Nei mesi che precedono l’estate e la fatidica prova costume ritorna la voglia di dimagrire e di liberarsi di qualche chilo di troppo.

Peccato però che resistere alle tentazioni non sia per niente semplice e mettersi a dieta, calcolando grammi e calorie, diventa impegnativo e noioso.

Riuscire a ridurre l’apporto energetico e dire addio a qualche chilo in più senza stressarsi troppo però è possibile.

Ecco i trucchi da mettere in atto.

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Adottate il metodo del piatto sano

Lo hanno ideato gli esperti della Harvard Chan School of Public Health insieme agli editori delle Pubblicazioni Harvard Health.

Metterlo in pratica è semplice.

A pranzo e a cena per evitare di esagerare con le porzioni e le calorie usate solo un piatto.

Riempitelo per metà di vegetali, dando precedenza alle verdure rispetto alla frutta, per un quarto di cereali integrali (orzo, farro, riso, avena, quinoa, grano saraceno, eccetera) e per l’altro quarto di cibi che contengono proteine (frutta a guscio, semi oleosi, legumi, pesce e carne bianca). 

Niente smartphone a tavola

Siete connessi anche quando mangiate? Rischiate di fare il pieno di calorie senza rendervene conto.

Usare i dispositivi elettronici durante il pasto spinge, infatti, a percepire con più difficoltà e in ritardo la sensazione di sazietà e spinge a mangiare maggiori quantità di cibo senza accorgersene.

Sostituite sale e zucchero con le spezie

Oltre ad avere pochissime calorie, grazie al loro aroma gradevole le spezie aiutano a correggere il gusto di piatti e bevande, sia calde che fredde e a evitare di condire con sale e zucchero.

Per addolcire ad esempio tisane e infusi aggiungete della cannella o dei chiodi di garofano.

Nei frullati o negli smoothie provate un cucchiaino di curcuma o di noce moscata.

E se proprio non sopportate il gusto amaro del caffè ricorrete a mezzo cucchiaino di anice stellato in polvere.

Iniziate pranzo e cena con le verdure crude

Le verdure crude assicurano ottime quantità di acqua, che ha uno straordinario potere saziante.

Poi, hanno tante fibre, che aiutano a mantenere stabili i livelli di zuccheri nel sangue e a tenere sotto controllo gli attacchi di fame.

Spegnete la voglia di dolce con la frutta secca

Mangiane massimo 30 grammi al giorno, da sola o insieme a insalate o macedonie di frutta.

Mandorle, noci, nocciole e tutte le altre varietà di frutta a guscio oleosa sono una miniera di fibre che aiutano a placare l’appetito e ti fanno sentire sazia più a lungo.

Dormite di più

Il sonno fa bene alla linea e alla salute.

Lo conferma una recente ricerca condotta dal King’s College di Londra e pubblicata sull’American Journal of Clinical Nutrition.

Gli esperti britannici hanno evidenziato che dormire bene e di più riduce durante la giornata l’assunzione di zuccheri semplici, quelli che vengono assimilati velocemente dall’organismo, spinge a mangiare di meno e a seguire una dieta più sana.

Non è Capodanno senza il Cotechino con le lenticchie, un abbinamento tradizionale che, se mangiato alla mezzanotte, si dice porti fortuna e prosperità per l'anno nuovo.

Ma allora perché concederselo solo durante le Feste? Il Cotechino Modena IGP è un ottimo prodotto italiano che si presta perfettamente anche a ricette gourmet, da servire non solo durante la stagione fredda, soprattutto perché meno calorico di quanto si pensi.

In cerca di ricette sfiziose per Natale (e non solo)? Idee e miti da sfatare sul Cotechino Modena IGP

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Ogni anno, arriva puntuale il momento di scegliere il menu per il pranzo di Natale e il cenone di Capodanno. L’usanza (ma anche l’indubitabile bontà e gusto) vuole che il Cotechino sia sempre e comunque presente a tavola e, per abitudine, siamo soliti proporlo con i classici abbinamenti lenticchie e purea di patate. 

Ma per stupire parenti e amici sappiate che ci sono ricette raffinate e innovative che combinano insieme tradizione e modernità.

Proprio il Consorzio di tutela Zampone e Cotechino Modena IGP – che oggi conta 13 aziende, tra i principali produttori dei due prodotti insigniti dell’ambito riconoscimento “Indicazione Geografica Protetta” – ha deciso di lanciare una sfida ai consueti luoghi comuni.

E così, grazie al coinvolgimento dello chef Luca Marchini del ristorante stellato L’erba del Re di Modena, sono venuti fuori piatti insoliti e originali come il Cotechino croccante accompagnato con zabaione semi salato, cipolle all’aceto balsamico di Modena ed emulsione oppure la Pasta all’uovo con un ragù di Zampone, fondo bruno e cioccolato fondente.

Ricette che fanno venire l’acquolina ancora prima di sentire il profumino che sprigionano in pentola e – ottima notizia! – contrariamente ai pregiudizi, si possono gustare senza grandi sensi di colpa. Sì perché il Cotechino ha meno calorie di quanto si pensi: un etto corrisponde a circa 250 calorie, un apporto inferiore a quello di un piatto di pasta scondita ed equivalente a quello di una mozzarella. 

Altro mito da sfatare: il colesterolo è presente in quantità simili a quello contenuto nel pollo o nella spigola e comunque inferiori a quelle presenti in tanti alimenti che consumiamo abitualmente come le uova, frutti di mare o formaggio grana.

Questo prodotto dalla lunga storia e tradizione – una miscela di carni suine ottenute dalla muscolatura striata, grasso suino, cotenna, sale e pepe intero e/o a pezzi – rispetto al passato, ha visto ridursi il contenuto di grassi e sodio e oggi è in linea con i suggerimenti della moderna scienza nutrizionale.

Lo dicono gli esperti, e in particolare le recenti analisi dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (ex INRAN ora CREA NUT): il Cotechino non solo ha un elevato contenuto di proteine nobili e un moderato contenuto di grassi (perché persi in parte con la cottura) ma anche più grassi insaturi rispetto a quelli saturi ed è ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, soprattutto ferro e zinco.

Si tratta poi di un prodotto costantemente controllato proprio perché tutelato da un Consorzio, ormai attivo da oltre 20 anni, che ne garantisce la produzione nel territorio previsto dal disciplinare (Modena, Ferrara, Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena, Bologna, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Cremona, Lodi, Pavia, Milano, Varese, Como, Lecco, Bergamo, Brescia, Mantova, Verona e Rovigo), secondo l’originale e tradizionale ricetta (determinati ingredienti, proporzioni e spezie) e rispettando precise caratteristiche qualitative (colore, sapore e soprattutto un contenuto minimo di proteine e massimo di grassi).

E poi, ultimo ma non per importanza, da considerare la velocità di preparazione di questo piatto. Quanto quella di un piatto di pasta, tra ebollizione e cottura: proprio così. Grazie al packaging in alluminio della versione precotta, che richiede una cottura in acqua bollente, ci vogliono solo 20 minuti. Quindi, cos’altro aspettare? Se già state sognando un bel piatto di Cotechino fumante, il conto alla rovescia è già partito e da questo momento avrete meno di un quarto d’ora per sbizzarrivi!

Se volete cimentarvi in ricette alternative con il Cotechino Modena IGP – un prodotto la cui origine risale addirittura al Cinquecento – potete consultare la sezione ricette del sito web del Consorzio con un’ampia serie di proposte che vanno dal brunch all’aperitivo. 

Pubblicazione finanziata con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95