Questi pomodori ripieni di tonno sono un secondo piatto gustoso e leggermente piccante, una ricetta semplice e veloce ma molto sfiziosa, un’ottima alternativa ai soliti secondi a base di carne o di pesce. Una pietanza versatile, ideale per pranzo o per cena ma anche come antipasto, i pomodori sono farciti con un ripieno a base di patata, tonno, acciughe, capperi e insaporito con un battuto di peperoncino, prezzemolo e aglio. Un secondo dal gusto rustico e deciso che convincerà anche i palati più esigenti
Ingredienti per 4 persone
Come preparare i pomodori ripieni di tonno
1) Lavate accuratamente 4 grossi pomodori rotondi da insalata poco maturi, asciugateli, tagliate le calotte e tenetele da parte. Aiutandovi con un cucchiaino o uno scavino, scavate l’interno per estrarre i semi e la polpa, senza rompere la buccia e disponete i pomodori, leggermente salati, su una gratella, capovolti sulla parte tagliata; lasciate colare l’acqua di vegetazione per almeno 30 minuti.
2) Strofinate con uno spazzolino 1 grossa patata sotto il getto di acqua corrente, quindi lessatela, sbucciatela e schiacciatela con lo schiacciapatate quando è ancora calda. Raccogliete la purea in una terrina. Dissalate i capperi sciacquandoli abbondantemente sotto l'acqua fredda, poi strizzateli bene. Tritate le foglie lavate di un ciuffo di prezzemolo insieme a 4 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati, 1 peperoncino fresco (se molto piccante, tagliatelo a metà e eliminate i semi e i filamenti) e 1 spicchio di aglio spellato.
3) Unite alla purea di patate, i capperi, il trito preparato e 150 gr di tonno sott’olio ben sgocciolato e sminuzzato; condite con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e, se gradite, aggiungete anche un pizzico di pepe. Mescolate bene gli ingredienti per avere un composto omogeneo e con questo riempite i pomodori e chiudeteli con le loro calotte.
4) Disponete i pomodori ripieni di tonno in una teglia foderata con un foglio di carta da forno o una pirofila unta con olio, cospargeteli con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno a 200°C per 20 minuti. Servite i pomodori ripieni di tonno tiepidi o anche freddi.
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