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Grazia

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Food

Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese

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Scopri come preparare un perfetto ragù alla bolognese, ideale per condire tagliatelle e lasagne. Leggi la ricetta tradizionale su Grazia

150 MINUTI

Ingredienti per 4 persone

300 gr carne di manzo macinata
150 gr pancetta dolce
50 gr sedano
50 gr carota
50 gr cipolla
300 gr passata di pomodoro
1/2 bicchiere vino bianco
qb latte
qb brodo di carne
3 cucchiai olio extravergine d'oliva
qb sale
qb pepe

Come preparare il ragù alla bolognese


1) Fate sciogliere a fuoco dolce in una casseruola 150 gr di pancetta dolce tagliata a dadini. Unite il sedano, la carota e la cipolla tritati e fate soffriggere, aggiungendo tre cucchiai di olio. Aggiungete 300 gr di carne macinata di manzo e fatela rosolare, poi sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare.

2) Proseguite la cottura mescolando delicatamente, dopodichè aggiungete 300 gr di passata di pomodoro e fate sobbollire a fuoco basso per circa due ore coprendo la casseruola con un coperchio. Aggiungete, se il sugo di restinge troppo, qualche mestolo di brodo.

3) Verso la fine della cottura, assaggiate il sugo: regolate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di latte per correggere l'acidità del pomodoro.  Nel frattempo, fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta (l'ideale sono 320 gr di tagliatelle all'uovo), condite con il ragù alla bolognese, completate con del parmigiano grattuggiato e servite.

© Riproduzione riservata

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