Coda di rospo in umido con patate
La coda di rospo (o rana pescatrice) è un pesce pregiato, dal gusto delicato, senza lische ma con un solo osso centrale. La carne ha una consistenza soda e compatta, perfetta in umido con le patate. La ricetta è facile e veloce da preparare; il risultato sorprenderà voi e i vostri ospiti: polposi bocconcini di coda rospo con patate e porri, spolverati con paprica dolce e avvolti da una crema acidula fatta con panna fresca e succo di limone
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la coda di rospo in umido con patate
1) Pelate, lavate 400 gr di patate e riducetele poi in cubetti non tanto piccoli. Mondate 2 porri eliminando le radici e gli strati più esterni e tagliatelo a rondelle. Mettete le verdure in una pentola e copritele di acqua fredda, portate al bollore e salate; lessatele per 5 minuti poi scolatele e fatele raffreddare.
2) Prendete una coda di pescatrice pulita di circa 800 gr, eliminate il grosso osso centrale, e tagliate i due filetti polposi in bocconcini; infarinateli con 20 gr di farina e sbatteteli in un colino per eliminare gli eccessi. Mescolate in una ciotola 2,2 dl di panna fresca con il succo del 1/2 limone.
3) Rosolate velocemente in una casseruola, i bocconcini di pescatrice con 30 gr di burro e 1 cucchiaio di paprica dolce; unite poi patate e porri lessati e il composto di panna e succo di limone e cuocete con coperchio per 25 minuti. Spegnete e se volete, prima di servire, aggiungete altra paprica.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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