Ingredienti per 4 persone

Come preparare le costine di agnello con fagiolini

1) Preparate il pesto di lardo. Lavate delicatamente 8 foglie di basilico, asciugatele e tritatele con 50 gr di lardo e insaporite con una bella macinata di pepe.

2) Pulite le verdure. Lavate 1 peperone giallo, togliete il picciolo, eliminate i semi e le nervature, tagliateli a dadini. Lavate il cipollotto, togliete le radichette e le foglie verdi esterne, affettate la parte bianca. Spuntate e lavate 200 gr di fagiolini e tagliateli a tocchetti.

3) Con l'aiuto di una forbice tagliate le 16 costolette in più punti, vicino all'osso, per evitare che si arriccino mentre cuociono e mettetele a rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, rigirandole in modo che si dorino su entrambi i lati e insaporite con sale e pepe. Unite le verdure, bagnate con un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti con il coperchio.

4) Insaporite con il pesto di lardo, lasciate cuocere ancora per 10 minuti e servite subito.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!