Arrosto allo Champagne
La ricetta dell'arrosto allo Champagne è perfetta per il menu di San Valentino. Gustosa, tradizionale ma molto raffinata, questa ricetta è ricca di ingredienti genuini e di sentori aromatici. Compreso lo Champagne, tocco romantico ed elegante per eccellenza. Provatelo in abbinamento a un calice di vino rosso oppure, per continuare nel mood della ricetta, con Champagne. Da accompagnare con un contorno di patate novelle, in stile vintage, o con un'insalata di stagione arricchita da arance rosse tagliate al vivo
Ingredienti per 4 persone
Come preparare l'arrosto allo Champagne
1) Fate rosolare 800 gr di girello di vitello in una casseruola insieme a 20 gr di burro. Aggiungete 1 carota, 1 costola di sedano e 1 zucchina fatta a dadini. Unite anche 1 rametto di mirto, 1 foglia di alloro, sale, pepe e 1 bicchiere di Champagne.
2) Lasciate evaporare in parte lo Champagne, poi coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 45 minuti, girandolo ogni tanto per bagnarlo con il fondo di cottura.
3) Fate sobbollire lo Champagne restante in un pentolino insieme a 2 scalogni tritati fino a farlo ridurre di 3/4. Ora filtratelo, aggiungete 1 cucchiaino di maizena per addensare e il resto del burro.
4) Fate dunque addensare la salsa sbattendola delicatamente con una frusta. Infine, unite il fondo di cottura della carne e versate il tutto sull'arrosto servito a fette.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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