Nutrienti, deliziosi e versatili in cucina, gli avocado sono diventati un alimento principale in molte case di tutto il mondo. E poco per volta stanno diventando sempre più famosi anche da noi in Italia. 

Originari del Messico e dell'America centrale, possono essere mangiati come frutti o come ortaggi, e sono perfetti sia per ricette dolci che salate.  

Gli avocado sono estremamente popolari tra le celebrities e nelle diete più famose perché sono altamente nutrienti e hanno numerosi benefici per la salute.

Ecco allora 5 motivi per cui dovreste integrare maggiormente l'avocado nella vostra alimentazione settimanale. 

**Avocado: è davvero così sano o è solo una moda?**

Mangiare avocado fa bene alla salute e alla dieta: ecco tutti i benefici 

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Mangiare avocado diminuisce il rischio di problemi cardiaci 

Secondo una nuova ricerca, mangiare due o più porzioni di avocado alla settimana può ridurre di un quinto il rischio di malattie cardiache.

Lo studio, pubblicato sul Journal of American Heart Association, ha intervistato ogni quattro anni più di 100mila uomini e donne sul loro regime alimentare per un periodo di 30 anni.

I ricercatori hanno identificato un legame tra il consumo di grassi sani e la salute del cuore, scoprendo che coloro che mangiavano avocado avevano ridotto il rischio di malattie coronariche del 21%, rispetto a coloro che non inserivano nella dieta questo alimento.

È un'ottima fonte di nutrienti 

L'avocado è ricco di tutta una serie di importanti nutrienti, molti dei quali spesso mancano nelle diete moderne.

Fonte concentrata di grassi e fibre salutari, contengono anche una serie di vitamine e minerali; tra cui magnesio, potassio, B6, vitamina C, vitamina E e folati.

Mangiare avocado aiuta a perdere peso e dimagrire in modo salutare 

Sebbene ci siano molteplici fattori che influenzano il peso corporeo, seguire una dieta sana, equilibrata e nutriente è forse la cosa più importante quando si tratta di raggiungere e mantenere un peso sano, che è fondamentale per la prevenzione delle malattie.

Sebbene gli avocado siano ricchi di calorie, sono anche ricchi di sostanze nutritive che aiutano a promuovere la sazietà, grazie al loro alto contenuto di fibre e grassi sani.

Integrare la propria dieta con questi due nutrienti può aiutare a sentirsi più pieni e sazi alla fine di un pasto. Ciò è dovuto al fatto che il contenuto di grassi e fibre di questo frutto rallenta il rilascio del cibo dallo stomaco, provocando così una sensazione di sazietà che fa complessivamente mangiare meno calorie, favorendo così la perdita di peso.

Inoltre, gli avocado sono ricchi di fibre solubili che hanno dimostrato di ridurre il grasso della pancia. 

Sono ricchi di antiossidanti 

Oltre a vitamine, minerali, grassi sani e fibre, gli avocado sono ricchi di composti bioattivi tra cui carotenoidi, vitamina C e vitamina E.

Queste sostanze hanno dimostrato di avere significative proprietà antiossidanti, neuroprotettive e cardioprotettive.

Poiché dunque sono ricchi di antiossidanti, mangiare regolarmente avocado può aiutare ad aumentare le difese del corpo, rafforzare il sistema immunitario e a rallentare la progressione di molte malattie croniche. 

Mangiare avocado aiuta ad abbassare il colesterolo

In una ricerca condotta dalla Penn State University, gli scienziati hanno dimostrato che inserire l'avocado nel proprio regime alimentare settimanale dà un ulteriore vantaggio alla salute. 

Mangiare avocado aiuta infatti a ridurre il colesterolo LDL, anche chiamato "colesterolo cattivo".

Gli avocado, essendo ricchi di grassi buoni, possono aiutare il corpo ad assorbire i nutrienti senza aumentare i livelli di LDL associati al consumo di grassi animali o saturi. 

Non è Capodanno senza il Cotechino con le lenticchie, un abbinamento tradizionale che, se mangiato alla mezzanotte, si dice porti fortuna e prosperità per l'anno nuovo.

Ma allora perché concederselo solo durante le Feste? Il Cotechino Modena IGP è un ottimo prodotto italiano che si presta perfettamente anche a ricette gourmet, da servire non solo durante la stagione fredda, soprattutto perché meno calorico di quanto si pensi.

In cerca di ricette sfiziose per Natale (e non solo)? Idee e miti da sfatare sul Cotechino Modena IGP

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Ogni anno, arriva puntuale il momento di scegliere il menu per il pranzo di Natale e il cenone di Capodanno. L’usanza (ma anche l’indubitabile bontà e gusto) vuole che il Cotechino sia sempre e comunque presente a tavola e, per abitudine, siamo soliti proporlo con i classici abbinamenti lenticchie e purea di patate. 

Ma per stupire parenti e amici sappiate che ci sono ricette raffinate e innovative che combinano insieme tradizione e modernità.

Proprio il Consorzio di tutela Zampone e Cotechino Modena IGP – che oggi conta 13 aziende, tra i principali produttori dei due prodotti insigniti dell’ambito riconoscimento “Indicazione Geografica Protetta” – ha deciso di lanciare una sfida ai consueti luoghi comuni.

E così, grazie al coinvolgimento dello chef Luca Marchini del ristorante stellato L’erba del Re di Modena, sono venuti fuori piatti insoliti e originali come il Cotechino croccante accompagnato con zabaione semi salato, cipolle all’aceto balsamico di Modena ed emulsione oppure la Pasta all’uovo con un ragù di Zampone, fondo bruno e cioccolato fondente.

Ricette che fanno venire l’acquolina ancora prima di sentire il profumino che sprigionano in pentola e – ottima notizia! – contrariamente ai pregiudizi, si possono gustare senza grandi sensi di colpa. Sì perché il Cotechino ha meno calorie di quanto si pensi: un etto corrisponde a circa 250 calorie, un apporto inferiore a quello di un piatto di pasta scondita ed equivalente a quello di una mozzarella. 

Altro mito da sfatare: il colesterolo è presente in quantità simili a quello contenuto nel pollo o nella spigola e comunque inferiori a quelle presenti in tanti alimenti che consumiamo abitualmente come le uova, frutti di mare o formaggio grana.

Questo prodotto dalla lunga storia e tradizione – una miscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna, sale e pepe intero e/o a pezzi – rispetto al passato, ha visto ridursi il contenuto di grassi e sodio e oggi è in linea con i suggerimenti della moderna scienza nutrizionale.

Lo dicono gli esperti, e in particolare le recenti analisi dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (ex INRAN ora CREA NUT): il Cotechino non solo ha un elevato contenuto di proteine nobili e un moderato contenuto di grassi (perché persi in parte con la cottura) ma anche più grassi insaturi rispetto a quelli saturi ed è ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, soprattutto ferro e zinco.

Si tratta poi di un prodotto costantemente controllato proprio perché tutelato da un Consorzio, ormai attivo da oltre 20 anni, che ne garantisce la produzione nel territorio previsto dal disciplinare (Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena, Bologna, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona e Rovigo), secondo l’originale e tradizionale ricetta (determinati ingredienti, proporzioni e spezie) e rispettando precise caratteristiche qualitative (colore, sapore e soprattutto un contenuto minimo di proteine e massimo di grassi).

E poi, ultimo ma non per importanza, da considerare la velocità di preparazione di questo piatto. Quanto quella di un piatto di pasta, tra ebollizione e cottura: proprio così. Grazie al packaging in alluminio della versione precotta, che richiede una cottura in acqua bollente, ci vogliono solo 20 minuti. Quindi, cos’altro aspettare? Se già state sognando un bel piatto di Cotechino fumante, il conto alla rovescia è già partito e da questo momento avrete meno di un quarto d’ora per sbizzarrivi!

Se volete cimentarvi in ricette alternative con il Cotechino Modena IGP – un prodotto la cui origine risale addirittura al Cinquecento – potete consultare la sezione ricette del sito web del Consorzio con un’ampia serie di proposte che vanno dal brunch all’aperitivo. 

Pubblicazione finanziata con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95