Ingredienti per 4 persone

Come preparare le polpettine al sugo di Carnevale

1) Prendete 120 gr di pane raffermo, toglietegli la crosta, quindi mettetelo ad ammorbidire in 2 dl di latte per mezz'ora. Trascorso questo tempo, unite al composto di latte e pane i seguenti ingredienti: 1 uovo, 30 gr di pecorino, 1 spicchio d'aglio tritato insieme a 1 ciuffo di prezzemolo, quindi un pizzico di sale, uno di pepe, 20 gr di pinoli e 20 gr di uvetta. Amalgamate bene il tutto e, quando è bello omogeneo, ricavatene tante polpettine tonde, della grandezza di una noce. 

2) Per la preparazione del sugo, dopo aver sbucciato 1 cipolla, tritatela e mettetela in un tegame con 4 cucchiai di olio d'oliva e 1 spicchio d'aglio intero, facendola rosolare. Aggiungete 500 gr di polpa di pomodoro e 50 gr di pomodoro concentrato diluito in 1 dl di acqua calda. Mettete sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato per mezz'ora. Durante la cottura, togliete l'aglio e unite 2 rametti di basilico spezzettato.

3) È il momento di friggere le polpettine. Passatele prima nella farina, quindi in una padella con olio abbondante. Quando sono cotte, scolatele e adagiatele su carta assorbente così che perdano un po' dell'olio di cottura. Prendete degli stecchini e infilzatene due polpette per ogni stecco. 

4) Unite le polpettine al sugo e continuate a cuocere per 10-15 minuti a fiamma bassa. Quando la salsa sarà densa, spegnete e servite.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!