Se pensate che per dimagrire si debba per forza mangiare cibi tristi e rinunciare al gusto dovrete ricredervi.

Anzi: la mancanza di gratificazione a tavola è una delle cause più diffuse del fallimento della dieta stessa.

Esistono invece cibi che inseriti in una corretta alimentazione e in uno stile di vita sano danno una mano alla linea e all’umore senza per forza esagerare con grassi e calorie.

Per esempio, il cioccolato fondente almeno al 75% se consumato nelle giuste quantità (massimo un quadratino al giorno) è un ottimo alimento per soddisfare la voglia di dolce con qualcosa di buono senza eccedere.

In più, assicura sostanze che favoriscono la produzione dei neurotrasmettitori che inducono sensazioni di piacere e di benessere come le endorfine.

Qualche altra buona ragione per inserirlo nella dieta? Contiene anche sali minerali come il magnesio e preziosi antiossidanti come i flavonoidi che aiutano a mantenere in salute il sistema nervoso e cardiovascolare.

Ecco allora altri 5 cibi che fanno dimagrire e aiutano a essere felici.

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Mandorle

Contengono triptofano, un aminoacido essenziale che favorisce la produzione di serotonina, l’ormone che regola l’umore e favorisce il relax.

Apportano poi acidi grassi essenziali e minerali come il potassio e il magnesio, amici del buon funzionamento del sistema nervoso.

In più sono super sazianti.

Ricchi di fibre, rallentano lo svuotamento gastrico e combattono gli attacchi di fame improvvisi.

Riso nero

Assicura tanti antiossidanti preziosi per la linea e per la salute.

I suoi chicchi sono ricchi inoltre di fibre che aiutano a stabilizzare i livelli di glicemia nel sangue e a evitare i picchi di insulina, responsabili degli attacchi di fame.

Apporta poi triptofano, un aminoacido essenziale precursore della serotonina, ormone che influisce sull’umore e sulla sazietà.

Avocado

L’avocado è ricco di grassi “buoni” che favoriscono il rilascio dei neurotrasmettitori del benessere e il buon funzionamento del sistema nervoso.

In più, apporta tirosina, un aminoacido che aiuta a sentirsi più scattanti.

Attenzione però a non esagerare con le quantità: in 100 grammi contiene circa 160 calorie.

Mirtilli

Sono una buona fonte polifenoli, in particolare di antocianine, responsabili della colorazione scura.

Queste sostanze hanno eccellenti proprietà antinfiammatorie: favoriscono il drenaggio dei liquidi e riducono i gonfiori e gli accumuli di acqua nei tessuti.

Inoltre, agevolano lo smaltimento delle tossine in eccesso, che possono rallentare a lungo andare il metabolismo.

Queste sostanze hanno poi un’ottima azione antiossidante in grado di proteggere i neuroni coinvolti nella produzione degli ormoni che regolano l’umore.

Salmone

Apporta proteine complete utili per la costruzione della massa magra.

In più è ricco di sostanze alleate del buonumore come lo zinco e gli acidi grassi essenziali, in particolare gli omega 3.

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Non è Capodanno senza il Cotechino con le lenticchie, un abbinamento tradizionale che, se mangiato alla mezzanotte, si dice porti fortuna e prosperità per l'anno nuovo.

Ma allora perché concederselo solo durante le Feste? Il Cotechino Modena IGP è un ottimo prodotto italiano che si presta perfettamente anche a ricette gourmet, da servire non solo durante la stagione fredda, soprattutto perché meno calorico di quanto si pensi.

In cerca di ricette sfiziose per Natale (e non solo)? Idee e miti da sfatare sul Cotechino Modena IGP

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Ogni anno, arriva puntuale il momento di scegliere il menu per il pranzo di Natale e il cenone di Capodanno. L’usanza (ma anche l’indubitabile bontà e gusto) vuole che il Cotechino sia sempre e comunque presente a tavola e, per abitudine, siamo soliti proporlo con i classici abbinamenti lenticchie e purea di patate. 

Ma per stupire parenti e amici sappiate che ci sono ricette raffinate e innovative che combinano insieme tradizione e modernità.

Proprio il Consorzio di tutela Zampone e Cotechino Modena IGP – che oggi conta 13 aziende, tra i principali produttori dei due prodotti insigniti dell’ambito riconoscimento “Indicazione Geografica Protetta” – ha deciso di lanciare una sfida ai consueti luoghi comuni.

E così, grazie al coinvolgimento dello chef Luca Marchini del ristorante stellato L’erba del Re di Modena, sono venuti fuori piatti insoliti e originali come il Cotechino croccante accompagnato con zabaione semi salato, cipolle all’aceto balsamico di Modena ed emulsione oppure la Pasta all’uovo con un ragù di Zampone, fondo bruno e cioccolato fondente.

Ricette che fanno venire l’acquolina ancora prima di sentire il profumino che sprigionano in pentola e – ottima notizia! – contrariamente ai pregiudizi, si possono gustare senza grandi sensi di colpa. Sì perché il Cotechino ha meno calorie di quanto si pensi: un etto corrisponde a circa 250 calorie, un apporto inferiore a quello di un piatto di pasta scondita ed equivalente a quello di una mozzarella. 

Altro mito da sfatare: il colesterolo è presente in quantità simili a quello contenuto nel pollo o nella spigola e comunque inferiori a quelle presenti in tanti alimenti che consumiamo abitualmente come le uova, frutti di mare o formaggio grana.

Questo prodotto dalla lunga storia e tradizione – una miscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna, sale e pepe intero e/o a pezzi – rispetto al passato, ha visto ridursi il contenuto di grassi e sodio e oggi è in linea con i suggerimenti della moderna scienza nutrizionale.

Lo dicono gli esperti, e in particolare le recenti analisi dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (ex INRAN ora CREA NUT): il Cotechino non solo ha un elevato contenuto di proteine nobili e un moderato contenuto di grassi (perché persi in parte con la cottura) ma anche più grassi insaturi rispetto a quelli saturi ed è ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, soprattutto ferro e zinco.

Si tratta poi di un prodotto costantemente controllato proprio perché tutelato da un Consorzio, ormai attivo da oltre 20 anni, che ne garantisce la produzione nel territorio previsto dal disciplinare (Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena, Bologna, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona e Rovigo), secondo l’originale e tradizionale ricetta (determinati ingredienti, proporzioni e spezie) e rispettando precise caratteristiche qualitative (colore, sapore e soprattutto un contenuto minimo di proteine e massimo di grassi).

E poi, ultimo ma non per importanza, da considerare la velocità di preparazione di questo piatto. Quanto quella di un piatto di pasta, tra ebollizione e cottura: proprio così. Grazie al packaging in alluminio della versione precotta, che richiede una cottura in acqua bollente, ci vogliono solo 20 minuti. Quindi, cos’altro aspettare? Se già state sognando un bel piatto di Cotechino fumante, il conto alla rovescia è già partito e da questo momento avrete meno di un quarto d’ora per sbizzarrivi!

Se volete cimentarvi in ricette alternative con il Cotechino Modena IGP – un prodotto la cui origine risale addirittura al Cinquecento – potete consultare la sezione ricette del sito web del Consorzio con un’ampia serie di proposte che vanno dal brunch all’aperitivo. 

Pubblicazione finanziata con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95