Gli omega-3 sono tra i nutrienti più preziosi per la nostra salute, eppure spesso li diamo per scontati.

Si trovano nei cibi più semplici, un trancio di salmone, una manciata di noci, un cucchiaio di semi, ma i loro effetti sull’organismo sono tutt’altro che banali. Questi “grassi buoni” hanno la capacità di agire in profondità, sostenendo cuore, cervello, pelle e perfino l’umore.

Gli omega-3 sono un promemoria silenzioso dell’importanza dell’equilibrio: aiutano il corpo a ritrovare armonia e la mente a rallentare.

Qui di seguito vi proponiamo una guida completa alla scoperta degli omega-3, perché sono così importanti, dove trovarli; affinché possiamo comprendere appieno il ruolo che svolge nella promozione del benessere e nella preservazione della salute generale.

**Gli esami del sangue da fare una volta all'anno per tenere sotto controllo la propria salute**

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Cosa sono, di preciso, gli omega-3

Gli omega-3 sono acidi grassi essenziali, una famiglia di lipidi “buoni” che partecipano a moltissime funzioni vitali. Ne esistono tre principali tipi: ALA (acido alfa-linolenico), che si trova soprattutto in alimenti vegetali come semi di lino, noci e oli vegetali, EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico), presenti invece nei pesci grassi e nelle alghe, e considerati i più benefici per cuore e cervello.

Questi acidi grassi agiscono come un vero “olio” per il nostro organismo: mantengono elastiche le membrane cellulari, regolano i processi infiammatori e aiutano il corretto funzionamento del sistema nervoso.

Il problema è che nella dieta moderna spesso prevalgono i grassi omega-6, tipici di snack, condimenti industriali e alimenti fritti, creando un disequilibrio che può favorire infiammazione e stress ossidativo.

Per questo motivo, è utile ristabilire un equilibrio tra omega-3 e omega-6, privilegiando alimenti ricchi di grassi buoni e naturali.

Tutti i benefici 

I benefici degli omega-3 sono documentati da decenni di ricerche scientifiche. Il primo beneficio, e forse più noto, è quello legato alla salute cardiovascolare. Questi acidi grassi contribuiscono infatti a ridurre i trigliceridi, mantenere elastiche le pareti dei vasi sanguigni e regolare la pressione arteriosa. Alcuni studi hanno persino collegato un consumo regolare di pesce azzurro o integratori di omega-3 a una riduzione del rischio di malattie cardiache.

Ma i benefici non si fermano al cuore. Il cervello è uno degli organi che più ne trae vantaggio: il DHA, in particolare, è una componente essenziale delle membrane neuronali e favorisce la memoria, la concentrazione e il buonumore. Non a caso, gli esperti sottolineano come un apporto costante di omega-3 possa aiutare a prevenire declino cognitivo e disturbi dell’umore, come depressione o ansia.

Gli effetti positivi si estendono anche alla vista, grazie al ruolo degli omega-3 nella protezione della retina, e alla pelle, che appare più idratata e luminosa. Inoltre, il loro potere antinfiammatorio naturale può alleviare dolori articolari e migliorare la risposta del corpo allo stress ossidativo.

Insomma, questi grassi buoni agiscono come una rete di sostegno invisibile che tiene in equilibrio mente e corpo, aiutandoci a sentirci più energici e resilienti.

Come integrare gli omega-3 nella propria dieta quotidiana 

Integrare gli omega-3 nella propria alimentazione non è affatto complicato.

Le fonti più ricche sono quelle marine: salmone, sgombro, sardine, tonno e aringhe. Bastano due porzioni di pesce azzurro a settimana per garantire un apporto sufficiente di EPA e DHA, i due acidi grassi più attivi.

Chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana può invece puntare su alternative vegetali, come semi di lino, semi di chia, noci e olio di canola o di lino. Anche le alghe e i loro oli sono ottime fonti di origine vegetale, sempre più utilizzate anche negli integratori.

Un’idea pratica? Aggiungete un cucchiaio di semi di chia nello yogurt o nel porridge della colazione, oppure un trito di noci e olio extravergine d’oliva sull’insalata. Sono piccoli gesti che, se mantenuti nel tempo, fanno la differenza.

E per chi non riesce a coprire il fabbisogno solo con l’alimentazione, esistono integratori di omega-3 sotto forma di capsule o oli. Meglio sceglierli di buona qualità, controllando che derivino da pesce pescato in acque non inquinate o da alghe certificate. Ricordiamo che in questi casi è sempre meglio chiedere consiglio al proprio medico prima di iniziare.

Quando e perché prestare attenzione

Come ogni sostanza benefica, anche gli omega-3 non sono una “pozione magica”. Pur essendo considerati sicuri e utili per la maggior parte delle persone, è importante non eccedere con le dosi, soprattutto in caso di assunzione di anticoagulanti o di patologie cardiovascolari: gli omega-3, infatti, possono ridurre la coagulazione del sangue.

Inoltre, ricordiamo che gli effetti positivi dipendono da uno stile di vita complessivamente equilibrato: non basta un integratore per compensare un’alimentazione povera di nutrienti o troppo ricca di zuccheri e grassi saturi.

Il loro ruolo, come spiegano gli esperti, è quello di “armonizzare” il corpo, non di sostituire altre buone abitudini.

Non è Capodanno senza il Cotechino con le lenticchie, un abbinamento tradizionale che, se mangiato alla mezzanotte, si dice porti fortuna e prosperità per l'anno nuovo.

Ma allora perché concederselo solo durante le Feste? Il Cotechino Modena IGP è un ottimo prodotto italiano che si presta perfettamente anche a ricette gourmet, da servire non solo durante la stagione fredda, soprattutto perché meno calorico di quanto si pensi.

In cerca di ricette sfiziose per Natale (e non solo)? Idee e miti da sfatare sul Cotechino Modena IGP

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Ogni anno, arriva puntuale il momento di scegliere il menu per il pranzo di Natale e il cenone di Capodanno. L’usanza (ma anche l’indubitabile bontà e gusto) vuole che il Cotechino sia sempre e comunque presente a tavola e, per abitudine, siamo soliti proporlo con i classici abbinamenti lenticchie e purea di patate. 

Ma per stupire parenti e amici sappiate che ci sono ricette raffinate e innovative che combinano insieme tradizione e modernità.

Proprio il Consorzio di tutela Zampone e Cotechino Modena IGP – che oggi conta 13 aziende, tra i principali produttori dei due prodotti insigniti dell’ambito riconoscimento “Indicazione Geografica Protetta” – ha deciso di lanciare una sfida ai consueti luoghi comuni.

E così, grazie al coinvolgimento dello chef Luca Marchini del ristorante stellato L’erba del Re di Modena, sono venuti fuori piatti insoliti e originali come il Cotechino croccante accompagnato con zabaione semi salato, cipolle all’aceto balsamico di Modena ed emulsione oppure la Pasta all’uovo con un ragù di Zampone, fondo bruno e cioccolato fondente.

Ricette che fanno venire l’acquolina ancora prima di sentire il profumino che sprigionano in pentola e – ottima notizia! – contrariamente ai pregiudizi, si possono gustare senza grandi sensi di colpa. Sì perché il Cotechino ha meno calorie di quanto si pensi: un etto corrisponde a circa 250 calorie, un apporto inferiore a quello di un piatto di pasta scondita ed equivalente a quello di una mozzarella. 

Altro mito da sfatare: il colesterolo è presente in quantità simili a quello contenuto nel pollo o nella spigola e comunque inferiori a quelle presenti in tanti alimenti che consumiamo abitualmente come le uova, frutti di mare o formaggio grana.

Questo prodotto dalla lunga storia e tradizione – una miscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna, sale e pepe intero e/o a pezzi – rispetto al passato, ha visto ridursi il contenuto di grassi e sodio e oggi è in linea con i suggerimenti della moderna scienza nutrizionale.

Lo dicono gli esperti, e in particolare le recenti analisi dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (ex INRAN ora CREA NUT): il Cotechino non solo ha un elevato contenuto di proteine nobili e un moderato contenuto di grassi (perché persi in parte con la cottura) ma anche più grassi insaturi rispetto a quelli saturi ed è ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, soprattutto ferro e zinco.

Si tratta poi di un prodotto costantemente controllato proprio perché tutelato da un Consorzio, ormai attivo da oltre 20 anni, che ne garantisce la produzione nel territorio previsto dal disciplinare (Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena, Bologna, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona e Rovigo), secondo l’originale e tradizionale ricetta (determinati ingredienti, proporzioni e spezie) e rispettando precise caratteristiche qualitative (colore, sapore e soprattutto un contenuto minimo di proteine e massimo di grassi).

E poi, ultimo ma non per importanza, da considerare la velocità di preparazione di questo piatto. Quanto quella di un piatto di pasta, tra ebollizione e cottura: proprio così. Grazie al packaging in alluminio della versione precotta, che richiede una cottura in acqua bollente, ci vogliono solo 20 minuti. Quindi, cos’altro aspettare? Se già state sognando un bel piatto di Cotechino fumante, il conto alla rovescia è già partito e da questo momento avrete meno di un quarto d’ora per sbizzarrivi!

Se volete cimentarvi in ricette alternative con il Cotechino Modena IGP – un prodotto la cui origine risale addirittura al Cinquecento – potete consultare la sezione ricette del sito web del Consorzio con un’ampia serie di proposte che vanno dal brunch all’aperitivo. 

Pubblicazione finanziata con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95