Bouillabaisse con pesce San Pietro

Scopri un nuovo modo di cucinare il pesce: prepara questa gustosa zuppa francese (bouillabaisse) con uno sfizioso sughetto saporito che accompagna il pesce san pietro, granchi, coda di rospo e molti altri pesci e crostacei deliziosi

45 MINUTI

Ingredienti per 8 persone

8 scamponi

1 razza

1 gallinella

1 san pietro

1 branzino

1 merluzzetto

400 gr grongo

1 coda di rospo

1 mormora

2 granchi

3 cipolle

2 pomodori perini

4 spicchi aglio

1 rametto timo

1 rametto finocchietto

1 rametto prezzemolo

1 foglia alloro

1 arancia non trattata

qb zafferano

qb pane casereccio in fette

qb olio extravergine d'oliva

qb sale

qb pepe

Come preparare la bouillabaisse con pesce San Pietro

1) Tritate finemente cipolle e aglio e fateli soffriggere in una casseruola con un filo d'olio. Unite al trito le spezie il finocchietto, il prezzemolo, il timo, una striscia di scorza d'arancia e l'alloro. Nel frattempo, sbollentate due pomodori perini, pelateli e tagliateli a pezzi.

2) Pulite e tagliate a pezzi le ali di razza, la coda di rospo, il grongo, la mormora e la gallinella e disponeteli insieme ai granchi sul letto di aromi. Versate mezzo bicchiere di olio sui pesci e copriteli con acqua bollente; condite con sale, pepe e un pizzico di zafferano. Fate bollire su fiamma alta e dopo 5 minuti, unite i pesci rimasti (merluzzo, branzino e pesce san pietro) e gli scamponi. Cuocete il tutto per altri 5 minuti.

3) Prendete tante ciotole quanti sono i commensale, mettete una fetta di pane casereccio tostato sul fondo di ognuna e versateci sopra il brodo. Trasferite la bouillabaisse in un vassoio e, prima di portarlo in tavola, cospargete il pesce con del prezzemolo tritato.

Grazia

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