Dieci avocado toast da provare quest'estate
Dal salmone al bacon passando per il gorgonzola: dieci abbinamenti da provare per degli avocado toast da leccarsi i baffi
L'avocado è sulla cresta dell'onda da tempo ormai, amato per le sue proprietà benefiche e la sua propensione a sposarsi bene con pietanze molto diverse tra loro.
Il modo più immediato e spesso saporito per prepararlo è nella sua forma più celebre, spalmato su una fetta di pane a formare gli instagrammatissimi avocado toast.
Stessa base, un ampio ventaglio di abbinamenti possibili, uno più buono dell'altro.
Ecco dieci idee, tutte da provare.
(Continua sotto la foto)
Avocado toast con mango e aragosta
Ingredienti: aragosta (o astice), due cucchiaini di maionese, un limone, un avocado, un mango, pane, olio, sale
Tagliate il pane a fettine, conditelo con olio e sale e mettetelo a tostare in forno per qualche minuto finché non diventa croccante.
Bollite le aragoste in una pentola e lasciatele raffreddare prima di tirare fuori la polpa.
In un recipiente mettete la maionese, grattate un po' di buccia di limone e versate anche un po' di succo.
Aggiungete le aragoste e piccoli pezzetti di mango e tritate il tutto.
Spalmate l'avocado sulle fette di pane e sopra versate il composto con l'aragosta.
Decorate con qualche altro pezzettino di mango e servite.
Avocado toast con pepe rosa, lime e sale grosso
Ingredienti:
Una baguette, 3 avocado, sale rosa, 1-2 lime, sale grosso
Tagliate la baguette a fettine e infornatele per farne dei crostini.
Nel frattempo con una forchetta schiacciate gli avocado fino a ottenere una poltiglia.
Aggiungete il succo e un po' di buccia grattugiata del lime.
Spalmate sui crostini e in superficie tritate il pepe rosa e aggiungete qualche chicco di sale grosso.
Avocado toast con salmone affumicato e ravanelli
Ingredienti: pane, olio d'oliva, uno spicchio d'aglio, 2 avocado, un limone, 4 ravanelli, 150 gr di salmone affumicato, erba cipollina, sale
Dopo aver tostato il pane a fette, strofinatevi sopra l'aglio e conditele con olio e sale.
Schiacciate l'avocado con una forchetta e aggiungete un pizzico di sale e il succo di limone.
Spalmatelo sul pane e aggiungete sopra il salmone affumicato, i ravanelli a fettine, l'erba cipollina a pezzetti e un cucchiaino d'olio.
Avocado toast con pompelmo rosa
Ingredienti: 1 avocado, 1 pompelmo rosa, sale, olio, una manciata di pistacchi
Tostate le fettine di pane, schiacciate l'avocado con una forchetta e aggiungete olio e sale.
Spalmatelo sul pane e posizionate sopra gli spicchi di pompelmo.
Guarnite con pistacchi pestati e servite.
Avocado toast con mais grigliato
Ingredienti: pane, 1 avocado, 1 pannocchia di mais prezzemolo, sale, olio, formaggio spalmabile, burro
Grigliate la pannocchia e conditela strofinando il burro sulla superficie ancora calda.
Aggiungete un pizzico di sale e lasciatela raffreddare mentre tostate le fette di pane.
Schiacciate l'avocado con la forchetta e mischiatelo al formaggio (tipo Philadephia), aggiungendo olio e sale.
Spalmate il composto sulle fettine di pane e ricopritelo con i pezzetti di mais grigliato e una spolverata di prezzemolo e altri aromi.
Avocado toast con bacon e pomodorini
Ingredienti: pane, 1 avocado, 1 limone, sale, olio, bacon, pomodorini, lattuga (o rucola), burro
In una padella tostate il bacon con il burro e lasciate raffreddare.
Tostate il pane e schiacciate l'avocado condendolo con olio, sale e limone.
Spalmatelo sul pane, poggiate sopra le fettine di bacon, la lattuga (o la rucola) e infine i pomodorini a fettine.
Condite infine con un filo d'olio.
Avocado toast con pere, gorgonzola e noci
Ingredienti: pane, 1 avocado, 100 gr di gorgonzola, 1 pera, olio, sale, 50 gr di noci, miele, pepe, cannella (a piacimento)
Tostate il pane e le noci.
Schiacciate l'avocado e conditelo con olio, sale e pepe.
Spalmatelo sul toast e copritelo con il gorgonzola e le fettine di pere tagliate sottili.
Sopra versate un po' di miele e spolverate con le noci tostate.
Avocado toast con miele e pistacchi
Ingredienti: avocado, 1 baguette, miele, 40 gr di pistacchi, sale, sesamo
Tagliate la baguette a fettine e infornatele per ottenere dei crostini.
In una ciotola schiacciate gli avocado con una forchetta fino a ottenere una poltiglia.
Aggiungete sale e miele e spalmate sul pane.
Infine aggiungete i pistacchi, dopo averli tritati un po', e il sesamo.
Avocado toast con tartare di tonno
Ingredienti: pane, 1 trancio di tonno, 1 avocado, olio, olio di sesamo, salsa di soia, limone, sesamo nero
Dopo aver messo il pane a tostare in forno, tagliate il filetto di tonno a dadini e conditelo con olio di sesamo e salsa di soia.
Lasciate marinare per qualche minuto.
Schiacciate l'avocado e conditelo con sale, olio e limone.
Spalmatelo sulle fettine di pane e unite i dadini di tonno.
Decorate con i semi di sesamo neri e servite.
Avocado toast con hummus e peperoncino
Ingredienti: 500 gr di ceci precotti, succo di limone, salsa di sesamo (tahina), sale, 1 spicchio d'aglio, peperoncino, 1 avocado
Preparate l'hummus scolando i ceci e spellandoli dopo aver dato loro una sbollentata.
Uniteli alla tahina, al succo di limone, all'olio e all'aglio e aggiungete il sale.
Frullate tutto fino a ottenere una crema.
Tostate il pane, schiacciate l'avocado e spalmatelo.
Versate sopra l'hummus e spolverate con il peperoncino.
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In cerca di ricette sfiziose per Natale (e non solo)? Idee e miti da sfatare sul Cotechino Modena IGP
GRAZIA.IT PER Cotechino Modena IGP
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Non è Capodanno senza il Cotechino con le lenticchie, un abbinamento tradizionale che, se mangiato alla mezzanotte, si dice porti fortuna e prosperità per l'anno nuovo.
Ma allora perché concederselo solo durante le Feste? Il Cotechino Modena IGP è un ottimo prodotto italiano che si presta perfettamente anche a ricette gourmet, da servire non solo durante la stagione fredda, soprattutto perché meno calorico di quanto si pensi.
In cerca di ricette sfiziose per Natale (e non solo)? Idee e miti da sfatare sul Cotechino Modena IGP
(Continua sotto la foto)
Ogni anno, arriva puntuale il momento di scegliere il menu per il pranzo di Natale e il cenone di Capodanno. L’usanza (ma anche l’indubitabile bontà e gusto) vuole che il Cotechino sia sempre e comunque presente a tavola e, per abitudine, siamo soliti proporlo con i classici abbinamenti lenticchie e purea di patate.
Ma per stupire parenti e amici sappiate che ci sono ricette raffinate e innovative che combinano insieme tradizione e modernità.
Proprio il Consorzio di tutela Zampone e Cotechino Modena IGP – che oggi conta 13 aziende, tra i principali produttori dei due prodotti insigniti dell’ambito riconoscimento “Indicazione Geografica Protetta” – ha deciso di lanciare una sfida ai consueti luoghi comuni.
E così, grazie al coinvolgimento dello chef Luca Marchini del ristorante stellato L’erba del Re di Modena, sono venuti fuori piatti insoliti e originali come il Cotechino croccante accompagnato con zabaione semi salato, cipolle all’aceto balsamico di Modena ed emulsione oppure la Pasta all’uovo con un ragù di Zampone, fondo bruno e cioccolato fondente.
Ricette che fanno venire l’acquolina ancora prima di sentire il profumino che sprigionano in pentola e – ottima notizia! – contrariamente ai pregiudizi, si possono gustare senza grandi sensi di colpa. Sì perché il Cotechino ha meno calorie di quanto si pensi: un etto corrisponde a circa 250 calorie, un apporto inferiore a quello di un piatto di pasta scondita ed equivalente a quello di una mozzarella.
Altro mito da sfatare: il colesterolo è presente in quantità simili a quello contenuto nel pollo o nella spigola e comunque inferiori a quelle presenti in tanti alimenti che consumiamo abitualmente come le uova, frutti di mare o formaggio grana.
Questo prodotto dalla lunga storia e tradizione – una miscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna, sale e pepe intero e/o a pezzi – rispetto al passato, ha visto ridursi il contenuto di grassi e sodio e oggi è in linea con i suggerimenti della moderna scienza nutrizionale.
Lo dicono gli esperti, e in particolare le recenti analisi dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (ex INRAN ora CREA NUT): il Cotechino non solo ha un elevato contenuto di proteine nobili e un moderato contenuto di grassi (perché persi in parte con la cottura) ma anche più grassi insaturi rispetto a quelli saturi ed è ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, soprattutto ferro e zinco.
Si tratta poi di un prodotto costantemente controllato proprio perché tutelato da un Consorzio, ormai attivo da oltre 20 anni, che ne garantisce la produzione nel territorio previsto dal disciplinare (Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena, Bologna, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona e Rovigo), secondo l’originale e tradizionale ricetta (determinati ingredienti, proporzioni e spezie) e rispettando precise caratteristiche qualitative (colore, sapore e soprattutto un contenuto minimo di proteine e massimo di grassi).
E poi, ultimo ma non per importanza, da considerare la velocità di preparazione di questo piatto. Quanto quella di un piatto di pasta, tra ebollizione e cottura: proprio così. Grazie al packaging in alluminio della versione precotta, che richiede una cottura in acqua bollente, ci vogliono solo 20 minuti. Quindi, cos’altro aspettare? Se già state sognando un bel piatto di Cotechino fumante, il conto alla rovescia è già partito e da questo momento avrete meno di un quarto d’ora per sbizzarrivi!
Se volete cimentarvi in ricette alternative con il Cotechino Modena IGP – un prodotto la cui origine risale addirittura al Cinquecento – potete consultare la sezione ricette del sito web del Consorzio con un’ampia serie di proposte che vanno dal brunch all’aperitivo.
Pubblicazione finanziata con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95
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