Zuppa di fave, piselli, asparagi e tonno
Un primo piatto cremoso e leggero ma, al contempo, ricco di gusto e di nutrimento. Verdure di stagione, legumi e pesce rendono la zuppa di fave, piselli, asparagi e tonno, un pieno di salute e gusto. Si accompagna a una birra artigianale aromatizzata
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la zuppa di fave, piselli, asparagi e tonno
1) Scaldate 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva a fiamma bassa, fate quindi appassire 2 porri tagliati finemente (usando soltanto la parte bianca). Dopo 10 minuti di cottura, aggiungete anche 1 spicchio d'aglio e lasciate cuocere per 2 minuti.
2) Togliete l'aglio, unite quindi 150 gr di fave sgusciate, 150 gr di pisellini sgusciati, 1 costa di sedano a tocchetti e 150 gr di asparagi. Coprite, dunque, con 4 dl di acqua calda. Unite anche 1 cucchiaino di sale e cuocete per circa 20 minuti a fiamma bassa, coperto. Aggiustate di sale e passate la zuppa al mixer.
3) Scottate quindi 2 pomodori maturi in acqua bollente per 10 secondi ed eliminate la pelle. Affettateli in due parti, togliete i semi e tagliateli a tocchetti. Fate a dadini anche 150 gr di tonno, unitelo ai pomodori e condite con l'olio restante, 1 rametto di prezzemolo tritato, sale e pepe nero macinato al momento. Versate la zuppa in 4 ciotoline e servite tiepida, dopo aver unito tono e pomodori.
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