Due tazzine di espresso freddo, 200 ml di panna e zucchero a velo: da questa combinazione nasce la crema di caffè fatta in casa buona come quella del bar. Niente macchinari professionali, solo qualche attenzione alla temperatura.

Nei bar italiani la crema fredda al caffè è diventata un’abitudine estiva: fresca come un gelato, più leggera di un dessert vero e proprio. Spesso però è preparata con basi in polvere e poco caffè vero. A casa potete usare il vostro espresso preferito e ottenere una consistenza molto simile a quella del bancone.

Cos’è la crema di caffè del bar (e perché farla a casa)

La crema di caffè del bar è una spuma fredda e densa, servita in bicchierini, che ricorda una via di mezzo tra mousse e gelato morbido. In alcune zone la chiamano anche crema del nonno o espressino freddo.

Si beve a metà mattina, dopo pranzo o al posto del caffè pomeridiano, quando fa caldo e la tazzina bollente non attira più. Prepararla in casa significa dosare lo zucchero come piace a voi, usare vero espresso e scegliere se puntare su una versione ricca o più leggera.

(Continua sotto la foto)

Ingredienti e dosi per una crema di caffè come al bar

Per 4 persone vi servono:

- 2 tazzine di caffè espresso o moka molto forte (circa 60 ml), raffreddato in frigo
- 200 ml di panna fresca da montare ben fredda
- 80 g di zucchero a velo
- 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli (facoltativi, per effetto “quasi gelato”)

Per 2 persone dimezzate le dosi; per 6 persone moltiplicate tutto per 1,5. Il caffè può essere quello della moka, purché sia intenso e lasciato raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Lo zucchero a velo è preferibile a quello semolato perché si scioglie subito e non lascia granelli.

Ricetta passo passo: la versione cremosa con panna

1. Preparate il caffè

Fate 2 tazzine di espresso o moka forte. Zuccherate leggermente (un cucchiaino) quando è ancora caldo, mescolate e lasciate raffreddare bene. Poi mettete in frigo almeno un’ora.

2. Raffreddate attrezzi e panna

Mettete in frigo per 10 minuti la ciotola e, se possibile, anche le fruste. Versate la panna fredda nella ciotola e iniziate a montare con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.

3. Montate alla consistenza giusta

Fermatevi quando ottenete una crema morbida, tipo yogurt denso: non deve diventare “panna montata dura”. Una panna troppo compatta non incorpora bene il caffè e tende a separarsi.

4. Unite il caffè a filo

Riprendete il caffè dal frigo e versatelo lentamente a filo nella panna, continuando a montare a velocità bassa. Se volete una crema più fredda e corposa, aggiungete 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli mentre montate: si romperanno, raffreddando ancora il composto.

5. Riposo in frigo

Trasferite la crema in un contenitore, coprite e fate riposare in frigorifero 30-40 minuti. Si compatterà leggermente, raggiungendo quella consistenza “da cucchiaino” tipica del bar.

Errori da evitare e trucchi da barista

Se la crema resta liquida, nella maggior parte dei casi gli ingredienti erano troppo caldi. Panna e caffè devono essere davvero freddi di frigo. Anche montare poco la panna fa perdere struttura.

Altro errore classico: usare zucchero semolato. Si scioglie con fatica e rovina la texture. Meglio zucchero a velo, anche di canna se preferite un gusto più caramellato.

Non versate mai il caffè tutto insieme sulla panna montata. Lo shock termico e la quantità di liquido smontano subito il composto. Il segreto è la pazienza: a filo, continuando a montare piano.

Infine, niente ghiaccio grande o in quantità eccessiva. Serve solo a dare freschezza e corpo, non ad annacquare: cubetti piccoli e pochi.

Come servirla e conservarla al meglio

Per un effetto bar, raffreddate i bicchierini in frigo o con un passaggio rapido in freezer. Versate la crema poco prima di servire e decorate con cacao amaro, cannella, chicchi di caffè o una nuvola di panna montata. Per una versione adulta potete aggiungere una punta di liquore al caffè o al cioccolato.

La crema di caffè si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 24 ore. Con il riposo tende a diventare un po’ più compatta: basterà mescolarla dolcemente per riportarla alla cremosità iniziale. Congelarla a lungo non è una buona idea, perché alla scongelazione si separa e perde la sua caratteristica morbidezza. Meglio prepararla il giorno stesso e godersela al cucchiaio, come al bar ma a casa vostra.

Ecco a voi i migliori tra i nuovi profumi 2025. Le fragranze donna, uomo e unisex dei marchi più famosi, amati e desiderati, perfette per inaugurare l'anno nuovo in grande stile.

Se il vostro desiderio è quello di accogliere il nuovo anno con emozioni travolgenti e momenti da ricordare, scegliere la giusta fragranza è imperativo. Se è vero infatti che il nostro profumo parla di noi, è altrettanto vero che le fragranze sono in grado di modificare il nostro umore e il nostro modo di percepire il mondo, gli eventi e le persone che ci circondano.

Nuovi profumi 2025: le migliori novità

Apritevi a nuovi sentori e lasciatevi conquistare dalle migliori novità targate 2025 in fatto di profumi.

Le note più in voga del momento? Pesca e fiori bianchi - come tuberosa, fiori d'arancio e gelsomino - accompagnati da legno di sandalo e iris, senza dimenticare le note ambrate.

Fragranze di nicchia e designer perfette per stimolare i sensi regalare nuovi, sorprendenti, feelings.

1. Guerlain L’Art et la Matière Pêche Mirage

Pesca e cuoio si uniscono per dare vita a una fragranza originale e sofisticata sostenuta da zafferano, ribes e legno di sandalo. Per celebrare questa nuova creazione, Guerlain ha invitato l'artista visivo Charles Petillon a creare un pack speciale e una preziosissima edizione ultra limitata. Petillon infatti, fotografo e artista visivo, mette in scena "l'invisibile" con installazioni poetiche composte da palloncini bianchi immacolati. Delicati ma intensamente presenti, mettono in discussione la materia e il nostro rapporto con la realtà creando un parallelo tra quello che annusiamo ma non vediamo e ciò che percepiamo ma non possiamo toccare.

2. Dior Homme Parfum

Francis Kurkdjian, Direttore Creativo delle Fragranze Dior reinterpreta la celebre fragranza del brand francese dando vita a un profumo da uomo caratterizzato da una doppia nota di iris unita ai legni ambrati. Proposto come "L’espressione olfattiva della virilità moderna, in perfetto equilibrio tra forza e tenerezza", questo profumo esprime sensualità ed eleganza.

3. Nuovi profumi 2025: Elie Saab Elixir Love

Proposta come "una nuova incantevole pozione d'amore", questa fragranza ci offre un corposo bouquet di fiori bianchi e rose rosse esaltato da ciliegia e dall'esclusivo "love accord". Questo peculiare ingrediente, creato appositamente per Elie Saab, combina neuroscienza e olfatto per attivare i sensori del piacere e rendere questa fragranza irresistibile.

4. Yves Saint Laurent Beauté Black Opium Glitter

Muschio e marshmallow per il nuovo profumo YSL Beauty. Il classico jus a base di fiori d'arancio e caffè si veste di una inedita sensualità glitterata per offrire a tutte e a tutti una fragranza moderna pronta a conquistare il mondo.

5. Nuovi profumi 2025: Dolce & Gabbana Devotion For Men EDP

Un'imperdibile nuova fragranza - accompagnata da uno spot diretto dal regista italiano Giuseppe Tornatore e interpretato da Michele Morrone - che coniuga limone e caffè per un feeling sferzante e seducente. Il dettaglio in più: il flacone con cuore sacro, nuovo oggetto del desiderio.

6. Neos 1911 Futuro Anteriore Extrait De Parfum

Presentato come "una danza tra passato e futuro", il primo profumo della nota profumeria Neos 1911 è firmato da Rosa Vaia, una garanzia in fatto di eleganza e innovazione profumata. La fragranza unisex apre con semi di carota e menta seguiti nel cuore da liquirizia e note legnose poste su un fondo affascinante di legno di sandalo, ambra grigia e cuoio. Da provare!

7. Etat Libre D'Orange Nostos

Lanciato in esclusiva lo scorso anno per Harrods, Nostos è un nuovo profumo 2025 unisex. Presentato come "un'ode olfattiva all'antica Grecia" e parte della collezione Orange Extraordinaire, è ispirato ai riti festivi degli antichi greci per evocare l'immagine di Achille - l'eroe per eccellenza - avvolto dalle fiamme della pira funebre. Tra le sue note troviamo mandarino, rosa turca, gelsomino e zafferano uniti al legno di sandalo.

8. Davidoff Cool Water Reborn Eau de Parfum Intense

Nuova intensità per Cool Water Reborn, oggi proposta in versione eau de parfum intense. Ispirato all'energia vitale e alla forza instancabile dell'oceano, questo profumo maschile svela un carattere potente che fonde ambra, galbano e vetiver. Il dettaglio in più? Questo nuovo profumo aromatico e fougère ha una formula vegana.

9. Matilda Morri Beauty Confettura, Neroli Imperiale, Ready to Sex & Sepulcra

La content creator Sinister inaugura il suo marchio Matilda Morri Beauty con una linea di fragranze tutte da scoprire. Quattro profumi tanto originali quanto "accessibili", che comunicano alla perfezione il carattere della loro creatrice. Nello specifico, Confettura è un peculiare gourmand alla prugna ispirato alla "colazione all'italiana", Neroli Imperiale un'elegante infusione di fiori bianchi, mentre Sepulcra è un profumo decadente e "cimiteriale" a base di crisantemo. A chiudere la serie, Ready to Sex, un profumo "pulito" estremamente sensuale, che, siamo sicure, diventerà un must.

10. Nuovi profumi 2025: Narciso Rodriguez For Her Eau de Parfum Intese

Fucsia profondo per il nuovo profumo 2025 di Narciso Rodriguez. Questa novità apre con pesca e bergamotto, seguiti nel cuore da fiori bianchi, muschio e giglio rosso posti su un fondo suadente di vetiver, muschio, ambra e vaniglia. Disponibile in esclusiva nei punti vendita Sephora Italia dal 6 Gennaio, sarà in vendita in tutti i punti vendita dal 27 gennaio.

11. Molinard Iris Ardent Eau De Parfum

Parte della linea Collection Matières, Iris Ardent celebra i 175 anni di successo della maison francese. Il fiore più prezioso e sofisticato della profumeria viene accostato ad ambra, muschio e vetiver per un effetto particolarmente seducente. L'idea giusta per iniziare a pensare al perfetto regalo di San Valentino.

12. Courrèges Hyper Musc

Parte della categoria "fresh musk", questo nuovo arrivato in casa Courrèges unisce note brillanti di menta piperita a patchouli, legni cremosi, vaniglia, musk e ambroxan. La scelta giusta per chi ama le fragranze muschiate con un tocco in più.

13. Gisada Luxury Line nuova linea profumi lusso

Restyling sofisticato per la linea lusso del marchio svizzero. A spingere il brand in questa direzione, la ricerca "di un’eccellenza autentica e sofisticata" atta a celebrare la personalità di chi indossa i profumi Gisada. Le fragranze proposte sono cinque: Iris, Rose, Oud, Imperial e Royal.

14. Maison de L'Asie Bangkok 9/9 & Mother x Love

L'Asia vive in questa linea di fragranze recentemente lanciate nel nostro Paese. Mother x Love evoca sensazioni di nostalgia e conforto con un bouquet di fiori bianch, muschio e cashmere, mentre Bangkok 9/9 conquista con un blend di spezie, fiori bianchi, boccioli verdi di tuberosa e ylang ylang uniti a legno di sandalo lattiginoso e cocco. Nota: le fragranze di Maison de L'Asie sono disponibili nei formati da 15, 50 e 100 ml.

15. Fugazzi BORNTOSTANDOUT®

Due dei brand più cool della profumeria artistica si uniscono per dare vita a una fragranza originale, ispirata al "secondo amore". Inno di libertà e audacia, questo profumo invita a scoprire il fascino dell'inaspettato unendo la rosa "Fugazzi's style" alla classica vaniglia dai sentori animali firma olfattiva di BORNTOSTANDOUT®. Un incontro magnetico tra Amsterdam e Seoul, per una fragranza cui è impossibile resistere.

16. Arquiste Almond Suede

Ispirata all'età dell'oro di Al-Andalus e alla creazione del più delizioso marzapane, questo profumo unisce note dolci di farina di mandorle, zucchero, zafferano e fiori d'arancio alla preziosa pelle di Cordova. Un connubio di antiche e ricercate tradizioni rese fragranza per riscaldare l'inverno 2025.

17. Acqua di Parma Colonia Il Profumo

Il nuovo anno viene inaugurato da un rilancio interessante che vede la celebre Colonia del marchio italiano splendere di nuova luce in una reinterpretazione intensa e contemporanea. La nuova Colonia Il profumo, messa a punto da Alexis Dadier, unisce infatti moderna eleganza a più di un secolo di tradizione, mostrando l’inconfondibile vitalità italiana. La sua nota distintiva? L'Ylang-ylang. Da scoprire! Nota: in vendita dal 23 Gennaio con preview nelle boutique Acqua di Parma Milano e Roma dall'8 gennaio .

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Credits Ph: Narciso Rodriguez - Elie Saab