Pesce con piselli in umido
Un secondo di mare leggero e saporito, un tenero filetto di pesce servito sopra un letto di delicati pisellini al burro, il piatto perfetto da portare in tavola per una cena informale. Il pesce con piselli in umido è facilissimo e veloce da preparare, ottimo da gustare accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco. In alternativa al baccalà potete utilizzare il filetto di merluzzo, pangasio o persico, il piatto viene altrettanto buono. Un consiglio è di aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo tritato direttamente nel piatto.
Ingredienti
Come preparare il pesce con piselli in umido
1) Sbucciate una cipolla bianca da 30 gr circa, lavatela e tagliatela a fettine molto sootili, fatela appassire in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine e aggiungete 150 gr di piselli surgelati, insaporite con sale e pepe. Fate cuocere a fiamma attiva, aggiungendo un pò di acqua calda se necessario.
2) A metà cottura, mettete nella stessa padella un filetto da 400 gr di baccalà dissalato, continuate a cuocere coprendo con il coperchio.
3) A fine cottura, togliete il trancio di pesce dalla padella e tenetelo al caldo. Rimettete la padella con i piselli sul fuoco e unite 30 gr di burro, mescolate bene fino a quando sarà perfettamente amalgamato, aggiustate di sale e pepe e e spegnete il fuoco.
4) Mettete i piselli nel piatto da portata, adagiate sopèra il filetto di baccalà, condite con un filo di olio extravergine e servite subito.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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