Gli spaghetti poveri sono un primo piatto saporito e rustico che si prepara in pochissimi minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta! È un primo piatto gradito a tutti, soprattutto a chi ama i gusti forti e decisi. Perfetto da prparare quando si hanno a pranzo o a cena ospiti non previsti o semplicemente quando si ha voglia di un primo piatto gustoso, semplice e veloce da realizzare.
Ingredienti per 4 persone
Come preparare gli spaghetti poveri
1) Dissalate 1 cucchiaio di capperi, immergendoli in acqua fredda e sciacquandoli sotto il getto di acqua corrente; strizzateli e teneteli da parte. Pulite 1/2 peperoncino fresco, eliminate i semini interni, poi tagliatelo a listarelle. Sbucciate 1 spicchio aglio e 1/2 cipolla rossa e tritateli finemente. Lavate e asciugate le foglie di 1 ciuffo di prezzemolo e tritatele. Frullate 40 gr di pane comune un po' raffermo con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e tostate le briciole in una padella antiaderente per 3-4 minuti fino renderle croccanti. Trasferite il pane fritto su un piatto e tenetelo da parte.
2) Mettete in una padella antiaderente che possa poi contenere la pasta, un filo abbondante d'olio extravergine di oliva, scaldatelo e unite l’aglio e la cipolla tritati. Non appena il trito di cipolla e aglio si sarà ammorbidito, aggiungete 100 gr di filetti di acciughe, i capperi strizzati e il peperoncino a listarelle, quindi fate insaporire tutto insieme alcuni istanti su fiamma moderata, poi unite 20 gr di pinoli.
3) Cuocete 380 gr di spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione; scolateli al dente e versateli direttamente nella padella con il condimento; conservate 1 mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolate rapidamente gli spaghetti sulla fiamma e, se necessario aggiungete l’acqua di cottura, spolverate il pane fritto croccante e profumate con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato. Togliete dalla fiamma e servite subito gli spaghetti poveri.
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