Mezza cipolla tritata in un piattino, promessa di un soffritto veloce domani. Due giorni dopo, la trovate molle, acida, da buttare. Allora arriva l’idea “furba”: congelarla. Peccato che, una volta in freezer, l’odore prenda possesso di tutto e la cipolla si trasformi in un unico blocco di ghiaccio.

La buona notizia è che basta un passaggio in più, davvero semplice, per avere cipolle già tagliate perfette in freezer: niente odori invadenti, niente mattoni ghiacciati impossibili da dosare, solo cucchiai pronti per finire in padella.

Perché la cipolla tagliata in freezer fa odore (e blocchi di ghiaccio)

Quando tagliate la cipolla rompete le sue cellule. Si libera acqua di vegetazione e, soprattutto, composti solforati responsabili dell’odore intenso. Più la tagliate fine, più superficie esposta avete, più velocemente questi composti passano nell’aria… e nel vostro freezer.

L’umidità è il secondo problema. L’acqua sulla superficie, al freddo, forma cristalli di ghiaccio sempre più grandi. I pezzetti si incollano tra loro, la struttura si rompe, la cipolla congelata diventa molle e sprigiona ancora più aroma appena la scaldate.

Le linee guida del Ministero della Salute ricordano che il congelatore domestico dovrebbe stare intorno ai -18 °C. Una temperatura costante aiuta a limitare la formazione di brina e sbalzi che peggiorano consistenza e odori. Ma se la cipolla entra in freezer già bagnata e male confezionata, la temperatura perfetta non basta.

Il passaggio in più: precongelare la cipolla sul vassoio

Il cuore del trucco è uno: non mettete la cipolla appena tagliata direttamente nel sacchetto. Fatela passare prima da un vassoio per congelare.

Prima fase: preparare il taglio. Sbucciate, eliminate le parti rovinate e tagliate come usate più spesso: a dadini per i sughi, a fettine per le cipolle caramellate, tritata fine per i soffritti quotidiani. Già che ci siete, potete tagliarne più di una e farvi una piccola scorta di cipolle congelate.

Seconda fase: asciugare bene. Stendete la cipolla su carta assorbente o su un canovaccio pulito, tamponate con delicatezza. Se è tritata finemente, potete raccoglierla in un telo e strizzarla leggermente. Lasciatela poi all’aria 20-30 minuti: è il tempo necessario per ridurre l’acqua in eccesso che, in congelazione, diventerà ghiaccio.

Terza fase: il vassoio. Rivestite un vassoio con carta forno e distribuite la cipolla in un solo strato, senza mucchietti. Più è distanziata, meglio congela. Mettete il vassoio in freezer per circa un’ora, o finché i pezzetti risultano duri e “staccati” tra loro.

Questo è il famoso passaggio in più: il precongelamento. Permette di bloccare rapidamente la struttura, limitare i cristalli di ghiaccio grandi e ottenere tanti piccoli frammenti separati, pronti da dosare a cucchiaiate, senza rumori di piccone alle sette di sera.

Come confezionarla per evitare odori nel freezer

Ora che la cipolla è precongelata, entra in gioco il confezionamento intelligente.

Usate sacchetti spessi per freezer, non quelli sottili da frutta e verdura. Versate dentro la cipolla ormai dura, chiudete quasi del tutto e schiacciate con le mani per far uscire più aria possibile. L’ossigeno in meno riduce brina e odori. Appiattite il sacchetto: occupa meno spazio e potrete spezzarne facilmente solo una parte.

Per chi ha un freezer “sensibile”, la vera svolta è la doppia barriera. Mettete il sacchetto appiattito dentro un contenitore ermetico, meglio se in vetro o plastica robusta. In questo modo l’aroma della cipolla non si trasferisce a pane, dolci, gelati e soprattutto al burro, che assorbe gli odori al volo.

Quanto dura la cipolla tagliata in freezer e come usarla

In frigo, la cipolla tagliata dura pochissimo: il trito andrebbe consumato entro 1-2 giorni, mezza cipolla coperta entro una settimana scarsa. In freezer, con il metodo vassoio + doppia protezione, potete tenere le cipolle congelate dai 3 ai 6 mesi, arrivando fino a 6-8 mesi se è confezionata alla perfezione.

Materiali dedicati al risparmio domestico e alla gestione degli alimenti inseriscono proprio cipolle e porri tra gli ortaggi ideali da congelare crudi e già tagliati, per ridurre sprechi e avere basi pronte per cucinare.

Come usarla? Direttamente dal freezer alla padella, senza scongelare. È perfetta per:

• soffritti per sughi, ragù e spezzatini
• risotti e zuppe
• frittate, ripieni, torte salate
• contorni in padella a lunga cottura

Basta solo prolungare di poco il tempo sul fuoco all’inizio, così l’acqua residua evapora e la cipolla congelata torna a rosolare come si deve. Evitate invece di usarla in insalate o piatti in cui la volete cruda e croccante: la consistenza, dopo il congelamento, non sarà mai la stessa.

Attenzione anche a qualche errore classico: niente cipolle intere in freezer, niente scongelare e ricongelare, niente sacchetti sottili per congelare e mezzi aperti. Se nel sacchetto vedete molta brina, odore strano o macchie scure, è il momento di salutarla.

Se inserite nella vostra routine questo singolo passaggio del vassoio per congelare, in pochi minuti vi ritroverete una scorta di cipolle già tagliate, profumo di freezer salvo e zero drammi all’ora di cena.

Nuovo anno, nuovo hair look: è il momento di dare una svolta e cosa c'è di meglio che scegliere tra i migliori tagli capelli 2021? Dagli hair cut lunghi a quelli medi e corti abbinati alla frangia - da sperimentare in tutte le sue diverse varianti - ognuna saprà trovare lo stile giusto. Ecco 9 tagli che faranno tendenza nel prossimo futuro.

Tagli capelli lunghi con frangia mossa

I tagli capelli lunghi sono pieni e scalati per acconciature illuminate da schiariture più o meno intense, soprattutto sulle lunghezze. Grintosi e glamour, sono spesso mossi e abbinati a una frangia lunga wavy come il resto del look. Per realizzare questi hair style basta vaporizzare sui capelli umidi uno spray, dividere i capelli in ciocche e avvolgerle in sezioni orizzontali sul ferro.

Capelli lunghi 2021: massimo volume

Grande spazio anche ai tagli capelli biondi, ravvivati da punti luce e schiariture icy che regalano un twist davvero originale. Questo taglio capelli lunghi dal risultato ladylike punta tutto sul volume, a partire dal ciuffo che ricorda tanto gli hair style degli anni Ottanta e Novanta. Per realizzarlo, potete utilizzare anche i bigodini!

Tagli capelli 2021: il look vintage e il french bob

Il taglio del 2021 più cool sarà il French Bob o bob corto. Curvo e sfilato, si ferma a filo d'orecchio valorizzando il ciuffo laterale o la frangia piena e lunga. Il finish moderno è enfatizzato dalla colorazione, biondo in pole position, e da schiariture su capelli biondi o castani che creano ancora più movimento. La versatilità è la parola chiave per i tagli con caschetto 2021 con una preferenza per il mood vintage che strizza l'occhio agli anni Sessanta e Sessanta. Ma non solo. C'è spazio per un hair cut mosso e ondulato, al contrario liscissimo in pieno allure anni Venti, senza dimenticare i volumi tipici degli anni Ottanta. Non sarà difficile, quindi, trovare il bob giusto per voi!

Tagli medi per capelli mossi

I tagli capelli medi sono molto gettonati perché facili da adattare e personalizzare. Si passa dalla versione liscio naturale al taglio medio con fashion waves, tipicamente vintage e accompagnate dalla frangia, a tendina, mossa o lunghissima. A fare la parte da leone sui tagli medi per capelli mossi è la colorazione: pennellate di rosso rame o biondo schiariscono le chiome con un effetto decisamente cool!

Hair cut per capelli lisci medi

Caschetto lungo, ordinato e diviso da una riga centrale. Un po' stile collegiale, un po' look per le eterne indecise tra chiome lunghe e tagli corti. A noi piace così, in tutta la sua semplicità. Consigliatissimo, però, solo su capelli lisci (perché è più facile da gestire).

Tagli capelli medi scalati

Non solo french bob. Scommettiamo, ancora, sul bowl cut, un taglio non necessariamente simmetrico, anzi spesso arrichito con scalature irregolari accostate a frange bold. Lo styling per questo taglio non valuta le vie di mezzo, passando dal liscio al mosso con onde morbide. Da cambiare, in base al look.

Il mullet

Ed ecco, ancora una volta, il taglio mullet di cui noi siamo fan e che nel 2021 troverà ancora grande spazio. Il mullet è un taglio spesso sfilato, corto nella parte alta, frontale e laterale e più lungo nella zona posteriore, quella della nuca. Per il 2021 si indosserà in una versione long e sempre con frangia lunga, a tendina oppure vivacizzata da pennellate di colore, infine mossa.

Capelli corti 2021

Una forma leggermente arrotondata e super sfilata sulle punte: ecco l'hair look più cool da replicare nel 2021. Attenzione ai dettagli: sui tagli capelli corti 2021 spicca il colore. Su un solo ciuffo o su una porzione di capelli, poco importa: tanto basta per non passare inosservate!

Capelli 2021 colore

Il taglio cortissimo (o pixie cut) per il 2021 sarà caratterizzato da leggere scalature e da colori super personalizzati con soluzioni tailor-made. A dettare legge sarà, però, il biondo in una nuance fredda mescolata a tonalità più calde.

Credit ph: Mondadoriphoto, Evos, Framesi, Aveda, Hermès