Ingredienti

Come preparare l'abbacchio con carciofi e fave

1) Lavate 4 cipollotti, eliminate le radici, staccate le foglie verdi e tagliatele a listarelle nel senso della lunghezza e la parte bianca affettatela sottilmente. Pulite 4 carciofi, tenete i cuori, eliminate il fieno e tagliateli a spicchietti, pelate i gambi con un pelapatate e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, man mano mettetelo in una bacinella con acqua e il succo di 1 limone, sgusciate 200 gr di fave fresche.

2) Scaldate una padella con un filo d'olio, fate inbiondire la parte bianca del cipollotto etenete da parte la parte verde, poi unite i carciofi scolati, le fave e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa con il coperchio. se necessario aggiungete un pò di vino o acqua calda.

3) Prendete il carrè di agnello, cercate di staccare la carne attaccata all'osso e con un coltellino affilato create una feritoia profonda tra un osso e l'altro, dove andrete a metterci, 1 fettina di prosciutto crudo e le listarelle della parte verde dei cipollotti.

4) Preriscaldate il forno a 200°C, preparate una teglia ricoperta con carta da forno, bagnata, strizzata e unta d'olio, disponete sopra il carrè di agnello e infornate per 5 minuti. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, abbassate il forno a 180°C e cuocete ancora per 20 minuti. Unite 12 pomodori secchi, i carciofi, insaporite con sale, pepe e foglioline di timo e infornate ancora per 5 minuti. 

5) Prelevate la teglia dal forno, adagiate tutto su un piatto da portata, bagnando con il fondo di cottura e servite.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!