Ingredienti per 6 persone

Come preparare il polpetttone di pollo con uovo sodo

1) Mettete 1 fetta di pancarrè a mollo in una ciotola coperto con il latte intero. Intanto in una terrina capiente mischiate la carne mista ( vitello, maiale etacchino) macinata, con 100 gr di mortadella di suino tritata, 2 uova sbattue, un ciuffetto di prezzemolo tritato, la scorza grattugiata di 1 limone, 30 gr di grana padano fresco grattugiato e il pancarrè sbriciolato e strizzato. Mescolate prima con una forchetta, insaporite con sale e pepe e continuate con le mani, se l'impasto è troppo morbido, aggiungete un pò di pangrattato.

2) Mettete a cuocere 3 uova in un pentlino d'acqua, contando 8 minuti dal bollore. Sopra un foglio di carta da forno mettete il composto di carne e appiattitelo con le mani, ricopritelo con altra carta da forno e stendetelo con il mattarello, fino ad ottenere un rettangolo spesso 2-3 cm. 

3) Scolate le uova, raffreddatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele, riponetele al centro del rettangolo a cui avrete tolto la carta da forno sovrastante e aiutandoti con la carta su cui poggia il composto chiudilo a forma di rotolo. Infarinatelo, facendolo rotolare su un foglio di carta da forno cosparsa di farina.

4) Mettete sul fuoco un tegame con una noce di burro, 2 cucchiai di olio e un rametto di rosmarino, quando inizia a sfrigolare mettete il polpettone a rosolare su tutte le parti. Sfumatelo con 0,5 dl di Marsala e qualche mestolo di brodo vegetale.

5) Scaldate il forno a 180°C, coprite il tegame con carta d'alluminio e cuocete in forno per 1 ora, poi togliete l'alluminio, bagnate il polpettone con il fondo di cottura e cuocete ancora per 30 minuti. 

6) Adagiate il polpettone su un piatto da portata, tagliatelo a fette e servitelo con insalatina novella.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!