Ingredienti

Come preparare la trippa alla romana

1) Lavate 1 kg di trippa a lamelle (tipo foiolo), tamponatela con la carta assorbente da cucina e tagliatela a listarelle con 1 cipolla sbucciata; raccogliete gli ingredienti in una pentola insieme a 1 carota e 1 gambo di sedano mondati, lavati e tagliati a pezzi grandi e aggiungete acqua fredda fino a coprire. Portate a bollore e cuocete per 2 ore.

2) Mondate e lavate 1 gambo di sedano e 1 carota e riduceteli a cubetti. Sbucciate 1 cipolla affettatela e tritatela con 50 gr di lardo. Mettete le verdure e il trito in una pentola capiente e soffriggeteli con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete 400 gr di girello di manzo e rosolate la carne su tutti i lati.

3) Versate 1 bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace. Unite alla carne 4 chiodi di garofano e 200 gr di pomodori pelati; proseguite la cottura per 60 minuti. Al termine togliete la carne dal sugo, sgocciolatela e usatela per altre preparazioni.

4) Mettete in un tegame in terracotta 1 mestolo di sugo di cottura del girello, disponete sopra la trippa senza le verdure e completate lo strato con 20 gr di pecorino romano grattugiato e 1 fogliolina fresca di menta spezzettata. Formate altri strati seguendo la stessa disposizione degli ingredienti fino a terminarli e, alla fine, irrorate con il sugo rimasto.

5) Cuocete per 30 minuti con fiamma moderata. A fine cottura, spegnete e completate la  trippa alla romana con ancora una manciata di pecorino grattugiato e le foglie di menta rimaste tritate. Servite.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!