescolate, spegnete e lasciate intiepidire le verdure.
2) Mettete in una ciotola 250 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente e mescolatelo insieme a 4 uova, 3 cucchiai di latte e 1 pizzico di sale e 1 pepe. Unite un po’ alla volta 250 gr di farina setacciata e 1 bustina di lievito per torte salate; infine aggiungete al composto le verdure intiepidite e amalgamate bene l’impasto.
3) Riscaldate il forno statico a 180°C. Foderate uno stampo da plumcake (da 2 l di capacita) con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e versate all’interno il composto di verdure preparato. Infornate e cuocete per 50 minuti circa. Prima di sfornare verificate la cottura infilando uno stecchino di legno nel plumcake: deve uscirne asciutto. Sfornate e lasciate intiepidire il plumcake alle verdure prima di eliminare lo stampo e servirlo.
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