Ingredienti per 4 persone

Come preparare i pomodori ripieni di tonno

1) Lavate accuratamente 4 grossi pomodori rotondi da insalata poco maturi, asciugateli, tagliate le calotte e tenetele da parte. Aiutandovi con un cucchiaino o uno scavino, scavate l’interno per estrarre i semi e la polpa, senza rompere la buccia e disponete i pomodori, leggermente salati, su una gratella, capovolti sulla parte tagliata; lasciate colare l’acqua di vegetazione per almeno 30 minuti.

2) Strofinate con uno spazzolino 1 grossa patata sotto il getto di acqua corrente, quindi lessatela, sbucciatela e schiacciatela con lo schiacciapatate quando è ancora calda. Raccogliete la purea in una terrina. Dissalate i capperi sciacquandoli abbondantemente sotto l'acqua fredda, poi strizzateli bene. Tritate le foglie lavate di un ciuffo di prezzemolo insieme a 4 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati, 1 peperoncino fresco (se molto piccante, tagliatelo a metà e eliminate i semi e i filamenti) e 1 spicchio di aglio spellato.

3) Unite alla purea di patate, i capperi, il trito preparato e 150 gr di tonno sott’olio ben sgocciolato e sminuzzato; condite con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e, se gradite, aggiungete anche un pizzico di pepe. Mescolate bene gli ingredienti per avere un composto omogeneo e con questo riempite i pomodori e chiudeteli con le loro calotte.

4) Disponete i pomodori ripieni di tonno in una teglia foderata con un foglio di carta da forno o una pirofila unta con olio, cospargeteli con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno a 200°C per 20 minuti. Servite i pomodori ripieni di tonno tiepidi o anche freddi.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!