Ingredienti per 4 persone

Come preparare il tortino di verdure al forno

1) Scottate 4 pomodori per 1 minuto, passateli poi sotto l'acqua fredda corrente. Spellateli, togliete semi e riducete la polpa a spicchi. Quindi, metteteli su una placca rivestita di carta da forno, spolverizzateli con un po' di sale e di pepe, un po' di zucchero e metà delle foglie di 1 rametto di timo. Cuocete in forno caldo a 100° C per 2 ore. Lasciate intiepidire.

2) Lavate e spuntate 2 melanzane tonde e 3 zucchine. Tagliate le melanzane nel senso della larghezza a fette di 1,5 cm di spessore. Quindi, cuocetele su una piastra spolverizzata di sale per circa 4 minuti. Marinate, dunque, le zucchine a cubetti insieme a 1 spicchio d'aglio spellato e schiacciato, foglie di basilico spezzettate e un po' d'olio xtravergine d'oliva. 

3) Lavate 1 peperone rosso e 1 peperone giallo, metteteli su una teglia rivestita con carta da forno e abbrustoliteli sotto il grill per 40 minuti, su ogni lato, fino a far staccare la pelle. Fateli intiepidire e poi spellateli, dunque affettateli a falde. Mettete i peperoni su fogli di carta assorbente.

4) Scaldate un tegame antiaderente e spolverizzato con sale fino. Cuocete le zucchine per 1-2 minuti insieme alle foglioline di timo rimaste, mescolando. Mettete da parte.

5) Ungete una teglia rotonda con un po' d'olio extravergine d'oliva e mettete alla base strato di fette di melanzana. Coprite con metà delle zucchine e, poi, con uno strato di pomodori al forno e uno di peperoni gialli. Coprite con un altro strato di zucchine, uno di melanzane e, quindi, uno di peperoni rossi. Fate insaporire in frigorifero per 3 ore.

6) Prima di servire, passate il tortino in forno già caldo a 160° C. Sfornateo e rovesciatelo al centro di un piatto.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!