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Grazia

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Food

Misto di verdure fritte

Misto di verdure fritte

29046


Croccanti e sfiziose crocchette di verdure, ottime da servire come contorno di secondi di carne o di pesce o come antipasto per un aperitivo a buffet. Il misto di verdure fritte, è facile da preparare e pronto in meno di mezz'ora, così saporite che una tira l'altra. 

25 MINUTI

Ingredienti

2 cipollotti
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone rosso o giallo
2 uova
125 gr farina
125 ml birra bionda
2 acciuga sott'olio filetto
30 gr pomodorini secchi
qb prezzemolo
200 gr maionese
10 gr cappero sotto sale
qb aceto balsamico
qb olio extravergine d'oliva
qb sale
qb pepe


Come preparare il misto di verdure fritte


1) Preparate la pastella. Mettete in una ciotola 2 uova e 125 ml di birra e mescolate con una frusta, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d'oliva  a filo e una presa di sale e continuate a girare. Mettete in frigo per 1 ora a riposare.

2) Preparate una salsina con 200 gr di maionese, 30 gr di pomodorini secchi reidratati, tritati con un mazzetto di prezzemolo, 2 filetti spezzettati di acciuga sott'olio sgocciolata e infine mettete a bagno 10 gr di capperi sotto sale per una decina di minuti, sciacquateli e strizzateli e uniteli, con qualche goccia di aceto balsamico, mescolate bene e conservate in frigo.

3) Lavate la verdura. Spuntate la zucchina, sbucciate la melamzana e eliminate il picciolo, i semi e i filamenti dei peperoni e tagliate tutto a dadini. Togliete la parte verde esterna dei 2 cipollotti e affettateli, metteteli ad appassire in una paddella con un filo d'olio e unite poi i peperoni, lasciate cuocere per 2 minuti e toglieteli dal fuoco.

4) Mettete una padella antiaderente colma d'olio sul fuoco, immergete tutte le verdure nella pastella e mettetela a cucchiaiate a friggere, rigirandole per farle dorare, scolatele e servitele subito insaporendo con sale e pepe, accompagnate con a parte la salsa tartara. 

© Riproduzione riservata

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