Sicuramente avete già sentito parlare del cortisolo, l'ormone dello stress.

Ma lo sapevate che una presenza elevata di cortisolo nell’organismo fa ingrassare?

Ebbene sì, uno studio pubblicato su Obesity ha rivelato che i livelli dell’ormone dello stress sono più alti nelle persone con peso e girovita più alti.

Questo suggerisce un legame diretto tra lo stress, i livelli di cortisolo e l'aumento di peso. Ma qual è il meccanismo dietro questa relazione?

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Quando il corpo è sottoposto a stress, che sia fisico o emotivo, il cortisolo viene rilasciato nell'organismo. Questo ormone è fondamentale per la nostra sopravvivenza poiché aiuta a regolare molte funzioni vitali, come la pressione sanguigna, il metabolismo e il sistema immunitario.

Tuttavia, livelli eccessivamente elevati di cortisolo possono portare a una serie di problemi di salute, tra cui l'accumulo di grasso corporeo, soprattutto nella zona addominale.

Per fortuna però, è possibile gestire i livelli di cortisolo e ridurre lo stress attraverso scelte alimentari specifiche. Secondo gli esperti, infatti, il primo passo verso un equilibrio emotivo e fisico più sano è integrare nella propria dieta alimenti che hanno dimostrato di avere proprietà in grado di abbassare naturalmente i livelli di cortisolo.

Ecco allora quali cibi inserire nella dieta quotidiana per favorire una migliore gestione dello stress e promuovere un corpo sano e in forma.

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Salmone 

Il salmone selvaggio è ricco di acidi grassi omega-3, come l'acido eicosapentaenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA), che sono noti per i loro effetti benefici sul sistema nervoso e sulla riduzione dello stress.

Questi acidi grassi possono infatti aiutare a regolare i livelli di cortisolo nel corpo, riducendo così la sensazione di stress e contribuendo a un migliore equilibrio emotivo.

Inoltre, il salmone è una fonte di proteine magre, che possono contribuire a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, riducendo così la produzione di cortisolo.

Spinaci 

Gli spinaci sono ricchi di magnesio, un minerale che svolge un ruolo chiave nella regolazione del sistema nervoso.

Alcune ricerche hanno dimostrato che livelli sufficienti di magnesio possono abbassare quelli di cortisolo nel corpo.

Consumare spinaci regolarmente può quindi contribuire a mantenere stabili i livelli di questo ormone, aiutando a gestire meglio lo stress e promuovendo una sensazione di calma.

Avocado 

L'avocado è una fonte ricca di grassi monoinsaturi e potassio, nutrienti che possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna e a calmare il sistema nervoso.

Questo frutto contiene anche vitamine del gruppo B, come l'acido folico e la vitamina B6, che sono coinvolte nella produzione di neurotrasmettitori che regolano l'umore. 

Banane 

Le banane sono ricche di potassio e vitamine del gruppo B, come la vitamina B6, importantissima per la produzione di neurotrasmettitori che influenzano l'umore. 

Questi nutrienti giocano un ruolo cruciale nel mantenere stabili i livelli di cortisolo nel corpo, contribuendo così a una migliore gestione dello stress.

Consumare banane può aiutare a regolare gli ormoni dello stress, fornendo un supporto naturale per il benessere emotivo e fisico.

Cioccolato fondente 

Il cioccolato fondente, nello specifico quello con una percentuale di cacao superiore al 70%, è ricco di antiossidanti e contiene flavonoidi che possono influenzare positivamente l'umore e ridurre lo stress.

Svariati studi hanno dimostrato che consumare moderatamente cioccolato fondente (un quadratino al giorno in media) può ridurre i livelli di cortisolo nel corpo, migliorando così la risposta allo stress e promuovendo una sensazione di benessere.

Mandorle 

Le mandorle sono una ricca fonte di vitamina E, un antiossidante che può aiutare a proteggere il corpo dagli effetti dannosi dello stress ossidativo. Inoltre, contengono magnesio, che è noto per i suoi effetti calmanti sul sistema nervoso.

Consumare mandorle come spuntino può contribuire a mantenere stabili i livelli di cortisolo nel corpo, riducendo così la sensazione di stress e promuovendo una migliore gestione delle emozioni. 

Tè verde

Il tè verde è ricco di antiossidanti, come le catechine, che possono avere effetti benefici sulla salute mentale e fisica.

Questi antiossidanti sono noti per la loro capacità di neutralizzare i radicali liberi nel corpo, riducendo lo stress ossidativo e proteggendo le cellule da danni e invecchiamento.

Inoltre, alcuni composti presenti nel tè verde possono influenzare positivamente la produzione di ormoni dello stress, contribuendo a una risposta più equilibrata allo stress e a una diminuzione dei livelli di cortisolo nel corpo

Non è Capodanno senza il Cotechino con le lenticchie, un abbinamento tradizionale che, se mangiato alla mezzanotte, si dice porti fortuna e prosperità per l'anno nuovo.

Ma allora perché concederselo solo durante le Feste? Il Cotechino Modena IGP è un ottimo prodotto italiano che si presta perfettamente anche a ricette gourmet, da servire non solo durante la stagione fredda, soprattutto perché meno calorico di quanto si pensi.

In cerca di ricette sfiziose per Natale (e non solo)? Idee e miti da sfatare sul Cotechino Modena IGP

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Ogni anno, arriva puntuale il momento di scegliere il menu per il pranzo di Natale e il cenone di Capodanno. L’usanza (ma anche l’indubitabile bontà e gusto) vuole che il Cotechino sia sempre e comunque presente a tavola e, per abitudine, siamo soliti proporlo con i classici abbinamenti lenticchie e purea di patate. 

Ma per stupire parenti e amici sappiate che ci sono ricette raffinate e innovative che combinano insieme tradizione e modernità.

Proprio il Consorzio di tutela Zampone e Cotechino Modena IGP – che oggi conta 13 aziende, tra i principali produttori dei due prodotti insigniti dell’ambito riconoscimento “Indicazione Geografica Protetta” – ha deciso di lanciare una sfida ai consueti luoghi comuni.

E così, grazie al coinvolgimento dello chef Luca Marchini del ristorante stellato L’erba del Re di Modena, sono venuti fuori piatti insoliti e originali come il Cotechino croccante accompagnato con zabaione semi salato, cipolle all’aceto balsamico di Modena ed emulsione oppure la Pasta all’uovo con un ragù di Zampone, fondo bruno e cioccolato fondente.

Ricette che fanno venire l’acquolina ancora prima di sentire il profumino che sprigionano in pentola e – ottima notizia! – contrariamente ai pregiudizi, si possono gustare senza grandi sensi di colpa. Sì perché il Cotechino ha meno calorie di quanto si pensi: un etto corrisponde a circa 250 calorie, un apporto inferiore a quello di un piatto di pasta scondita ed equivalente a quello di una mozzarella. 

Altro mito da sfatare: il colesterolo è presente in quantità simili a quello contenuto nel pollo o nella spigola e comunque inferiori a quelle presenti in tanti alimenti che consumiamo abitualmente come le uova, frutti di mare o formaggio grana.

Questo prodotto dalla lunga storia e tradizione – una miscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna, sale e pepe intero e/o a pezzi – rispetto al passato, ha visto ridursi il contenuto di grassi e sodio e oggi è in linea con i suggerimenti della moderna scienza nutrizionale.

Lo dicono gli esperti, e in particolare le recenti analisi dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (ex INRAN ora CREA NUT): il Cotechino non solo ha un elevato contenuto di proteine nobili e un moderato contenuto di grassi (perché persi in parte con la cottura) ma anche più grassi insaturi rispetto a quelli saturi ed è ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, soprattutto ferro e zinco.

Si tratta poi di un prodotto costantemente controllato proprio perché tutelato da un Consorzio, ormai attivo da oltre 20 anni, che ne garantisce la produzione nel territorio previsto dal disciplinare (Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena, Bologna, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona e Rovigo), secondo l’originale e tradizionale ricetta (determinati ingredienti, proporzioni e spezie) e rispettando precise caratteristiche qualitative (colore, sapore e soprattutto un contenuto minimo di proteine e massimo di grassi).

E poi, ultimo ma non per importanza, da considerare la velocità di preparazione di questo piatto. Quanto quella di un piatto di pasta, tra ebollizione e cottura: proprio così. Grazie al packaging in alluminio della versione precotta, che richiede una cottura in acqua bollente, ci vogliono solo 20 minuti. Quindi, cos’altro aspettare? Se già state sognando un bel piatto di Cotechino fumante, il conto alla rovescia è già partito e da questo momento avrete meno di un quarto d’ora per sbizzarrivi!

Se volete cimentarvi in ricette alternative con il Cotechino Modena IGP – un prodotto la cui origine risale addirittura al Cinquecento – potete consultare la sezione ricette del sito web del Consorzio con un’ampia serie di proposte che vanno dal brunch all’aperitivo. 

Pubblicazione finanziata con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95