Il contorno di zucca gialla, pomodori e patate è un vero concentrato di salute ed energia. Ed è anche un modo diverso di mangiare la verdura. Si abbina benissimo sia a secondi piatti di carne, come arrosti, sia al branzino cotto al forno
Ingredienti per 6 persone
Come preparare il contorno di zucca gialla, pomodori e patate
1) Tagliate 500 gr di zucca gialla a fette con uno spessore di 0,5 cm, lavate dunque 3 pomodori perini e fateli a fettine non molto sottili. Sbucciate ora 4 patate novelle, lavatele e, una volta asciugate, riducetele a fette di 3-4 mm di spessore.
2) Fate cuocere al vapore tutte le verdure ma separatamente, per circa 5 minuti. Intanto sbucciate 350 gr di scalogni, lavate e asciugate bene 4 rametti di timo.
3) Fate scaldare in un tegame 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, aggiungete gli scalogni, il timo sfogliato, un po' di sale e 3 dl di brodo vegetale. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Scolate gli scalogni dal fondo di cottura e mettete il fondo da parte.
4) Mettete gli scalogni in una teglia da forno di 25 X 20 cm, disponetevi sopra la zucca a file ordinate, i pomodori e le patate. Aggiungete il fondo di cottura degli scalogni filtrato, aggiustate di sale e fate cuocere in forno già caldo a 180° C per 35 minuti. Spolverizzate con 30 gr di grana padano grattugiato.
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