Due tazzine di espresso freddo, 200 ml di panna e zucchero a velo: da questa combinazione nasce la crema di caffè fatta in casa buona come quella del bar. Niente macchinari professionali, solo qualche attenzione alla temperatura.

Nei bar italiani la crema fredda al caffè è diventata un’abitudine estiva: fresca come un gelato, più leggera di un dessert vero e proprio. Spesso però è preparata con basi in polvere e poco caffè vero. A casa potete usare il vostro espresso preferito e ottenere una consistenza molto simile a quella del bancone.

Cos’è la crema di caffè del bar (e perché farla a casa)

La crema di caffè del bar è una spuma fredda e densa, servita in bicchierini, che ricorda una via di mezzo tra mousse e gelato morbido. In alcune zone la chiamano anche crema del nonno o espressino freddo.

Si beve a metà mattina, dopo pranzo o al posto del caffè pomeridiano, quando fa caldo e la tazzina bollente non attira più. Prepararla in casa significa dosare lo zucchero come piace a voi, usare vero espresso e scegliere se puntare su una versione ricca o più leggera.

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Ingredienti e dosi per una crema di caffè come al bar

Per 4 persone vi servono:

- 2 tazzine di caffè espresso o moka molto forte (circa 60 ml), raffreddato in frigo
- 200 ml di panna fresca da montare ben fredda
- 80 g di zucchero a velo
- 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli (facoltativi, per effetto “quasi gelato”)

Per 2 persone dimezzate le dosi; per 6 persone moltiplicate tutto per 1,5. Il caffè può essere quello della moka, purché sia intenso e lasciato raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Lo zucchero a velo è preferibile a quello semolato perché si scioglie subito e non lascia granelli.

Ricetta passo passo: la versione cremosa con panna

1. Preparate il caffè

Fate 2 tazzine di espresso o moka forte. Zuccherate leggermente (un cucchiaino) quando è ancora caldo, mescolate e lasciate raffreddare bene. Poi mettete in frigo almeno un’ora.

2. Raffreddate attrezzi e panna

Mettete in frigo per 10 minuti la ciotola e, se possibile, anche le fruste. Versate la panna fredda nella ciotola e iniziate a montare con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.

3. Montate alla consistenza giusta

Fermatevi quando ottenete una crema morbida, tipo yogurt denso: non deve diventare “panna montata dura”. Una panna troppo compatta non incorpora bene il caffè e tende a separarsi.

4. Unite il caffè a filo

Riprendete il caffè dal frigo e versatelo lentamente a filo nella panna, continuando a montare a velocità bassa. Se volete una crema più fredda e corposa, aggiungete 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli mentre montate: si romperanno, raffreddando ancora il composto.

5. Riposo in frigo

Trasferite la crema in un contenitore, coprite e fate riposare in frigorifero 30-40 minuti. Si compatterà leggermente, raggiungendo quella consistenza “da cucchiaino” tipica del bar.

Errori da evitare e trucchi da barista

Se la crema resta liquida, nella maggior parte dei casi gli ingredienti erano troppo caldi. Panna e caffè devono essere davvero freddi di frigo. Anche montare poco la panna fa perdere struttura.

Altro errore classico: usare zucchero semolato. Si scioglie con fatica e rovina la texture. Meglio zucchero a velo, anche di canna se preferite un gusto più caramellato.

Non versate mai il caffè tutto insieme sulla panna montata. Lo shock termico e la quantità di liquido smontano subito il composto. Il segreto è la pazienza: a filo, continuando a montare piano.

Infine, niente ghiaccio grande o in quantità eccessiva. Serve solo a dare freschezza e corpo, non ad annacquare: cubetti piccoli e pochi.

Come servirla e conservarla al meglio

Per un effetto bar, raffreddate i bicchierini in frigo o con un passaggio rapido in freezer. Versate la crema poco prima di servire e decorate con cacao amaro, cannella, chicchi di caffè o una nuvola di panna montata. Per una versione adulta potete aggiungere una punta di liquore al caffè o al cioccolato.

La crema di caffè si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 24 ore. Con il riposo tende a diventare un po’ più compatta: basterà mescolarla dolcemente per riportarla alla cremosità iniziale. Congelarla a lungo non è una buona idea, perché alla scongelazione si separa e perde la sua caratteristica morbidezza. Meglio prepararla il giorno stesso e godersela al cucchiaio, come al bar ma a casa vostra.

Il matrimonio tra Kim Kardashian e Kanye West, durato più di 6 anni, è ufficialmente terminato lo scorso febbraio, quando Kim ha presentato i documenti del divorzio in tribunale. 

**5 cose da sapere sul divorzio di Kim Kardashian e Kanye West**

La separazione della coppia non è stata uno shock per i fan, poiché gli stessi Kim e Kanye avevano ammesso più volte che stavano attraversando un periodo difficile da quasi un anno.

Ma oggi Kim Kardashian, 40 anni, racconta la sua versione dei fatti.

Questa è la prima volta che la star dei reality ha commentato pubblicamente la notizia.

Durante l'ultimo episodio di Al passo con i Kardashian, Kim è scoppiata a piangere mentre discuteva con la sua famiglia dei problemi del suo matrimonio con Kanye West.

All'inizio esitante all'idea di aprisi e parlare con i fan del divorzio, Kim ha poi cambiato idea e ha fatto luce sul motivo della sua separazione da Kanye.

Ecco cos'ha raccontato Kim Kardashian del suo divorzio con Kanye West. 

**Il divorzio di Kim Kardashian e Kanye West sarà raccontato in un reality**

(Continua sotto la foto) 

Kim Kardashian spiega il motivo della sua separazione da Kanye West

Nell'episodio, filmato nel dicembre 2020, la famiglia Kardashian-Jenner è in viaggio al Lago Tahoe. La prima ad affrontare il problema della coppia è stata la sorella minore di Kim, Khloe. 

«Kim ha lottato in privato dietro le telecamere per la sua relazione ed è dura perché lei sta chiaramente reindirizzando gran parte della sua frustrazione, tristezza e rabbia - ha detto Khloe Kardashian - A volte si sfoga su qualcosa che non ha nulla a che fare con quello che sta passando».

«Kim sta affrontando così tante cose in questo momento ed è dura perché prima di partire, lei e Kanye hanno avuto questo grande litigio», ha spiegato ancora Khloe.

Alla fine dell'episodio, dopo aver negato tutto, Kim Kardashian crolla alle domande delle sorelle e racconta apertamente dei suoi problemi con Kanye e dei sensi di colpa che prova per via dell'(allora imminente) divorzio. 

«Lui si merita una moglie che sostenga ogni sua mossa e viaggi con lui e faccia tutto con lui, ma io non posso» ha raccontato Kim in lacrime, aggiungendo che non può trasferirsi nel Wyoming e lasciare lavoro e famiglia per stare con Kanye.

**Kim Kardashian si sente «intrappolata» nel matrimonio con Kanye West**

«Sinceramente non ce la faccio più - ha continuato Kim - Mi sento bloccata da anni ormai».

«Tipo, lui va e si trasferisce in uno stato diverso ogni anno. E io devo stare con lui e seguirlo, così possiamo crescere i bambini. È un papà fantastico, ha fatto un lavoro fantastico».

«Ma io non riesco nemmeno a pensarci, non ce la faccio più. Voglio essere felice anche io».

«Mi sento una fallita perché questo è il mio terzo matrimonio che finisce male. Sì, mi sento proprio una f*****a perdente».

**Kanye West ha cambiato numero di telefono per non farsi contattare direttamente da Kim Kardashian**

Durante l'episodio, Kim non ha mai pronunciato la parola divorzio, e si è rifiutata di discuterne ulteriormente.

Alla fine però, come sappiamo, Kim ha chiesto la separazione dal marito poche settimane dopo, e ha anche ottenuto l'affidamento congiunto dei loro quattro figli, North, Saint, Chicago e Psalm.

Khloe ha concluso l'episodio dicendo che lei e la famiglia vogliono solo il meglio per Kim:

«Lei è uno degli esseri umani più incredibili di sempre. Cerca di proteggere il loro matrimonio a tutti i costi, ma è difficile quando ti porti questa responsabilità sulle spalle. Voglio solo che anche lei si prenda cura di se stessa».