Ingredienti per 6 persone

Come preparare le polpette di carne

1) Ammorbidite 40 gr di pan carré privato della crosta con qualche cucchiaio di latte, strizzatelo e sbriciolatelo in una terrina. Aggiungete 400 gr di polpa macinata di vitello, 100 gr di mortadella di suino tritata, 100 gr di salsiccia di maiale, spellata e sgranata; amalgamate gli ingredienti e unite 1 uovo intero sgusciato, 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe, 1 pizzico di noce moscata e 1 spicchio d'aglio spellato e tritato con le foglie di 1 ciuffo di prezzemolo, lavate e asciugate. Mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti, poi inumidite le mani e impastate per ottenere un composto omogeneo.

2) Sempre con le mani inumidite, formate tante polpette grandi poco più di un’albicocca, schiacciatele un po’ e passatele in abbondante pangrattato. Riscaldate in una padella dai bordi alti per frittura 1 dl di olio extravergine di oliva insieme a 40 gr di burro: quando quest’ultimo si è sciolto completamente, tuffatevi le polpette un po' alla volta e friggetele 2-3 minuti per lato.

3) Aiutandovi con una pinza, sgocciolate le polpette di carne e man mano disponetele su un vassoio foderato con carta assorbente per frittura, senza sovrapporle, in modo da eliminare l'eccesso d'olio; tenetele in caldo fino al momento di servirle.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!