Ingredienti per 4 persone

Come preparare il pasticcio di melanzane al forno

1) Lavate 800 gr di melanzane tonde eliminate le estremità e tegliatele a fette regolari spesse circa 1/2 cm, mettetele in un colapasta, cospargendo gli strati di melanzane di sale grosso, e lasciatele spurgate per 30 minuti. Quindi, sciacquatele, tamponatele con carta assorbente da cucina e passatele nella farina. Riscaldate 1,5 dl di olio di semi in una larga padella dai bordi alti e friggete le fette di melanzane poche per volta fino a dorarle su entrambe i lati. Scolate e disponete le melanzane su un vassoio foderato con carta assorbente per frittura per eliminare l'unto in eccesso.

2) Fate addensare su fiamma 300 gr di passata di pomodoro condita con 1 bustina di zafferano e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per 20 minuti; regolate di sale e pepe. Sbucciate 1 cipolla e affettatela a rondelle sottili; tagliate a fette 200 gr di caciocavallo.

3) Scaldate il forno a 180° C. Disponete in una pirofila (o in 4 pirofile mono dosi), uno strato di melanzane fritte, distribuite uno strato di pomodoro, coprite con le rondelle di cipolle, il caciocavallo e qualche fogliolina di menta. Ripetete allo stesso modo gli strati fino a terminare gli ingredienti. Spruzzate sull’ultimo strato 2 cucchiai di aceto, infornate e cuocete il pasticcio di melanzane per 30 minuti. Sfornate, lasciate riposare 1-2 minuti e servite.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!