Ingredienti per 4 persone

Come preparare l'insalata di pollo esotica

1) Mettete in una ciotola 1 bicchiere di vino bianco dolce e 1 cucchiaio di acqua tiepida, quindi unite 1 cucchiaino di zucchero e il succo di 1/2 limone. Fate poi ammorbidire 60 gr di frutta esotica disidratata (mango, papaya, cocco, zenzero) per circa 10-15 minuti.

2) Lavate 600 gr di petto di pollo, asciugatelo e dividetelo in 2 filetti. Incidete il centro per la lunghezza ed eliminate ossicini e parti grasse. Pulite anche 1 carota, 1 costa di sedano e 1 cipolla. Lavateli e poi affettateli. Sgocciolate, quindi, la frutta esotica e fatela a tocchetti.

3) Fate bollire 2 l d'acqua insieme alle verdure, lasciate cuocere per 20 minuti, aggiustate di sale, e immergete i filetti di pollo facendoli cuocere per 10 minuti. Quindi, scottate 2 cucchiai di pistacchi sgusciati in acqua bollente per 2 minuti, sgocciolateli e strofinateli in un telo, eliminando le pellicine. Spegnete il fuoco e lasciate il pollo nel brodo fino a raffreddamento. Quindi, sgocciolate la carne e asciugatela.

5) Tagliate il pollo a fettine sottili e mettetele in una ciotola capiente. Fate l'emulsione, versando in un vasetto a chiusura ermetica 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe. Chiudete e agitate bene. Condite il pollo con la vinaigrette e unite, mescolando, la frutta disidratata.

6) Pulite, lavate e asciugate 1/2 cespo di scarola e 1/2 cespo di indivia. Fatele a pezzetti e metteteli nei piatti. Quindi, metteteci sopra il pollo e spolverizzate con i pistacchi e 50 gr di parmigiano reggiano a scaglie. 

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!