Ingredienti per 4 persone

Come preparare le melanzane in tegame alle spezie

1) Preparate gli ingredienti. Mettete sul fuoco una pentola contenente dell'acqua che porterete a ebollizione. Appena l'acqua bollirà abbassate il fuoco e immergetevi 1kg di pomodori. Fate scottare i pomodori per 1 minuto poi scolateli, spellateli e riducete la polpa a cubetti. Lavate 1 kg di melanzane, eliminate l’estremità e la buccia poi riducete la polpa a dadini non tanto piccoli. Portate a bollore abbondante acqua salata e aromatizzata con 5 spicchi di aglio spellati; tuffate i dadini di melanzana e lessateli fino a renderli morbidi ma non disfatti. Scolate le melanzane con un mestolo forato e disponetele su carta assorbente; tamponatele, se necessario, per eliminare l’acqua di cottura.

2) Cuocete gli ortaggi in tegame. Mettete le melanzane lessate in un’ampia padella antiaderente insieme alla polpa di pomodoro e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, mescolate e cuocete per 15 minuti su fiamma bassa schiacciando di tanto in tanto gli ortaggi con la forchetta per estrarre e far evaporare il liquido prodotto dalle verudure in cottura. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e profumate con 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1/2 cucchiaino di harissa, 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato, 2 cucchiai di succo di limone filtrato e l'olio rimasto. Lasciate cuocere per 5 minuti, togliete dal fuoco e servite le melanzane in tegame alle spezie tiepide o fredde.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!