Ingredienti per 4 persone

Come preparare le zucchine ripiene con la ricotta

1) Preparate gli ingredienti. Pulite 4 fiori di zucca, tamponandoli con un panno umido, poi apriteli ed estraete il pistillo centrale. Lavate 2 zucchine, asciugatele, spuntatele e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Estraete la polpa aiutandovi con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere la buccia; usate la polpa per altre preparazioni e tenete da parte le "barchette".

2) Preparate la farcitura. Ammorbidite 50 gr di mollica di pane integrale con il latte scremato, poi strizzatela e sminuzzatela in una ciotola. Aggiungete 1 cucchiaio di grana padano grattugiato, 200 gr di ricotta, 1 uovo e 1/2 spicchio di aglio spellato e tritato con qualche fogliolina di maggiorana. Regolate di sale e pepe e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno per ottenere un composto omogeneo.  

3) Riempite le verdure e servite. Riscaldate il forno a 180°C. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno e ungetela con un filo di olio extravergine di oliva. Farcite le barchette di zucchine e i fiori di zucca con il composto di ricotta, aiutandovi con un cucchiaino o con la tasca da pasticciere. Disponete sulla teglia prima le zucchine ripiene e cuocetele in forno per 20 minuti, poi aggiungete i fiori di zucca farciti e completate la cottura degli ortaggi per altri 10 minuti. Sfornate le zucchine ripiene con la ricotta e servitele calde o tiepide, insieme ai fiori di zucca farciti.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!