Peperonata
La peperonata, gustosa e profumata, ha sapori e colori mediterranei, la sua ricetta è diffusa in tutta Italia. Tante sono le varianti per prepararla, quella proposta da Grazia è semplicissima! A base di peperoni gialli, rossi e verdi, cipolla, aglio, pomodori e una spolverata di pepe che la rende leggermente piccante, è una ricetta versatile, adatta a essere un contorno perfetto per accompagnare secondi piatti saporiti come baccalà o arrosti di carne. Una peperonata ottima anche come antipasto su fette di pane abbrustolite o come sugo per condire la pasta. Provate a prepararla e arricchirete i vostri menù con una pietanza appetitosa e colorata!
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la peperonata
1) Preparate gli ingredienti. Sbucciate 1 cipolla media e 1 spicchio grande di aglio, tritateli insieme grossolanamente. Scottate in acqua salata e bollente 3 pomodori rossi e maturi, spellateli, eliminate all’interno i semi e tagliate la polpa a cubetti. Lavate e asciugate con cura 3 peperoni grandi e carnosi, 1 giallo, 1 rosso e 1 verde. Tagliate il picciolo e divideteli a metà per eliminare i semi e i filamenti, riduceteli poi in listarelle larghe e regolari e dividetele poi in due o tre pezzi.
2) Cuocete la peperonata. Riscaldate in una larga padella di alluminio 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolate su fiamma moderata il trito di cipolla e aglio, mescolandolo spesso in modo che prenda colore senza bruciare. Unite le striscioline di peperone, i cubetti di pomodoro, 1 presa di sale abbondante e 1 spolverata di pepe nero; mescolate spesso con il cucchiaio di legno e cuocete per circa 20 minuti a fiamma bassa e con il coperchio. Aggiungete, se necessario, qualche cucchiaio di acqua per completare la cottura della peperonata, nel caso si asciugasse troppo.
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