Cappelletti con carciofi e cialde di grana
I cappelletti con carciofi e cialde di grana sono un primo piatto raffinato e saporito, con un condimento leggero, realizzato con pochi e semplici ingredienti. L'aggiunta delle scaglie di formaggio e di gherigli di noce fornisce croccantezza e sapore, fondendosi perfettamente con il gusto più delicato dei carciofi, fatti saltare in padella con aglio e burro e profumati con la maggiorana
Ingredienti per 8 persone
Come preparare i cappelletti con carciofi e cialde di grana
1) Pulite 4 carciofi, tagliateli finemente e rosolateli per qualche minuto in una padella con 100 gr di burro e 2 spicchi d'aglio. Unite 80 gr di gherigli di noce sminuzzati, profumate con della maggiorana, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere ancora per 5 minuti, eliminando l'aglio alla fine.
2) Stendete 80 gr di grana grattugiato su una teglia rivestita con della carta forno, schiacciando per ottenere uno strato uniforme e sottile. Passate in forno preriscaldato a 200°C per pochissimi minuti, fino a che il formaggio si sarà sciolto e la superficie leggermente dorata. Lasciate raffreddare e poi riducete grossolanamente a pezzetti.
3) Intanto, lessate in acqua salata 1,2 kg di cappelletti ripieni di carne, poi scolateli e trasferiteli nella padella con i carciofi, facendoli saltare velocemente. Impiattate, decorate con la cialda di grana in scaglie e servite.
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