Sarà un’altra Pasqua particolare ma di sicuro non mancheranno uova e colombe artigianali a portare un po' di dolcezza nei giorni di festa. 

Abbiamo selezionato le migliori proposte da tutta l’Italia: uova e colombe artigianali da ordinare online e ricevere direttamente all’indirizzo desiderato.

Ce n’è per tutti i gusti. Dalla colomba classica alle più creative, con l’aggiunta nell'impasto di ingredienti selezionati, glassature e guarnizioni.

La scelta è ardua (anche) per chi gli appassionati di uova al cioccolato: dai più “semplici” al latte o fondente, bianco e rosa, alle opere d’arte dipinte a mano, fino ai pralinati e ai crunchy con mix di frutta secca. 

E per chi oltre a cercare “il buono” vuole anche fare “del bene”, non mancano nella nostra selezione alcune uova e colombe solidali per offrire un aiuto a chi ne ha bisogno.

Uova e colombe artigianali: le più buone da ricevere a domicilio

La colomba "Originale" di Italo Vezzoli 

La Colomba di Italo Vezzoli viene prodotta con lo stesso lievito madre con cui nonno Guido iniziò a panificare nel 1920. 

È il risultato di una lenta lievitazione di oltre 36 ore e frutto di una combinazione accurata di ingredienti di prima scelta e tecnica.

Il suo punto di forza è nella sua leggerezza, di cui gli alveoli pronunciati ne sono la testimonianza visiva.

Nella versione “Originale” è senza canditi né uvetta. Perché invece di aggiungere, il maestro dei lievitati ha preferito sottrarre per valorizzare l’impasto. Ma, quando si dice Less is more! basta un assaggio per coglierne l’aroma e tutto il gusto genuino e artigianale.

La colomba di Italo Vezzoli è in vendita in esclusiva da Eataly Milano Smeraldo.

Per ordinarla online basta un click QUI

Le colombe artigianali al tè verde e fragoline di bosco della Pasticceria Mannori, Prato

Dall’amore per l'estetica e per il buon gusto del pasticcere e titolare Luca Mannori, nascono le sue dolci creazioni pluripremiate a concorsi di fama nazionale e internazionale.

Vincitrice della medaglia d’oro Accademica, la colomba al tè verde e fragoline di bosco è un classico della selezione Mannori. 

Il soffice impasto, realizzato senza fretta, è profumato al tè verde e arricchito con fragoline di bosco semi candite. Servono tre giorni di lavoro perché il lievitato acquisti tutta la sua morbidezza. Al resto pensano le materie prime tutte Italiane e il tocco prezioso di un amico fidato: il lievito madre, dolce e forte al punto giusto, che Luca custodisce e cura costantemente ogni giorno.

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Uova e Colombe della storica Fabbrica del Cioccolato Gay-Odin, Napoli

Abilità artigiana, ingredienti 100% naturali e ricercatezza estetica distinguono le uova e le colombe artigianali della storica Fabbrica del Cioccolato Gay-Odin. In entrambi i casi il protagonista è il cioccolato.

Da oltre un secolo, i maître chocolatier dello storico brand partenopeo lavorano a mano il migliore cacao al mondo, di provenienza centro-americana, senza l’aggiunta di addensanti o stabilizzanti. 

Per questa Pasqua, la colomba con impasto Offella è disponibile in tre versioni senza canditi: ricoperta di glassa fondente; farcita con piccole pepite di cioccolato; o ricoperta di Cioccolato Foresta (nella foto a sinistra). 

Quanto alle uova, tra le novità di quest’anno ci sono l’uovo di cioccolato al latte e noci di Sorrento; il fondente ricoperto di granella di pistacchi siciliani (nella foto in alto a destra); e quello al latte rivestito con nocciole piemontesi IGP (nella foto in basso a destra). Non mancano le uova ricoperte di Cioccolato Foresta, quelle al gusto gianduia (disponibili nella versione al latte o fondente); l’extra fondente con fave di cacao tostate; l’uovo al cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti; e il fondente al peperoncino, caratterizzato da un gusto piacevolmente inebriante. 

Per averli - in tutta Italia e nel mondo - basta ordinare QUI 

La colomba (e il panettone) di Pasqua di Simone De Feo, Reggio Emilia

Non nascono in una pasticceria, bensì in una gelateria. E non dalle mani di un pasticcere, ma dal genio creativo di un gelatiere. Lui è Simone De Feo, talentuoso gelataio di Reggio Emilia, famoso per il suo gelato ma anche per i lievitati. 

Per questa Pasqua nella sua Cremeria Capolinea propone tre varianti di colombe artigianali, preparate secondo tradizione: la classica con farcitura di canditi all’arancia e una croccante copertura di glassa alla mandorla; al cioccolato, farcita con canditi all’arancia, gocce di cioccolato e una glassa al gianduia; e la colomba al pistacchio, con una farcitura di canditi all’amarena e ricoperta da una glassa al pistacchio. 

Alla colomba, aggiunge il Panettone di Pasqua, il primo di una collezione limited edition ispirata alla stagionalità, che per queste festività si offre in un impasto profumato alla nocciola con note di fiori d’arancio e di cioccolato bianco.

Novità vera di questa Pasqua è la CapoBox Happy Easter, una box dal pack contemporaneo, ispirato al lettering futurista, che contiene il Panettone di Pasqua (nel formato da 500g), il babà in vaso cottura nato su ispirazione del dolce pasquale per eccellenza, la pastiera napoletana e la sbrisolona classica, omaggio alla tradizione mantovana.

Per averli basta ordinare QUI (fino al 28 marzo)

L’Uovo Rotto dello chef Antonio Zaccardi 

Uovo rotto si ispira all’arte giapponese del Kintsugi, ovvero la ricostruzione di ceramiche rotte utilizzando un impasto dorato che ridà all’oggetto la funzione perduta e una nuova bellezza. 

Le uova rotte sono state dipinte utilizzando questa tecnica in una serie limitata e sono tutte pezzi unici. Il packaging, progettato da FreeJungle, è una serigrafia oro su fondo bianco e ogni box è numerato. 

L’uovo è a base di cioccolato Extra Bitter Blend al 70% di cacao aromatici, provenienti dall’Ecuador e dal Venezuela, e zucchero italiano. Leggere note di tabacco e cuoio definiscono la personalità di questo cioccolato; la discreta acidità è equilibrata dalle note intense di cacao tostato. All’interno, non manca la sorpresa: un ovetto di cioccolato Extra Bitter Blend al 70% di cacao con un morbido ripieno alla mandorla di Sicilia salata. 

Il progetto nasce dal bisogno di condividere le riflessioni che questo momento storico ha generato, e di renderle un messaggio positivo di speranza per tutti. Parte del ricavato della vendita sarà devoluto alla cooperativa sociale Made in Carcere, fondata nel 2007 da Luciana delle Donne. Il progetto realizza prodotti d’abbigliamento ed accessori confezionati da donne al margine della società: 20 Detenute, alle quali viene offerto un percorso formativo, con lo scopo di un definitivo reinserimento nella società lavorativa e civile.

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La colomba nocciolata di Pasticceria De Vivo, Pompei

Una novità e un omaggio alla nocciola tonda di Giffoni, nota per il suo sapore aromatico e la polpa bianca molto consistente. L’ impasto della colomba nocciolata firmata da De Vivo sa di nocciola, è arricchito con pezzi di cioccolato al latte e fondente e farcito con ganache alla nocciola e infuso agli agrumi. Il tutto, ricoperto con cioccolato bianco e granelle di nocciole di Giffoni.

Sessant’anni e due generazioni dopo, la storica pasticceria partenopea continua a offrire gli intramontabili gusti che hanno reso la sua firma riconoscibile.

Tra questi, i lievitati gourmet come la Colomba Carciofo, un impasto salato con pezzi di carciofo campano, prezzemolo, sale, aglio, pepe e peperoncino -, ispirata al “carciofo arrostito”, che in Campania per tradizione viene consumato il lunedì di “Pasquetta”; la Colomba ‘Nzogna e Pepe, un impasto lievitato, arricchito con sugna, pepe, pancetta, pecorino, capocollo, salame, aglio e peperoncino, che si ispira al “Casatiello sugna e pepe” immancabile sulla tavola pasquale napoletana e consumato il Sabato Santo e il lunedì di “Pasquetta”.

E infine la Colomba Pesto e pomodoro, impasto lievitato, salato e arricchito con basilico, pomodori campani secchi, aglio e peperoncino, che si ispira al condimento tradizionale italiano che esclama: “That’s Ammore!”. 

Per un ricco assaggio delle prelibatezze De Vivo, le Scatole Regalo contengono formati speciali (da circa 400 gr) di Colomba, Pastiera Napoletana, Casatiello Rustico ‘Nzogna e Pepe, Carciofo Arrostito, attraverso i quali è possibile fare una degustazione del meglio del prime del territorio.

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L’uovo sottovetro de La Molina, Quarrata (PT)                                                                            

L’idea è semplice, un uovo ripieno di crema gianduia protetto dal vetro, da consumarsi come un uovo alla coque. Innovativo e geniale, nel tempo la linea si è arricchita con nuovi gusti e con edizioni speciali.

Oggi sono disponibili: il Bianco, un uovo di cioccolato bianco con granella di cacao caramellato, ripieno di crema gianduia fondente (nella foto); il Fondente, un uovo di cioccolato fondente 64% cacao min. ripieno di crema gianduia fondente; l’Oro, un uovo di cioccolato biondo con granella di cacao caramellato ripieno di crema gianduia al latte salata; il Pistacchio, un uovo di cioccolato bianco e granella di pistacchio, ripieno di crema di pistacchi.

Frutto della creatività, maestria tecnica e di quel pizzico di follia che da sempre è alla base delle scelte dell’azienda toscana, che ha nella lavorazione artigianale del cioccolato di alta qualità la sua ragione di vita, l’uovo sottovetro è stato premiato come miglior packaging del prodotto internazionale, nella sezione dolci, alla fiera di Colonia nel 2015.

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Cioccolato, agrumi e sapori esotici, la Pasqua firmata Sal De Riso 

Due gustose novità affiancano i rinomati cavalli di battaglia del Maestro Pasticcere della Costiera Amalfitana per le celebrazioni pasquali.

La nuova colomba Sol Levante (nella foto) è un viaggio profumato tra Italia e Giappone. Gli agrumi sono l’anima di questo dolce: mandarino, pompelmo rosa e limone vengono contaminati dall’agrume giapponese. La soffice pasta lievitata, senza cubetti di arance candite e glassa di mandorle, è farcita con ananas semi candita, fragole Candonga e Inspiration Yuzu Valrhona. 

La seconda novità è la colomba I tre cioccolati gianduia, risultato della fusione fra la nocciola e tre differenti tipologie di cioccolato: bianco, fondente e al latte. Anch’essa senza cubetti di arance candite e glassa di mandorle, è farcita con crema al gianduia e gocce di cioccolato bianco, al latte, fondente uniti alle nocciole. 

Le due novità affiancano le altre proposte pasquali del Mastro Pasticcere campano: dalle colombe classiche alle rivisitate, senza scordare quelle farcite. 

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L’uovo Tiramisù de La Perla di Torino

Uova di cioccolato decorate a mano, ma anche colombe artigianali declinate in tante varianti creative. Ma la novità della Pasqua 2021 è l’Uovo Tiramisù. Una creazione realizzata strato per strato dagli artigiani piemontesi con i migliori ingredienti del territorio.

Cacao, caffè e mascarpone si intrecciano in questo goloso uovo di cioccolato al gusto Tiramisù. Extra bonus, una dolce sorpresa: gli irresistibili tartufi di cioccolato che hanno reso La Perla di Torino famosa nel mondo.

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La colomba “Innovazione” di Claudio Gatti di Pasticceria Tabiano 

La nuova colomba, in produzione limitata, è un prodotto salutistico, che non dimentica il gusto e la dolcezza. Frutto di tanti anni di esperienza e ricerca di Claudio Gatti, presidente dell'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano.

Un blend di grani antichi e farine biologiche delle coltivazioni della Food Valley di Parma, a cui si aggiungono zuccheri biologici integrali naturali, burro e uova bio.

Nell’impasto anche semi di zucca, lino, papavero, girasole e altri semi, selezionati per le importanti proprietà nutritive. Un prodotto quasi totalmente bio, addolcito con cioccolato bianco biologico aromatizzato alla vaniglia e impreziosito da una spolverata di semi decorticati che si trovano anche all'interno.

Il dolce lievita 36 ore ed è povero di grassi: solo l'11,3% contro il disciplinare del 16% minimo di contenuto lipidico per l'uso del termine panettone, per la formula natalizia. Una vera “innovazione”, come dice il nome stesso, firmata da un maestro della ricerca nel campo dolciario.

Per riceverla a casa basta prenotarla allo +39 0524 565233 o via email a [email protected]

Le Uova Esotiche e le colombe di Pasticceria Martesana, Milano

In questa Pasqua in cui viaggiare sarà più difficile, le coloratissime uova di cioccolato in stile cartoon, dalle fantasie e decorazioni esotiche, fanno sognare mete lontane.

Fragolosona, Cioccococco e Martesananas, sono realizzate in finissimo cioccolato fondente Valrhona al 55%, interamente a mano dai Maestri di Martesana. Fragolosona è uovo che assume le sembianze di una grande fragola rossa su una base di croccanti tavolette di cioccolato; Martesanas un distinto ananas dal monocolo in stile dandy; e Cioccococco è a forma una noce di cocco con tanto di cannuncia e fiorellini hawaiani. 

Accanto alla linea delle superdecorate non mancano le proposte più classiche, come le uova decorate e quelle lisce.

Per chi vuole limitare l’apporto di zuccheri, le uova senza zucchero al latte o fondente, dolcificato con burro di cacao e massa di cacao diventano un dolce dal sapore intenso e unico.

Ad accrescere la ricca proposta di lievitati di Martesana, novità di quest’anno è la limited edition Colomba Pistacchio e Cioccolato, creata insieme ad Acadèmia, scuola digitale dedicata al mondo della cucina. Uno speciale lievitato realizzato in soli 500 pezzi, dove la dolcezza della ganache alla crema di pistacchio e cioccolato si sposa con la copertura di cioccolato fondente e con la croccante granella di pistacchi.

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La colomba al pistacchio KM0 di Bonfissuto, Canicattì (AG)

Nel solco della tradizione siciliana, la colomba al pistacchio di Bofissuto è un prodotto a lievitazione naturale, realizzato con copertura di cioccolato bianco e pistacchi siciliani interi a KM0. 

Il laboratorio dove lavorano i due giovani fratelli Vincenzo e Giulio Bonfissuto, infatti, si trova all’interno di un pistacchieto di 800 mq, in aperta campagna, tra vigneti e mandorleti.

Nella confezione, insieme con la colomba, c’è anche un vasetto di crema di pistacchio di Sicilia da spalmare sul lievitato.

Il dolce di Pasqua rientra nella campagna di crowdfunding per finanziare il progetto “Adotta un pistacchio”: con l’acquisto della colomba è possibile sostenere un pistacchieto di antichi alberi a Canicattì, una piccola riserva d’oro verde che sta prendendo vita grazie al contributo di tanti piccoli sostenitori.

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Il N’uovo in tutte le sue varianti di Guido Gobino, Torino

La linea di Uova di Pasqua by Guido Gobino è caratterizzata dall’unicità del N’Uovo, un uovo pasquale dalla forma unica. Il design è stato sviluppato nel 2008, in occasione di Torino Design Capital e, da allora, sigla la Pasqua con la sua linea originale. 

Oltre al N’uovo classico, i soggetti di quest’anno giocano con diverse texture di cioccolato e le note calde dell’oro. L’uovo più colorato riprende la tecnica artistica del dripping, restituendo note di colori pastello in un gioco di gocce e spruzzi variopinti. 

E poi ci sono i due N’uovo granellati - in versione fondente con il 63% di un blend di cacao Aromatici del Sud America e al latte finissimo, e al latte della filiera alpina piemontese - arricchite, attraverso un processo artigianale, con uno strato di granella di nocciola Tonda e Gentile Trilobata ricoperta di un sottile velo di cioccolato. Super cool e divertente è il N'uovo occhio di bue, a base di cioccolato fondente con il 63% di cacao aromatici e una spiritosa decorazione (nella foto, il primo a sinistra).

Per ogni spedizione è possibile inserire un messaggio personalizzato che sarà stampato su una card a tema pasquale.

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La colomba Persica di Vincente Delicacies, Bronte

Per questa Pasqua Vincente Delicacies lancia la colomba artigianale Persica, dall’impasto morbidissimo con pesca candita e gocce di cioccolato extra fondente al 70%.

La delicatezza e il profumo della pesca, il sapore inteso delle gocce di cioccolato fondente, e infine una glassatura di zuccherini e pistacchi sono la dedica del pasticcere alla sua Sicilia e… al pistacchio, rigorosamente di Bronte DOP. 

Tutti i lievitati Delicacies - e sono tanti! - sono incartati a mano da donne del territorio: l’80% del personale di Vincente Delicacies, infatti, è composto da manodopera femminile.

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L’Easter BOMB di Paolo Griffa

Paolo Griffa lancia Easter Bomb, una bomba di uovo di Pasqua provocatoria, deliziosa, esplosiva (ma ovviamente innocua). 

La pièce accenna al mondo dei cartoon, un universo colorato e buffo. Easter Bomb ha la forma di una bomba, completa di miccia, ed è disponibile in due colori, che corrispondono a due diversi gusti: la Ganache al pralinato nocciola, nocciole piemontesi IGP, Pailleté Feuillatine e zucchero effervescente per la versione grigia; o la Ganache al caffè e pralinato nocciola, chicchi di caffè Jamaican Blue Mountain, Pailleté Feuillatine e di nuovo zucchero effervescente per quella rossa.

Per scoprirne l’interno scoppiettante serve il martello in legno presente nella confezione. Sia il martello sia la base dell’uovo sono oggetti artigianali, realizzati dal falegname valdostano Giorgio Denarier (che possono essere poi riutilizzati come schiaccianoci).

Come ogni uovo di Pasqua che si rispetti, non manca la sorpresa: in 4 delle Easter Bomb di Paolo Griffa ci sarà il Golden Bomb Ticket, che proprio come nella Fabbrica di Cioccolato di Willy Wonka permetterà ai vincitori di godere di un pomeriggio in Val Ferret, alla scoperta delle erbe spontanee e di un Pic Nic bucolico.

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Colomba con le albicocche "Pellecchiella" del Vesuvio di Pasticceria Panzera, Milano

Dolcissime, sode e succose, le albicocche "Pellecchiella" del Vesuvio sono la novità di Pasqua della storica pasticceria milanese.

Aggiunte a pezzettoni, esaltano il profumo e la dolcezza dell’impasto, morbido e umido al punto giusto. La glassa, invece, cosparsa di zucchero a velo e mandorle filettate che assumono in cottura un colore dorato, rende croccante ogni fetta. 

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L’uovo Ruby di Zaini Milano

Tra le Uova di Pasqua firmate Zaini Milano, il più ricercato è sicuramente l’Uovo Ruby: 600g di puro cioccolato rosa dal vellutato sentore di frutti di bosco, prodotto naturalmente da fave di cacao ruby, senza coloranti né aromi aggiunti, racchiuso in una confezione realizzata a mano con fiocco di carta di riso e tulle. 

Nel mondo di Zaini non mancano poi il classico fondente ma in versione extra dark con granella di nocciole, o l’Uovo di finissimo cioccolato al Latte. Al piacere del cioccolato, si aggiunge quello della sorpresa, sempre ricercata e immancabile in tutte le uova.

La chicca in più: ordinando direttamente allo storico negozio meneghino, solo per le consegne a Milano lo speciale delivery è fatto dal personale della Zaini, che viaggia in cittá su una FIAT 1100 d’epoca -classe 1949- adibita a furgoncino, con cambio a doppietta e motore originale, ma a basso impatto ambientale grazie al gpl.

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La colomba farcita con crema di pistacchio di Bronte DOP di Pistì

L’azienda brontese, tra i maggiori produttori di pistacchio di Bronte DOP, torna con la sua colomba a lievitazione naturale, farcita con crema al pistacchio siciliano e ricoperta di voluttuoso cioccolato bianco o cioccolato fondente. 

Il pistacchio di Pistì nasce a Bronte, alle pendici del maestoso Etna, e affonda le sue radici nella lava. Unico e dall’aroma inconfondibile, viene coltivato e lavorato nella fertile terra siciliana. Pistì dedica costante attenzione all’uso di materie prime di qualità e alla loro lavorazione, e mette al primo posto il rispetto per l’ambiente.

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L’uovo Astrazione e Red&White di Bodrato, Novi Ligure (AL) 

I best seller Bodrato, custoditi nelle eleganti confezioni a vista e disponibili in tre grandezze (small, medium, large), sono la certezza che, nonostante tutto, sarà una Pasqua golosa.

Dall’Uovo Astrazione macchiato di rosso, verde, blu, giallo, rosa, al Red&White (nella foto al centro), ispirato al design contemporaneo con due pennellate rosse su sfondo bianco. Fino al master pièce, l’Uovo Faber, chic ed elegante con la spennellata a mano di cioccolato color oro, i decori e i fiorellini di zucchero. 

A cui di aggiungono due novità: l’Uovo Boero, a base di cioccolato fondente 60%, con amarene di Bagnaria candite, pungenti e dolcissime, e all’interno piccoli boeri preparati secondo l’originale ricetta piemontese; e l’Uovo Pistacchio, dove la sapidità e il gusto del principe della frutta secca valorizzano il cioccolato per un uovo verde sgargiante, fragrante e ricco, preparato con una prima base di fondente di pasta di pistacchio, ricoperta di cioccolato bianco al pistacchio e granella. 

Il buono che fa anche del bene: con le uova di Bodrato si sostiene il progetto Dream della Comunità di Sant’Egidio per offrire cure gratuite, educazione sanitaria e assistenza pediatrica per la lotta all'Hiv e Aids in 50 centri nell’Africa Subsahariana. Basta un piccolo contributo all’Associazione pr ricevere l’Uovo di cioccolato Bodrato, al latte o fondente.

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Le colombe artigianali e le uova decorate di Marchesi 1824, Milano

Il più celebre dolce della tradizione pasquale è realizzato dalla storica pasticceria milanese con una ricetta che rispetta l’antica tradizione, unendo a una sapiente lavorazione, la lenta lievitazione con lievito madre e una selezione di materie prime di eccellenza.

Le uova, disponibili in vari formati e gusti - al latte, fondente, cioccolato bianco - sono semplici o finemente decorati a mano.

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La colomba tradizionale di Pasticceria Cova Montenapoleone, Milano

La storica pasticceria di Milano sforna una Colomba Tradizionale frutto di un’accurata selezione di materie prime d’eccellenza e di un processo produttivo artigianale, che rispetta i tempi di una lunga lievitazione. 

Confezionata manualmente in colori assortiti primaverili, è disponibile in incarto classico o in elegante cappelliera.  

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L’Uovo solidale a favore dell’Associazione VIDAS

Per chi cerca il buono che fa anche del bene, Pasticceria Martesana e Cosaporto propongono l’Uovo solidale a favore dell’Associazione VIDAS. 

Metà al latte e metà fondente, l’uovo racchiude la sorpresa più bella: il sorriso di un bambino.

Per ogni uovo acquistato, 10 € saranno donati in beneficenza a VIDAS a sostegno del progetto “Casa Sollievo Bimbi”, la struttura milanese che accoglie i bimbi affetti da gravi patologie e che necessitano di cure palliative pediatriche, regalando ai piccoli ospiti un luogo caldo e confortevole per condividere con la famiglia il periodo del ricovero.

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L’Uovo e la colomba solidale di CasAmica Onlus

La Pasqua si fa più dolce e solidale con la colomba e l’uovo di cioccolato dell’associazione CasAmica Onlus, un aiuto concreto a chi affronta la prova della malattia lontano da casa.

La Colomba Classica con cubetti di arancia candita, granella di zucchero e mandorle intere è frutto dell’alta qualità pasticcera del marchio Giovanni Cova & Co. È disponibile nei formati da 750 grammi e nella versione mignon da 100 grammi.

Per grandi e piccini, poi, ci sono le classiche uova di Pasqua: quest’anno ancora più eleganti nella loro innovativa confezione regalo in cartone. 150 grammi di pregiato cioccolato artigianale fondente o al latte che nascondono una sorpresa speciale. Un cartiglio personalizzato all’interno della confezione testimonierà la scelta solidale a sostegno dell’accoglienza dei malati costretti a curarsi lontano da casa e delle loro famiglie. 

Per i golosi meno tradizionalisti, arriva la nuova versione del biscottone di CasAmica: una frolla decorata con glassa colorata, disponibile nella classica forma a casetta o nella nuova forma a simpatica gallinella. Ogni confezione contiene un biscotto da 90 grammi, senza latte e derivati e con solo coloranti naturali.

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A volte per migliorarsi l'inverno basta sapere cosa mangiare per essere più felici.

Con le giornate corte e il freddo pungente, infatti, l’umore può risentirne più di quanto pensiamo. Non è solo una sensazione passeggera: per molte persone l’inverno porta con sé stanchezza mentale, malinconia e una sorta di rallentamento emotivo che gli esperti chiamano winter blues (cioè tristezza invernale).

La buona notizia è che, accanto a uno stile di vita equilibrato, anche ciò che mettiamo nel piatto può fare la differenza nel nostro umore. 

L’alimentazione, infatti, non influisce solo sul corpo ma ha un ruolo diretto anche sul benessere mentale, sull’energia e sulla stabilità dell’umore. Alcuni cibi, più di altri, possono infatti diventare veri alleati nei mesi più bui dell’anno.

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Cosa mangiare per essere più felici

(Continua sotto la foto)

Cioccolata calda fatta in casa

Il cioccolato viene inserito istintivamente al primo posto quando si cerca cosa mangiare per essere più felici - giustamente: non è solo una coccola, ma un alimento con effetti positivi documentati sull’umore. Consumarlo con moderazione può aiutare a sentirsi più sereni grazie alla sua ricchezza di polifenoli, potenti antiossidanti che contribuiscono a ridurre i livelli di cortisolo, l’ormone dello stress.

Inoltre, il cacao è una fonte naturale di prebiotici, fibre che nutrono il microbiota intestinale: un intestino in salute è sempre più spesso associato a un miglior equilibrio emotivo.

Per beneficiare di queste proprietà, è importante scegliere cioccolato con almeno l’85% di cacao e limitarsi a piccole quantità quotidiane, meglio ancora se sotto forma di una cioccolata calda preparata in casa, calda e avvolgente.

Salmone e pesce azzurro

Il pesce grasso è uno degli alimenti più studiati per il benessere mentale. Salmone, sgombro, sardine e trota sono ricchi di omega-3, acidi grassi essenziali per il funzionamento del cervello.

Questi nutrienti hanno proprietà antinfiammatorie e interagiscono con i neurotrasmettitori coinvolti nella regolazione dell’umore. Inserire una o due porzioni di pesce azzurro a settimana può aiutare a contrastare la sensazione di apatia e affaticamento mentale tipica dei mesi invernali.

Per chi non ama il pesce, una valida alternativa può essere rappresentata da noci e semi di chia, anch’essi fonti vegetali di omega-3.

Cereali integrali

Pane integrale, avena, riso integrale, quinoa e farro sono spesso sottovalutati, ma svolgono un ruolo chiave nel supporto del benessere mentale. I cereali integrali sono ricchi di fibre, vitamine del gruppo B e antiossidanti, nutrienti fondamentali per il sistema nervoso.

Contengono inoltre triptofano, un amminoacido necessario per la produzione di serotonina, l’ormone che contribuisce alla sensazione di felicità. Grazie al loro basso indice glicemico, rilasciano energia in modo graduale, evitando i picchi e i cali che possono influire negativamente sull’umore.

Inserirli regolarmente nei pasti aiuta a sentirsi più equilibrati e concentrati durante la giornata.

Frutti di bosco

Mirtilli, lamponi e more sono un concentrato di benefici. Ricchi di flavonoidi, aiutano a proteggere il cervello dallo stress ossidativo e dall’infiammazione, due fattori collegati anche ai disturbi dell’umore.

Forniscono vitamina C e fibre, utili per la regolazione della glicemia e dell’energia mentale. Le ricerche suggeriscono che i mirtilli, in particolare, possano supportare memoria e concentrazione, aiutando a contrastare la tipica tristezza invernale.

Consumati sotto forma di composta calda, magari a colazione o come dessert leggero, diventano un alleato ideale durante l’inverno.

Frutta secca e granola

Mandorle, noci, anacardi e pistacchi sono una fonte preziosa di grassi buoni, vitamine e minerali fondamentali per il cervello. La frutta secca contiene triptofano, magnesio e vitamine del gruppo B, tutti nutrienti coinvolti nei meccanismi che regolano l’umore.

Consumata con regolarità, in quantità moderate, può contribuire a migliorare la risposta allo stress e a sostenere le funzioni cognitive.

Inserita in una granola fatta in casa, diventa una colazione nutriente e appagante, perfetta per iniziare le giornate invernali con più energia.

Negli ultimi anni, specie per chi fa una vita sportiva, la ricerca di proteine è diventata una piacevole ossessione. Così, il mondo dei cibi a base proteica si sono diffusi enormemente, creando un'offerta vastissima di barrette proteiche dove sembra quasi impossibile trovare quelle davvero salutari.

Il loro essere in formato “snack” le ha portate con successo ovunque: dalle farmacie (che per primi le hanno adottate) ai supermercati, fino addirittura ai negozi di articoli da regalo e igiene per la casa.

Le barrette proteiche sono un oceano nel quale è facile perdersi, per questo abbiamo gettato un salvagente chiedendo a figure con grande esperienza nel campo (nella nutrizione con grande vita sportiva) per comprendere meglio cosa scegliere quando le compriamo, partendo subito a gamba tesa su tutto ciò che sarebbe meglio evitare.

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Quali sono le barrette proteiche da evitare?

«La prima importante “red flag” è il contenuto proteico» ci racconta la dietista Elisa Rosso «se navighiamo sotto i 15 grammi di proteine per barretta, non è così proteica, è quindi più che altro uno snack». L’altro aspetto da considerare sono gli zuccheri. «Se ne trovate più di 10 o 12 grammi in totale di zuccheri, che equivale già a un cucchiaio di zucchero, c’è già di certo un rapporto poco equilibrato». È concorde anche il nutrizionista sportivo Marco Tancredi, che sottolinea l’importanza di guardare sempre ai grammi totali di prodotto: «È importante fare attenzione al peso della barretta, guardando i valori percentuali, facendo occhio poi che non abbia un’alta dose di grassi, in genere sopra il 10%. Farei attenzione anche all’eccessiva presenza di sciroppi che rendono il prodotto più gustoso, ma meno utile allo scopo».

Vanno bene anche per chi non fa fitness?

Tendenzialmente sì. Ma se usati come “alternativa rapida” a spuntini in mancanza di alternative. «Chi per vari motivi ha bisogno di un surplus di proteine, può usarlo come approccio d’emergenza» racconta Elisa Rosso «ma spesso ne fanno uso persone che magari non fanno sport ma che hanno bisogno di prendere peso, magari concentrando l’uso di barrette in un periodo specifico dell'anno. Con l’aiuto di uno specialista, si va a inquadrare ogni singola posizione. «Può essere molto utile a chi è non più giovanissimo» racconta Marco Tancredi «in modo tale da tutelare la tonicità muscolare e alcuni processi fisiologici dovuti all’avanzare dell’età, a prescindere che faccia sport o meno».

Da quali valori ingredienti si riconosce una barretta di valore?

«È importante controllare l’origine delle proteine: possono essere di origine animale, come le proteine del siero del latte o dall’uovo, oppure di origine vegetale, come quelle che arrivano dai legumi e dalla frutta secca» spiega Marco Tancredi. «La barretta va guardata in base al “valore” che può dare a noi che la mangiamo: ad esempio se una persona è in definizione per "vedere" meglio la propria muscolatura, non consiglierei una barretta con più di 250 calorie o magari considererei una possibilità che molti escludono, ovvero quello di mangiarne solo metà» chiarisce Elisa Rosso.

Le barrette proteiche più “sane” sono quelle meno buone?

«Supponendo che una barretta sia come la stiamo descrivendo finora, ovvero con pochi zuccheri e pochi grassi, ecco, magari potrebbe risultare meno golosa. Ma la domanda da farsi è un’altra e la trovo più interessante» spiega Marco Tancredi «non è che forse il sapore di una barretta risulta buono o cattivo se le nostre abitudini alimentari sono buone o cattive? È chiaro che una persona abituata a ingerire cibi molto zuccherati e molti grassi, troverà alcune barrette meno buone». «Il mercato delle barrette è sconfinato, basta fare un po’ di tentativi e saper scegliere, anche perché è molto soggettivo» chiarisce invece Elisa Rosso «ormai però ci sono barrette equiparabili a dolci veramente dolci in termini di gusto, pur essendo molto più contenuti negli zuccheri, quindi basta provare».

Qual è la differenza con le barrette energetiche?

«Se parliamo di barrette energetiche» spiega Marco Tancredi «sono tendenzialmente ricche di carboidrati e spesso sono utilizzate da chi fa endurance, ovvero attività sportiva per un tempo prolungato, integrando per non avere cali di energie. Mangiarle durante l’allenamento fornisce energia sul breve e medio termine e permettono di non avere cali di zuccheri». «Consiglio di fare attenzione alle barrette non proteiche che magari si pongono come “barrette light” o “sostitutive del pasto”» racconta Elisa Rosso «spesso queste barrette “vestite per la dieta” hanno pochissimi nutrienti utili. Se bisogna fare attenzione a quelle proteiche, bisogna fare ancora più attenzione a quelle che non lo sono».

Se le barrette proteiche sono poco digeribili

«Le proteine del latte isolate o idrolizzate sono in genere quelle più assimilabili» spiega Elisa Rosso «ma la differenza vera, anche se è un discorso soggettivo, la fanno i dolcificanti. Lo dico perché alcuni tipi di dolcificanti, in base alle quantità, potrebbero diventare lassativi. Quindi io spesso prediligo quelli con zucchero o miele rispetto ai dolcificanti che finiscono in -oli, ma ovviamente è sempre personale. A quel punto meglio una barretta digeribile anche se meno “leggera”: la tolleranza intestinale è un fattore importante».

Si possono fare da soli?

«Assolutamente sì» spiega Marco Tancredi «si possono fare con fiocchi d’avena, proteine del siero del latte, burro di arachidi o mandorle, latte e miele. Ci sono parecchie ricette davvero valide on line, vale la pena fare dei tentativi». «È molto più facile fare quelle da “endurance”, da integrare negli allenamenti lunghi, fatte con avena, riso soffiato, datteri, frutta secca o essiccata, tritati con il miele e conservate in frigo» spiega Elisa Rosso «quelle proteiche possono essere fatte addirittura anche con l’albume. Diciamo che è un ottimo modo per risparmiare e avere controllo sugli ingredienti, quindi perché non provare?»

Negli ultimi anni abbiamo imparato a guardare alla salute con occhi diversi: meno scorciatoie, più consapevolezza. E così, accanto a una crescente offerta di integratori, cresce anche una domanda semplice ma cruciale: è davvero necessario ricorrere a capsule e polveri, o possiamo sostenere la salute partendo da ciò che mettiamo ogni giorno nel piatto?

Sempre più esperti concordano su un punto: quando l’alimentazione è varia, bilanciata e ricca di nutrienti, il cibo resta la prima e più efficace forma di prevenzione.

Alcuni micronutrienti, in particolare, svolgono un ruolo chiave nel supportare il sistema immunitario, il metabolismo e il benessere generale. E la buona notizia è che si trovano in alimenti comuni, accessibili e spesso già presenti nella nostra cucina.

**5 superfood che fanno super-bene alla salute**

Il punto non è “mai integratori”, ma prima il cibo

Parlare di salute naturale non significa demonizzare gli integratori, ma rimetterli nel loro giusto contesto. In presenza di carenze diagnosticate o esigenze specifiche, possono essere utili, e comunque sempre dopo una consultazione medica.

Ma nella quotidianità, un’alimentazione ricca, colorata e varia resta lo strumento più potente che abbiamo.

Prima di cercare la soluzione in una pillola, vale la pena guardare il piatto: spesso è lì che si nasconde la risposta più semplice (e più efficace) per prenderci cura del nostro benessere psicofisico ogni giorno.

**5 trucchetti per mangiare meglio (senza che il gusto ne risenta)**

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Omega 3: grassi “buoni” per cuore e cervello

Gli omega 3 sono tra i nutrienti più citati quando si parla di benessere a lungo termine. Contribuiscono alla salute cardiovascolare, supportano la funzione cerebrale e aiutano a modulare i processi infiammatori dell’organismo.

Gli alimenti che ne sono più ricchi sono i pesci grassi – come salmone, sgombro, sardine e alici – ma anche alcune fonti vegetali, tra cui noci, semi di lino e semi di chia. Consumati regolarmente, inseriti in un’alimentazione equilibrata, possono ridurre il bisogno di integrazioni esterne, soprattutto in assenza di carenze specifiche.

Vitamina C: molto più di un alleato contro i malanni

Spesso associata solo ai mesi invernali, la vitamina C è in realtà fondamentale tutto l’anno. Supporta il sistema immunitario, favorisce l’assorbimento del ferro e contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo, con effetti positivi sulla salute generale.

Agrumi, kiwi, fragole, peperoni, broccoli e verdure a foglia verde ne sono ottime fonti. Il consiglio è consumarli freschi e poco lavorati, perché la vitamina C è sensibile al calore e alla conservazione prolungata.

Vitamina D: il nutriente che unisce sole e alimentazione

La vitamina D è essenziale per la salute delle ossa, dei muscoli e del sistema immunitario. Il nostro corpo la produce grazie all’esposizione solare, ma l’alimentazione può contribuire in modo significativo, soprattutto nei mesi in cui il sole scarseggia.

Si trova in alimenti come pesce grasso, uova, latte e yogurt fortificati. Inserirli regolarmente nella dieta aiuta a mantenere livelli adeguati, riducendo il ricorso automatico agli integratori, che andrebbero valutati solo in caso di reale necessità.

Selenio: un piccolo minerale, un grande supporto

Il selenio è un oligoelemento spesso sottovalutato, ma fondamentale per il corretto funzionamento della tiroide e per la protezione delle cellule dai danni ossidativi. Svolge un ruolo importante nel mantenimento della salute metabolica e immunitaria.

Le noci del Brasile ne sono una delle fonti più concentrate, ma si trova anche in pesce, uova, cereali integrali e legumi. Bastano quantità moderate, inserite con regolarità, per coprire il fabbisogno quotidiano.

Magnesio: equilibrio per muscoli, nervi ed energia

Il magnesio è coinvolto in centinaia di reazioni biochimiche nel nostro organismo. Aiuta a regolare la funzione muscolare e nervosa, contribuisce alla produzione di energia e sostiene l’equilibrio emotivo, con effetti positivi anche sulla salute mentale.

È presente in alimenti come verdure a foglia verde, legumi, frutta secca, semi, cereali integrali e cacao amaro. Una dieta ricca di questi cibi può aiutare a prevenire quella sensazione di stanchezza diffusa che spesso porta a cercare soluzioni rapide sotto forma di integratori.

Zinco: un alleato silenzioso del sistema immunitario

Lo zinco contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario e alla sintesi proteica. È importante per la salute della pelle, dei capelli e delle unghie, oltre che per la capacità dell’organismo di rispondere agli stress esterni.

Si trova in alimenti come semi di zucca, legumi, cereali integrali, latticini e carne. Anche in questo caso, la varietà alimentare è la chiave per garantirne un apporto adeguato.

Non è Capodanno senza il Cotechino con le lenticchie, un abbinamento tradizionale che, se mangiato alla mezzanotte, si dice porti fortuna e prosperità per l'anno nuovo.

Ma allora perché concederselo solo durante le Feste? Il Cotechino Modena IGP è un ottimo prodotto italiano che si presta perfettamente anche a ricette gourmet, da servire non solo durante la stagione fredda, soprattutto perché meno calorico di quanto si pensi.

In cerca di ricette sfiziose per Natale (e non solo)? Idee e miti da sfatare sul Cotechino Modena IGP

(Continua sotto la foto)

Ogni anno, arriva puntuale il momento di scegliere il menu per il pranzo di Natale e il cenone di Capodanno. L’usanza (ma anche l’indubitabile bontà e gusto) vuole che il Cotechino sia sempre e comunque presente a tavola e, per abitudine, siamo soliti proporlo con i classici abbinamenti lenticchie e purea di patate. 

Ma per stupire parenti e amici sappiate che ci sono ricette raffinate e innovative che combinano insieme tradizione e modernità.

Proprio il Consorzio di tutela Zampone e Cotechino Modena IGP – che oggi conta 13 aziende, tra i principali produttori dei due prodotti insigniti dell’ambito riconoscimento “Indicazione Geografica Protetta” – ha deciso di lanciare una sfida ai consueti luoghi comuni.

E così, grazie al coinvolgimento dello chef Luca Marchini del ristorante stellato L’erba del Re di Modena, sono venuti fuori piatti insoliti e originali come il Cotechino croccante accompagnato con zabaione semi salato, cipolle all’aceto balsamico di Modena ed emulsione oppure la Pasta all’uovo con un ragù di Zampone, fondo bruno e cioccolato fondente.

Ricette che fanno venire l’acquolina ancora prima di sentire il profumino che sprigionano in pentola e – ottima notizia! – contrariamente ai pregiudizi, si possono gustare senza grandi sensi di colpa. Sì perché il Cotechino ha meno calorie di quanto si pensi: un etto corrisponde a circa 250 calorie, un apporto inferiore a quello di un piatto di pasta scondita ed equivalente a quello di una mozzarella. 

Altro mito da sfatare: il colesterolo è presente in quantità simili a quello contenuto nel pollo o nella spigola e comunque inferiori a quelle presenti in tanti alimenti che consumiamo abitualmente come le uova, frutti di mare o formaggio grana.

Questo prodotto dalla lunga storia e tradizione – una miscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna, sale e pepe intero e/o a pezzi – rispetto al passato, ha visto ridursi il contenuto di grassi e sodio e oggi è in linea con i suggerimenti della moderna scienza nutrizionale.

Lo dicono gli esperti, e in particolare le recenti analisi dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (ex INRAN ora CREA NUT): il Cotechino non solo ha un elevato contenuto di proteine nobili e un moderato contenuto di grassi (perché persi in parte con la cottura) ma anche più grassi insaturi rispetto a quelli saturi ed è ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, soprattutto ferro e zinco.

Si tratta poi di un prodotto costantemente controllato proprio perché tutelato da un Consorzio, ormai attivo da oltre 20 anni, che ne garantisce la produzione nel territorio previsto dal disciplinare (Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena, Bologna, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona e Rovigo), secondo l’originale e tradizionale ricetta (determinati ingredienti, proporzioni e spezie) e rispettando precise caratteristiche qualitative (colore, sapore e soprattutto un contenuto minimo di proteine e massimo di grassi).

E poi, ultimo ma non per importanza, da considerare la velocità di preparazione di questo piatto. Quanto quella di un piatto di pasta, tra ebollizione e cottura: proprio così. Grazie al packaging in alluminio della versione precotta, che richiede una cottura in acqua bollente, ci vogliono solo 20 minuti. Quindi, cos’altro aspettare? Se già state sognando un bel piatto di Cotechino fumante, il conto alla rovescia è già partito e da questo momento avrete meno di un quarto d’ora per sbizzarrivi!

Se volete cimentarvi in ricette alternative con il Cotechino Modena IGP – un prodotto la cui origine risale addirittura al Cinquecento – potete consultare la sezione ricette del sito web del Consorzio con un’ampia serie di proposte che vanno dal brunch all’aperitivo. 

Pubblicazione finanziata con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95