Due tazzine di espresso freddo, 200 ml di panna e zucchero a velo: da questa combinazione nasce la crema di caffè fatta in casa buona come quella del bar. Niente macchinari professionali, solo qualche attenzione alla temperatura.

Nei bar italiani la crema fredda al caffè è diventata un’abitudine estiva: fresca come un gelato, più leggera di un dessert vero e proprio. Spesso però è preparata con basi in polvere e poco caffè vero. A casa potete usare il vostro espresso preferito e ottenere una consistenza molto simile a quella del bancone.

Cos’è la crema di caffè del bar (e perché farla a casa)

La crema di caffè del bar è una spuma fredda e densa, servita in bicchierini, che ricorda una via di mezzo tra mousse e gelato morbido. In alcune zone la chiamano anche crema del nonno o espressino freddo.

Si beve a metà mattina, dopo pranzo o al posto del caffè pomeridiano, quando fa caldo e la tazzina bollente non attira più. Prepararla in casa significa dosare lo zucchero come piace a voi, usare vero espresso e scegliere se puntare su una versione ricca o più leggera.

(Continua sotto la foto)

Ingredienti e dosi per una crema di caffè come al bar

Per 4 persone vi servono:

- 2 tazzine di caffè espresso o moka molto forte (circa 60 ml), raffreddato in frigo
- 200 ml di panna fresca da montare ben fredda
- 80 g di zucchero a velo
- 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli (facoltativi, per effetto “quasi gelato”)

Per 2 persone dimezzate le dosi; per 6 persone moltiplicate tutto per 1,5. Il caffè può essere quello della moka, purché sia intenso e lasciato raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Lo zucchero a velo è preferibile a quello semolato perché si scioglie subito e non lascia granelli.

Ricetta passo passo: la versione cremosa con panna

1. Preparate il caffè

Fate 2 tazzine di espresso o moka forte. Zuccherate leggermente (un cucchiaino) quando è ancora caldo, mescolate e lasciate raffreddare bene. Poi mettete in frigo almeno un’ora.

2. Raffreddate attrezzi e panna

Mettete in frigo per 10 minuti la ciotola e, se possibile, anche le fruste. Versate la panna fredda nella ciotola e iniziate a montare con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.

3. Montate alla consistenza giusta

Fermatevi quando ottenete una crema morbida, tipo yogurt denso: non deve diventare “panna montata dura”. Una panna troppo compatta non incorpora bene il caffè e tende a separarsi.

4. Unite il caffè a filo

Riprendete il caffè dal frigo e versatelo lentamente a filo nella panna, continuando a montare a velocità bassa. Se volete una crema più fredda e corposa, aggiungete 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli mentre montate: si romperanno, raffreddando ancora il composto.

5. Riposo in frigo

Trasferite la crema in un contenitore, coprite e fate riposare in frigorifero 30-40 minuti. Si compatterà leggermente, raggiungendo quella consistenza “da cucchiaino” tipica del bar.

Errori da evitare e trucchi da barista

Se la crema resta liquida, nella maggior parte dei casi gli ingredienti erano troppo caldi. Panna e caffè devono essere davvero freddi di frigo. Anche montare poco la panna fa perdere struttura.

Altro errore classico: usare zucchero semolato. Si scioglie con fatica e rovina la texture. Meglio zucchero a velo, anche di canna se preferite un gusto più caramellato.

Non versate mai il caffè tutto insieme sulla panna montata. Lo shock termico e la quantità di liquido smontano subito il composto. Il segreto è la pazienza: a filo, continuando a montare piano.

Infine, niente ghiaccio grande o in quantità eccessiva. Serve solo a dare freschezza e corpo, non ad annacquare: cubetti piccoli e pochi.

Come servirla e conservarla al meglio

Per un effetto bar, raffreddate i bicchierini in frigo o con un passaggio rapido in freezer. Versate la crema poco prima di servire e decorate con cacao amaro, cannella, chicchi di caffè o una nuvola di panna montata. Per una versione adulta potete aggiungere una punta di liquore al caffè o al cioccolato.

La crema di caffè si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 24 ore. Con il riposo tende a diventare un po’ più compatta: basterà mescolarla dolcemente per riportarla alla cremosità iniziale. Congelarla a lungo non è una buona idea, perché alla scongelazione si separa e perde la sua caratteristica morbidezza. Meglio prepararla il giorno stesso e godersela al cucchiaio, come al bar ma a casa vostra.

La spooky season è qui e con lei la voglia di provare nuove, intriganti, fragranze. Ecco una selezione di 13 profumi Halloween da provare adesso, perfetti per vivere al massimo "la notte delle streghe".

Come sempre Halloween cade il 31 ottobre e porta con sé la voglia la voglia di divertirsi, sperimentare make up audaci, nail art gotiche e travestimenti sopra le righe.

I migliori profumi Halloween da provare adesso

Tra vampiri, fantasmi, pozioni magiche, rose irte di spine e pipistrelli non c'è che l'imbarazzo della scelta: ecco i migliori profumi Halloween del momento, 13 fragranze magiche, misteriose e "spaventosamente" buone da usare senza moderazione in un vortice di intrigante divertimento olfattivo.

LEGGI ANCHE: Nuovi profumi Autunno Inverno 2023 2024: le 40 fragranze donna, uomo e unisex del momento

1. Louis Vuitton Spell on You

Una fragranza ipnotica e seducente, proprio come un sortilegio. Spell on You è un profumo floreale caratterizzato da note di iris di Firenze, rosa di Grasse, gelsomino e muschio. Irrinunciabile per streghe e stregoni moderni.

2. Profumi Halloween: Zoologist Bat

Si chiama "pipistrello" ed è il profumo must per Halloween. Bat è un profumo fruttato e terroso decisamente originale che richiama un immaginario curioso e affascinante, fatto di ali coriacee e scenari decadenti. Da provare.

3. Laurent Mazzone Epine Mortelle

Come una storia d'amore intensa e tormentata, questo profumo novità travolge con una rosa rossa intinta nel limone. A rendere indimenticabile la composizione, un tocco di incenso e note legnose, che conferiscono spessore e un realistico sentore di "spine". Super chic.

4. Rito Blackout

L'oscurità fatta profumo, una sinfonia di note fosche - la piramide olfattiva è segretissima - orchestrate dal celebre naso Chris Maurice. Il suo scopo? Raggiungere i luoghi più nascosti dell'anima.

5. Lorenzo Pazzaglia Van Py Rhum

Come il dolce bacio di un vampiro, tanto terrificante quanto attraente, questo profumo gioca con vaniglia, caramello e note boozy per conquistare ogni cuore, e trafiggerlo.

6. Grammatik Drammatik Sexorcism

"Dormire con qualcuno di nuovo per superare la rottura con un ex", è il Sexorcism, di Gammatik Drammatik, un nuovo brand di profumeria artistica da scoprire. Come il suo nome promette, la priamide olfattiva della fragranza è tutta un programma: caramello. nocciola e mandorla in apertura seguiti nel cuore da tonka, benzoino e sandalo. Nel fondo troviamo poi cioccolato fondente, muschio e ambroxan. Assolutamente irresistibile.

7. Profumi Halloween: The Library of Fragrance Pumpkin Pie

Qualcuno ha detto "torta di zucca"? Ecco il profumo perfetto per le persone golose di dolci tipicamente autunnali. Questa fragranza - come tutte quelle del brand - riproduce fedelmente il dolce profumo della torta di zucca appena sfornata, con note zuccherine e speziate di cannella e chiodi di garofano.

8. Map of The Heart Black Heart V.2

Un profumo balsamico e affumicato "sprezzante del pericolo", custodito all'interno di un flacone scultura a forma di cuore anatomico. Tra le sue note eucalipto e agrumi, cardamomo, pepe nero e cannella, posati su un fondo di legni bruciati e sandalo australiano.

9. Penhaligon's Liquid Love

Parte della nuova collezione Potion & Remedies del marchio londinese, questo profumo viene proposto come una vero e proprio "filtro d'amore" a base di rosa, legno di sandalo, pepe rosa e zenzero. Attenzione: secondo il brand "può provocare svenimenti", non ci resta che scoprirlo!

10. Wally Pepe Satàn

Ispirato al VII Canto dell’Inferno di Dante, questo profumo verde e speziato propone pepe, cumino, patchouli, bacche rosse e noce moscata in un intreccio inedito, perfetto per celebrare Halloween in grande stile.

11. Francesca Bianchi The Dark Side

Un ambrato speziato ispirato a Marrakech e al suo leggendario mercato, un'infusione di note dolci e fumose abbinate a note talcate e terrose. Caldo e misterioso, è un'arma di seduzione.

12. Profumi Halloween: Bath & Body Works Vampire Blood

Bacche rosse, gelsomino notturno e prugna per un profumo divertente pensato appositamente per la spooky season. Dal prezzo particolarmente accessibile, questa acqua profumata per il corpo farà innamorare le e gli aspiranti vampiri!

13. Liquides Imaginaires Phantasma

Un profumo che mostra l'onirico come reale con un mix di note a contrasto, bilanciate con lo scopo di sedurre con "tagliente leggerezza". La sua priamide olfattiva vanta infatti yuzu, ginepro, té nero e note verdi in apertura, zenzero, salvia e polvere di riso nel cuore e sensuali note legnose nel fondo. Per chi ama andare a caccia di fantasmi.

Credits Ph: Unsplash + Zoologist & Laurent Mazzone

POTREBBE INTERESSARTI ANCHE:

Profumi di nicchia, le migliori novità autunnali da indossare

Fragranze alla vaniglia: i più buoni tra profumi dolci e orientali

Profumi must: le 10 migliori fragranze per le prime giornate autunnali

Fragranze uomo: le migliori novità per l'autunno 2023

Layering profumi: come sovrapporre le fragranze per un effetto intenso e totalmente personale

Profumi alla tuberosa migliori: le fragranze più affascinanti con il fiore bianco carnale e ipnotico

Fragranze skin scent: i 10 migliori profumi"my skin but better" che amplificano il profumo naturale della pelle

Profumi "uplifting": le 11 migliori fragranze energizzanti che fanno bene all'umore