Mangiare in modo equilibrato è la strategia vincente a tavola per mantenersi giovani più a lungo possibile. Alcuni cibi più di altri sono anche un ottimo antiage naturale.

Inseriti in una dieta variegata, sana e ben bilanciata, grazie alla ricchezza di specifici nutrienti infatti sono in grado di contrastare i principali fattori che possono favorire la degenerazione precoce dei tessuti e agevolare l’invecchiamento precoce con la comparsa di rughe e altri segni del tempo. 

** Come funziona la dieta dei colori (che vi farà diventare più sani e belli) **

5 cibi antiage da mettere in tavola con regolarità

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Mirtilli

I mirtilli sono ricchi di antociani, pigmenti responsabili del loro colore. Apportano poi quercetina, mirtillina e altri composti dall’azione antiossidanti capaci di contrastare i radicali liberi e di proteggere dalle rughe e dall’invecchiamento precoce.

Kiwi

I kiwi sono tra i frutti maggiormente ricchi di vitamina C, essenziale per la produzione di collagene, una proteina di cui è fatta la pelle. Forniscono inoltre elevate quantità di acqua che aiutano a mantenerla ben idratata.

Noci

Le noci vantano un ottimo contenuto di lipidi che sono simili ai grassi di cui è fatto il naturale film idrolipidico che difende la pelle dalle aggressioni esterne.   

Ottimo è anche il loro contenuto di rame, un minerale che stimola la produzione di elastina, una proteina che mantiene la pelle compatta.  

Carote

Le carote sono particolarmente generose di carotenoidi, tra cui il betacarotene, il precursore della vitamina A, responsabile del colore arancione di questo ortaggio, che accelera il rinnovamento cellulare, mantenendone il livello ottimale di idratazione e proteggendo la pelle dai danni del sole che ne favoriscono l’invecchiamento precoce.

Pesce azzurro

Il pesce azzurro tra cui le sardine sono fonte di preziosi grassi Omega 3, che hanno un’ottima azione antinfiammatoria. Forniscono inoltre selenio, che ha una buona azione antiossidante.

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Non è Capodanno senza il Cotechino con le lenticchie, un abbinamento tradizionale che, se mangiato alla mezzanotte, si dice porti fortuna e prosperità per l'anno nuovo.

Ma allora perché concederselo solo durante le Feste? Il Cotechino Modena IGP è un ottimo prodotto italiano che si presta perfettamente anche a ricette gourmet, da servire non solo durante la stagione fredda, soprattutto perché meno calorico di quanto si pensi.

In cerca di ricette sfiziose per Natale (e non solo)? Idee e miti da sfatare sul Cotechino Modena IGP

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Ogni anno, arriva puntuale il momento di scegliere il menu per il pranzo di Natale e il cenone di Capodanno. L’usanza (ma anche l’indubitabile bontà e gusto) vuole che il Cotechino sia sempre e comunque presente a tavola e, per abitudine, siamo soliti proporlo con i classici abbinamenti lenticchie e purea di patate. 

Ma per stupire parenti e amici sappiate che ci sono ricette raffinate e innovative che combinano insieme tradizione e modernità.

Proprio il Consorzio di tutela Zampone e Cotechino Modena IGP – che oggi conta 13 aziende, tra i principali produttori dei due prodotti insigniti dell’ambito riconoscimento “Indicazione Geografica Protetta” – ha deciso di lanciare una sfida ai consueti luoghi comuni.

E così, grazie al coinvolgimento dello chef Luca Marchini del ristorante stellato L’erba del Re di Modena, sono venuti fuori piatti insoliti e originali come il Cotechino croccante accompagnato con zabaione semi salato, cipolle all’aceto balsamico di Modena ed emulsione oppure la Pasta all’uovo con un ragù di Zampone, fondo bruno e cioccolato fondente.

Ricette che fanno venire l’acquolina ancora prima di sentire il profumino che sprigionano in pentola e – ottima notizia! – contrariamente ai pregiudizi, si possono gustare senza grandi sensi di colpa. Sì perché il Cotechino ha meno calorie di quanto si pensi: un etto corrisponde a circa 250 calorie, un apporto inferiore a quello di un piatto di pasta scondita ed equivalente a quello di una mozzarella. 

Altro mito da sfatare: il colesterolo è presente in quantità simili a quello contenuto nel pollo o nella spigola e comunque inferiori a quelle presenti in tanti alimenti che consumiamo abitualmente come le uova, frutti di mare o formaggio grana.

Questo prodotto dalla lunga storia e tradizione – una miscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna, sale e pepe intero e/o a pezzi – rispetto al passato, ha visto ridursi il contenuto di grassi e sodio e oggi è in linea con i suggerimenti della moderna scienza nutrizionale.

Lo dicono gli esperti, e in particolare le recenti analisi dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (ex INRAN ora CREA NUT): il Cotechino non solo ha un elevato contenuto di proteine nobili e un moderato contenuto di grassi (perché persi in parte con la cottura) ma anche più grassi insaturi rispetto a quelli saturi ed è ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, soprattutto ferro e zinco.

Si tratta poi di un prodotto costantemente controllato proprio perché tutelato da un Consorzio, ormai attivo da oltre 20 anni, che ne garantisce la produzione nel territorio previsto dal disciplinare (Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena, Bologna, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona e Rovigo), secondo l’originale e tradizionale ricetta (determinati ingredienti, proporzioni e spezie) e rispettando precise caratteristiche qualitative (colore, sapore e soprattutto un contenuto minimo di proteine e massimo di grassi).

E poi, ultimo ma non per importanza, da considerare la velocità di preparazione di questo piatto. Quanto quella di un piatto di pasta, tra ebollizione e cottura: proprio così. Grazie al packaging in alluminio della versione precotta, che richiede una cottura in acqua bollente, ci vogliono solo 20 minuti. Quindi, cos’altro aspettare? Se già state sognando un bel piatto di Cotechino fumante, il conto alla rovescia è già partito e da questo momento avrete meno di un quarto d’ora per sbizzarrivi!

Se volete cimentarvi in ricette alternative con il Cotechino Modena IGP – un prodotto la cui origine risale addirittura al Cinquecento – potete consultare la sezione ricette del sito web del Consorzio con un’ampia serie di proposte che vanno dal brunch all’aperitivo. 

Pubblicazione finanziata con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95