Un primo piatto gustoso, per una cena interamente a base di pesce. La ricetta della pasta al sugo di astici e scampi è perfetta per il menu di San Valentino. Ingredienti semplici e afrodisiaci che esaltano i sapori della cucina mediterranea. Si abbina alla perfezione con un calice di vino bianco o di prosecco
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la pasta al sugo di astici e scampi
1) Lasciate scongelare 2 astici immergendoli confezionati in un po' di acqua tiepida, lessateli per 4 minuti e poi estraetene la polpa. Quindi, sciacquate 300 gr di pomodorini, tagliateli a metà e metteteli su una teglia.
2) Condite con un po' di zucchero, sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Fate cuocere nel forno ventilato a 200° C per 10 minuti. Tritate dunque 1/2 spicchio di aglio insieme a 1 ciuffetto di prezzemolo e fate soffriggere con un po' d'olio.
3) Fate insaporire nel soffritto 8 scampi interi e sfumate poi con 1/2 bicchiere di vino bianco. Aggiungete gli altri scampi sgiusciati e fate prendere calore, quindi unite la polpa degli astici a tocchetti.
4) Passate al mixer 2 fette di pane pugliese con una manciata di foglioline di timo e 1/2 spicchio d'aglio insieme a 1 cucchiaio d'olio. Fate tostare le briciole in un tegame antiaderente.
5) Cuocete al dente 360 gr di trenette in abbondante acqua salata, scolatele e trasferitele nella padella con il pesce. Aggiungete anche i pomodorini, amalgamate bene e cospargete con le briciole di pane croccanti.
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