Ingredienti per 6 persone

Come preparare la terrina di carne macinata d'agnello al forno

1) Prendete 1 peperone rosso, lavatelo, asciugatelo e mettetelo su una piastra calda o in forno caldo a 200°C per abbrustolirlo su tutti i lati finché la pelle diventa scura. Eliminate la pelle, il torsolo e i semi e tagliatelo in piccoli pezzi quadrati; condite con poco olio extravergine di oliva e 2 fili di erba cipollina.

2) Con un mixer frullate 4 fette di pancarré e qualche foglia di prezzemolo e di menta; mettete il composto in una ciotola e unite 600 gr di polpa d'agnello tritata, i pezzetti di peperone conditi, un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai di yogurt e 1 uovo; mescolate il composto con un cucchiaio di legno e poi impastate con le mani inumidite.

3) Rivestite con la carta da forno una terrina da forno rettangolare della capacità di un litro e mezzo e procedete riempiendo lo stampo con metà dell’impasto, disponendovi sopra 80 gr tra olive verdi e nere condite; coprite con il resto dell’impasto e compattate con il palmo della mano. Spennellate sopra l'impasto con un po’ di olio extravergine di oliva e infornate a 180°C per 60 minuti; terminata la cottura togliete dal forno e appoggiate un peso sulla terrina di carne e lasciatela raffreddare bene.

4) Preparate un olio aromatico polverizzando le foglioline di origano con un mortaio o su un piattino pestandole con il dorso di un cucchiaio; trasferite l’origano macinato in una ciotola e aggiungete 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva, mescolate il composto e lasciatelo riposare fino al momento di servire. L’olio deve assorbire il profumo dell’origano. Fate poi una salsa allo yogurt mescolando un cucchiaio d’acqua con lo yogurt rimasto e aggiungendovi un trito fatto con mezzo spicchi d’aglio, qualche foglia di menta e sale grosso; mescolate fin quando la salsa diventerà omogenea.

5) Terminate estraendo la terrina dallo stampo, mettetela su un piatto di portata possibilmente rettangolare e servitela a fette condite con l’olio aromatizzato e, a parte, in una ciotola la salsa allo yogurt. Guarnite il piatto con olive verdi e nere condite rimaste e, se vi piace, fate saltare in una padella qualche peperoncino dolce con poco olio extravergine di oliva.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!